熱騰騰的饅頭

是許多人早餐的首選

但沒(méi)想到，外觀白嫩、口感松軟的饅頭

竟可能是“鋁饅頭”……

近日，南昌成功搗毀了

朝陽(yáng)洲涼傘樹(shù)小區(qū)、西湖區(qū)桃花紅廟小區(qū)

兩處生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒有害饅頭、油條攤點(diǎn)

抓獲犯罪嫌疑人楊某城、劉某華兩人

經(jīng)西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)朝陽(yáng)洲涼傘樹(shù)小區(qū)一煨湯店制作的饅頭中含有的硫酸鋁鉀成分超標(biāo)300倍，嚴(yán)重危害食用者的身體健康；紅廟小區(qū)一“正味”早餐店的油條所含硫酸鋁鉀成分超標(biāo)5倍。

什么是泡打粉？

泡打粉是一種化學(xué)復(fù)合疏松劑，饅頭、包子、面包等面食添加后，就能快速發(fā)泡，變得膨松，目前市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種。

為啥商家鐘愛(ài)泡打粉？

1、效率高。如果在面食制作過(guò)程中，使用含鋁泡打粉可以快速發(fā)泡，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的長(zhǎng)時(shí)間，制作效率也就更高。

2、“色相”好。泡打粉的膨化效果好，制作出來(lái)的饅頭面包，個(gè)頭也會(huì)更大，外觀上更加具備“色相”。

3、價(jià)格便宜。泡打粉相對(duì)其他幾種發(fā)面方式要來(lái)得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比較省。

含“鋁”泡打粉對(duì)人體有何危害？

含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性病變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；沉積于皮膚，彈性降低，皺紋增多。

如何識(shí)別“鋁饅頭”？

1、察“色”，看大�。�

① 真正的老面饅頭會(huì)白中微黃；添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭顏色則會(huì)發(fā)白。② 真正的老面饅頭小而重；添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭大而輕。

2、看層次：

真正的老面饅頭有明顯的層次感；添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭完全沒(méi)有層次感。

3、手感：

真正的老面饅頭捏在手里不會(huì)干癟，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原；添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭掰開(kāi)可以看到蜂窩較大。

4、嘗味：

老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包的感覺(jué)。