“辣條是我的夜宵必備，每個品牌我會輪流買。”5月17日，正在長沙芙蓉中路一便利店內(nèi)挑選辣條的王先生如是說。在這家便利店內(nèi)，辣條、麻辣豆干等熟食制品，滿滿擺了一貨架。

也就是王先生手中售價不過幾元的辣條

撐起了當(dāng)下熱度最高的辣條企業(yè)

衛(wèi)龍的2020年超40億元營收

5月12日

衛(wèi)龍向港交所遞交的招股書顯示

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在提交招股書之前

衛(wèi)龍剛剛完成Pre-IPO輪融資

融資金額5.49億美元

衛(wèi)龍估值約93.85億美元

約合人民幣逾600億元

超過洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子

這3家上市食品企業(yè)市值的總和

據(jù)國際市場研究機構(gòu)弗若斯特沙利文發(fā)布的報告顯示，2020年，中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模達774億元，5年內(nèi)復(fù)合增速為6.6%；其中，辣味休閑食品的增速遠高于非辣味休閑食品，達到8.9%。該機構(gòu)預(yù)計，未來5年，辣味休閑食品賽道的復(fù)合增速將超過10%。

說到“辣條”，話題繞不開該產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地湖南省平江縣。在這里打造了“麻辣王子”品牌的湖南玉峰食品董事長張玉東介紹，2020年，公司產(chǎn)值已突破3.5億元，預(yù)計到2025年能實現(xiàn)22億元的目標(biāo)，其中線上銷售占比超過12億元。

眼下，小辣條已衍生出大產(chǎn)業(yè)。平江縣商務(wù)糧食局副局長李衛(wèi)平介紹，平江縣共有126家辣條生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值超200億元，解決約7萬百姓的就業(yè)問題，“全國辣條生產(chǎn)企業(yè)的三分之一在平江縣，據(jù)此估算辣條行業(yè)的年產(chǎn)值達600億元。”

三湘都市報記者了解到，2020年，平江辣條入選了淘寶年度百強產(chǎn)業(yè)帶榜單，與長沙醫(yī)藥保健、邵東打火機站上了同一起跑線。由于全國99%的辣條經(jīng)營者皆為平江籍，在坊間，還有著“有天氣預(yù)報和新聞聯(lián)播的地方，就有平江人的辣條廠”的說法。

衛(wèi)龍披露的招股書不僅展現(xiàn)了辣條行業(yè)天然的高凈利潤基因及衛(wèi)龍對成本控制的能力，還折射出市場格局分散的行業(yè)處境。

據(jù)其招股書數(shù)據(jù)，中國辣味休閑食品的市場格局較為分散。按零售額計，2020年，中國前五大辣味休閑食品公司的市場占有率合計為10.7%。盡管衛(wèi)龍在中國辣味休閑食品行業(yè)中市場份額排名第一，但是市場占有率僅為5.7%；從整個中國休閑食品行業(yè)來看，2020年衛(wèi)龍的市占率只有1.2%。

如今，如良品鋪子、三只松鼠、鹽津鋪子等紛紛將在售品類拓展至休閑食品的大市場中，開始對衛(wèi)龍腹地猛烈地攻擊。2020年，三只松鼠在電商平臺辣條類目的產(chǎn)品銷量已經(jīng)位列第三，僅次于衛(wèi)龍和玉峰；推出“小新王子”辣條的鹽津鋪子也嘗到了甜頭，其2019年年報顯示，辣條產(chǎn)品銷售量同比增加138倍。

談起辣條，似乎總繞不開“垃圾食品”的標(biāo)簽。好在，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管》的公告中明確辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得再使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）兩種防腐劑，這不僅結(jié)束了“辣條”國標(biāo)的南北之爭，也讓辣條邁入規(guī)范發(fā)展期。

走過了質(zhì)量之爭的辣條行業(yè)，正如其他有過類似歷程的行業(yè)一般，在品牌、玩法上玩起了新花樣。三湘都市報記者獲悉，2021年端午節(jié)期間，麻辣王子計劃推出“辣條粽子”，將蜜棗、葡萄干及辣條等食材包進湖南人偏愛的堿水粽中。此前，同樣位于平江縣的湖南旺輝食品有限公司推出飛旺“現(xiàn)拌辣條”，產(chǎn)品由經(jīng)擠壓膨化并熟化的面制品和油辣椒調(diào)料包組成，消費者只需將辣條原胚和油料包倒入包裝盒內(nèi)便可現(xiàn)搖現(xiàn)吃。

張玉東認(rèn)為，要發(fā)展就要講好故事，而且不只是講好企業(yè)的故事，更要講好行業(yè)的故事，“如何把辣條做成湖南一張健康零食名片，讓世界知道正宗辣條湖南平江造，行業(yè)還得下一番狠功夫�！�

這次平江縣政府和盒馬集市合作，預(yù)備通過社區(qū)電商的方式，讓市民在家門口買到平江的休閑食品，幫百余家辣條企業(yè)拓展線上渠道�！爸灰�是線上渠道，我們都愿意積極嘗試。”麻辣王子的品牌創(chuàng)始人張玉東說。

目前，平江辣條線上銷售占比只有5%，還有很長的路要走。然而，辣條企業(yè)想在線上“破圈”，并不容易。

張玉東看重消費體驗。他不無擔(dān)憂地說，線上銷售最大的缺陷，就是消費者無法享受到和線下一樣的消費服務(wù)，容易對品牌產(chǎn)生不良印象。

“線上營銷，營為主，銷為輔。打出品牌，改變大家對辣條‘小作坊’生產(chǎn)的認(rèn)識，促進辣條生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、透明化，是辣條企業(yè)線上化的必經(jīng)之路。”張玉東說。據(jù)介紹，去年以來，平江縣有12家辣條廠進行潔凈車間改造，有52家投入近3000萬升級廠房設(shè)備。平江辣條企業(yè)正在創(chuàng)新融入互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維，開展跨界營銷，推動品牌“破圈”。