小編又來搞事情啦！

又快過年了

家里少不了要提前備點年貨

花生、瓜子、開心果……這些干貨必然是少不的

但是有人說開心果有漂白的！

這是真的嗎？

今天我們就來測測這些干貨吧！

12月22日，記者從網(wǎng)店、街邊攤購買了8份開心果和冰糖、蓮子、銀耳各一份送檢。

（不想看文字可直接看視頻哦�。。。�

上周四，法制晚報生活實驗進(jìn)社區(qū)，有社區(qū)居民問，置辦年貨少不了干果，但聽說有些開心果是漂白的，詢問該如何選擇。

一位社區(qū)大媽說，“天氣預(yù)報說周末又來霧霾了，冬天本來就干燥，想多做點潤肺的銀耳蓮子羹，聽說銀耳也有漂白的，是真的嗎？”

12月22日，生活實驗記者走進(jìn)朝陽區(qū)大郊亭社區(qū)居委會。記者帶著網(wǎng)店和街邊攤購買的開心果和冰糖、銀耳、蓮子，請專業(yè)的檢測人員在社區(qū)進(jìn)行檢測。

看到記者買的樣品，社區(qū)老人打開了話匣子，“我家買干果，都買‘三只松鼠’這個牌子，這個不會有問題吧？”

“我家經(jīng)常買銀耳，拌涼菜、煮粥，你這個銀耳看上去挺好的呀！”一位大媽說著拿起銀耳聞了聞，“怎么有股子酸味呀？”其他居民紛紛圍過來聞起來，“確實有股味，這要是有包裝，就沒法聞了�！�

開心果、銀耳到底有沒有漂白？測測看！

8個開心果樣品，二氧化硫含量全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)。其中4個樣品檢測液顏色變化不大，可以忽略不計；四個樣品液顯色反應(yīng)后呈淡紫色，顏色相對深一些的6號樣品二氧化硫含量最高，為30-40mg/kg，也低于50mg/kg的國家限量標(biāo)準(zhǔn)。

開心果樣品液進(jìn)行試驗操作后比色

冰糖、銀耳、蓮子三種樣品檢測結(jié)果比對色卡，發(fā)現(xiàn)冰糖、蓮子樣品檢測液的顏色變化不大，符合限量要求；銀耳樣品檢測液呈現(xiàn)深紫色，已超過色卡檢測的最大值400mg/kg。按照GB 2760-2014食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)，銀耳中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)超過50mg/kg。

銀耳樣品液呈深紫色，超過色卡上限

北京智云達(dá)食品安全檢測消費者體驗中心技術(shù)經(jīng)理、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，“都說‘一白遮百丑’，消費者選購開心果和銀耳等食品時，也大多喜歡購買白凈的，看著好看。但食品會在空氣中氧化褐變，為了改善食品外觀，增加貨架期，商家就會添加相應(yīng)的食品添加劑�！�

張玉萍說，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等含硫食品添加劑，具有漂白、防腐、抗氧化等功能，在多種食品中都有應(yīng)用。國家對這些含硫食品添加劑的使用有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。食品檢測以二氧化硫的殘留量來計算。

“食品中的二氧化硫和它的衍生物，如按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，一般會經(jīng)體內(nèi)代謝成硫酸鹽隨尿液排出。但隨著研究深入發(fā)現(xiàn)，對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，會造成嚴(yán)重的危害�！睆堄衿颊f。

張玉萍提醒市民，開心果、銀耳一般來說顏色偏黃，如果過于白凈、鮮亮，很有可能二氧化硫超標(biāo)。大家盡量到大的商場、超市或者電商平臺，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會有保證。選擇散裝食品，可以聞一聞，看看有沒有刺激性的氣味。

“以銀耳為例，正常的銀耳越到根部顏色越深，越往外顏色越淺，漸變自然；漂白的銀耳整體較白，顏色不均勻且不自然。如果擔(dān)心買的銀耳二氧化硫超標(biāo)，泡發(fā)時間要長一些，同時要多換幾次水浸泡，因為二氧化硫溶于水，這樣能降低二氧化硫殘留�！�