近年來，越來越多的消費者通過外賣訂餐網(wǎng)站，可以足不出戶享受到各色美食。今年10月1日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式實施，這其中對網(wǎng)絡(luò)食品交易各方法律責(zé)任和義務(wù)進行了嚴(yán)格規(guī)定。然而在消費者看不見餐飲店的衛(wèi)生環(huán)境，且與餐飲店不發(fā)生直接接觸的情況下，食材的新鮮程度及衛(wèi)生狀況就很難保證。前段時間，我們記者就接到了一位淄博某外賣平臺內(nèi)部人員的大爆料。

記者查閱資料得知，“周蝦參”是淄博市張店區(qū)一家提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的商戶。在百度外賣、美團外賣、餓了么等各大外賣平臺上都有登記注冊。內(nèi)部人士透露，單從美團外賣這一平臺上，“周蝦參”每月的外賣量就能達到3000多單。

從“周蝦參”在網(wǎng)上公布的信息看，這家店鋪里面的菜品精美而且實惠，銷量最高的當(dāng)屬這款法式黑椒牛柳飯，然而，“周蝦參”的前經(jīng)理人卻爆料稱，這所謂的黑椒牛柳飯使用的食材并非是真正的牛肉。

他告訴記者，法式黑椒牛柳飯的圖片光鮮亮麗，肉看起來挺有食欲的，其實是假的牛柳。而他的說法，也得到了一位自稱是“周蝦參”后廚工作人員的證實。

后廚工作人員說他在“周蝦參”后廚打荷的時候，就發(fā)現(xiàn)牛柳其實是用的一種蒙古肉做的，配料表就是鴨肉，肥牛一過水就全碎了，正常的牛肉不可能一過水就碎吧。

那么，自稱是“周蝦參”前經(jīng)理人以及“周蝦參”后廚工作人員所說的是否屬實呢？記者也從網(wǎng)上分別訂了一份法式牛柳飯?zhí)撞秃鸵环莘逝ｏ執(zhí)撞汀?/span>

通過品嘗，記者感覺“周蝦參”的牛肉口感明顯有別于日常所食用的牛肉，那么這到底是什么肉做成的呢？記者隨后將此情況反映給了張店區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。接到舉報后，食藥監(jiān)的執(zhí)法人員第一時間趕到了這家“周蝦參”餐館。

執(zhí)法人員現(xiàn)場對餐館進行了全方位的檢查，發(fā)現(xiàn)了部分標(biāo)有蒙古肉的真空包裝肉質(zhì)食材。“周蝦參”的負責(zé)人承認，這正是他們用于加工法式黑椒牛柳飯的食材。在食材的外包裝上執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，原材料的成分竟然是鴨肉。

針對爆料人所懷疑的肥牛飯食材問題，“周蝦參”的負責(zé)人給執(zhí)法人員提供的是一種散裝牛肉卷。這種肉卷沒有任何外包裝，很難辨別食材的原料和出處，在執(zhí)法人員的一再催促下，“周蝦參”的負責(zé)人才向執(zhí)法人員出示了一張他們的進貨憑證。憑證上所標(biāo)注的肥牛單價是13塊錢一斤，與當(dāng)下市場上二三十塊錢一斤的生鮮牛肉價格懸殊巨大。

食藥監(jiān)的執(zhí)法人員告訴記者，他們在現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)生鮮牛肉，據(jù)負責(zé)人講是用蒙古肉做的，雖然提供了票據(jù)，卻未提供供貨商的資質(zhì)，他們要進行溯源，一直追溯到生產(chǎn)者這一層面。

這種典型現(xiàn)象之所以能普遍存在，根結(jié)還在于在外賣平臺上。各大服務(wù)平臺聲稱，商家必須向他們后臺上傳出示相關(guān)資質(zhì)照片才能通過平臺的上線審核，但是用于審核的資質(zhì)照片并不能同步到商家網(wǎng)上的店鋪中。消費者看到的都是經(jīng)營者二次上傳甚至是重新加工過的資質(zhì)照片，為此不少商家還故意模糊自己的證照，訂餐平臺甚至設(shè)置了不能放大的功能，使公示淪為擺設(shè)。再者由于各大外賣管理人手有限，無法做到逐一核實，這恰恰是給了那些不法商販可乘之機。

今年以來，相關(guān)管理部門屢出重拳，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上各種亂象依舊，一個重要原因是板子沒有打到平臺上。對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的監(jiān)管，應(yīng)該收緊審核關(guān)口，從源頭端過濾黑店。這些工作有待食藥監(jiān)、網(wǎng)信、工信等部門主動作為、聯(lián)合發(fā)力、除惡務(wù)盡，更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和線下餐飲企業(yè)忠實履行食品安全主體責(zé)任的法律義務(wù)。畢竟我們更加希望，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺帶給我們消費者的除了便捷，還有衛(wèi)生和安全。