
近日,長沙市明達(dá)中學(xué)的生物老師楊宇,看到生物選修課中有一節(jié)泡菜制作的課程,為了讓學(xué)生更直觀的學(xué)習(xí)到課本知識,楊老師便拿了幾十斤蘿卜在課上現(xiàn)場教學(xué)生制作泡菜。
明達(dá)中學(xué)高二生物老師楊宇表示,制作泡菜看似不難,但做起來其實(shí)是有小竅門的。“先將材料進(jìn)行切條,切完條后晾曬,晾曬后放入壇子裝壇,裝壇過程中可以進(jìn)行調(diào)味,例如喜歡吃甜口味的,可以加點(diǎn)冰糖,鹽水的配置一般是按10比1的比例,等發(fā)酵一定時間后就可以了!
學(xué)生們通過楊老師的方法制作完畢后,不僅嘗到了可口的泡菜,同時也掌握到制作泡菜的生物原理。
“做泡菜主要是利用乳酸菌發(fā)酵泡菜,使酸蘿卜有酸味,再加上有鹽水,所以會抑制其中某些對人體有害物質(zhì)繁殖發(fā)育,鹽水的酸性、無氧環(huán)境抑制大多數(shù)細(xì)菌生長,會促進(jìn)其中乳酸菌的繁殖,因?yàn)槭翘}卜,所以味道會酸甜可口。”明達(dá)中學(xué)1901班學(xué)生表示。

據(jù)悉,制作出一壇可食用的泡菜周期大約為十天至半個月。幾天下來,每到下課時間,同學(xué)們就相擁到辦公室吃泡菜,甚至還有同學(xué)購買了各式各樣的壇子用來分裝大家的成果。
長沙市明達(dá)中學(xué)高中部校長黃向陽表示,這樣的教學(xué)方式,既能通過實(shí)踐讓學(xué)生們在從中獲取知識,也能讓學(xué)生們在學(xué)習(xí)的過程中熱愛生活。
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