我們都知道血液的顏色是鮮紅的，但前幾天，武漢市醫(yī)療救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，這到底是怎么回事呢？

　　剛被送到醫(yī)院時，劉爹爹不僅舌頭是藍(lán)紫色，甚至連血液都變成藍(lán)紫色。醫(yī)生介紹，剛接診時，劉爹爹還出現(xiàn)多器官衰竭的癥狀。醫(yī)生分析，這和最近這段時間的高溫天氣有著直接的聯(lián)系。

吳文娟

武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任

　　多器官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液凈化，血液倒出來以后，在陽光下一看，就是紫藍(lán)色的，我們考慮到是食物中毒。

　　在和家屬溝通后，醫(yī)生了解到，劉爹爹已經(jīng)六十多歲了，平時一個人住，非常節(jié)約。

劉爹爹

　　每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。

吳文娟

武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任

　　一個人生活，做一頓飯可以吃幾天。

　　由于劉爹爹平時的飯菜大多以蔬菜為主，夏季高溫時期，蔬菜非常容易分解產(chǎn)生亞硝酸鹽，導(dǎo)致食物中毒。

吳文娟

武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任

　　植物中的氨基酸在細(xì)菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。夏季溫度高，濕度大很容易細(xì)菌繁殖。細(xì)菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

　　對此，醫(yī)生給劉爹爹持續(xù)進(jìn)行血液凈化、抗感染和器官保護(hù)等治療。目前，他已經(jīng)恢復(fù)神志，器官損壞的情況也得到了明顯好轉(zhuǎn)，脫離了生命危險。

吳文娟

武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任

　　做食物過程中盡量防止細(xì)菌污染。隔夜菜不是不能吃，但隔夜菜在夏季盡量不要吃。

　　就在7月23日，海南省的李女士爆料，從22日中午起，他們一家8口人中，有6口人都發(fā)生嘔吐、腹瀉和發(fā)高燒癥狀，醫(yī)院經(jīng)對病人進(jìn)行了解，懷疑是菜放久了變質(zhì)所致。

　　去年9月，據(jù)《揚子晚報》報道，56歲戴師傅和他80歲母親、57歲妻子，相繼被查出腸癌和胃癌。戴師傅一家平時生活比較拮據(jù)，據(jù)他鄰居說，他家經(jīng)常吃霉變的食物，食物有點爛了從來不舍得扔掉，將壞的部分切掉后又會接著吃，他家還經(jīng)常吃隔夜的剩菜。

　　收治他們的醫(yī)生推測，丈夫、妻子以及老母親都相繼患上消化道癌癥，應(yīng)該與家庭長期的飲食習(xí)慣有關(guān)。“長期食用隔夜菜、霉變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，容易誘發(fā)消化道癌癥。”

　　我們在日常生活中要盡量少食用腌制及儲存期較長的食物，有效避免亞硝酸鹽中毒。蔬菜盡量應(yīng)該當(dāng)頓吃完、當(dāng)天吃完，尤其是在夏季，因為蔬菜過夜?fàn)I養(yǎng)價值就下降了，而且容易導(dǎo)致亞硝酸鹽增加。雖然葷菜亞硝酸鹽含量不高，變化也不大，但應(yīng)注意冷藏保存，防止腐敗變質(zhì)。