小編又來(lái)搞事情啦！

又快過(guò)年了

家里少不了要提前備點(diǎn)年貨

花生、瓜子、開心果……這些干貨必然是少不的

但是有人說(shuō)開心果有漂白的！

這是真的嗎？

今天我們就來(lái)測(cè)測(cè)這些干貨吧！

12月22日，記者從網(wǎng)店、街邊攤購(gòu)買了8份開心果和冰糖、蓮子、銀耳各一份送檢。

（不想看文字可直接看視頻哦！�。。�

上周四，法制晚報(bào)生活實(shí)驗(yàn)進(jìn)社區(qū)，有社區(qū)居民問(wèn)，置辦年貨少不了干果，但聽(tīng)說(shuō)有些開心果是漂白的，詢問(wèn)該如何選擇。

一位社區(qū)大媽說(shuō)，“天氣預(yù)報(bào)說(shuō)周末又來(lái)霧霾了，冬天本來(lái)就干燥，想多做點(diǎn)潤(rùn)肺的銀耳蓮子羹，聽(tīng)說(shuō)銀耳也有漂白的，是真的嗎？”

12月22日，生活實(shí)驗(yàn)記者走進(jìn)朝陽(yáng)區(qū)大郊亭社區(qū)居委會(huì)。記者帶著網(wǎng)店和街邊攤購(gòu)買的開心果和冰糖、銀耳、蓮子，請(qǐng)專業(yè)的檢測(cè)人員在社區(qū)進(jìn)行檢測(cè)。

看到記者買的樣品，社區(qū)老人打開了話匣子，“我家買干果，都買‘三只松鼠’這個(gè)牌子，這個(gè)不會(huì)有問(wèn)題吧？”

“我家經(jīng)常買銀耳，拌涼菜、煮粥，你這個(gè)銀耳看上去挺好的呀！”一位大媽說(shuō)著拿起銀耳聞了聞，“怎么有股子酸味呀？”其他居民紛紛圍過(guò)來(lái)聞起來(lái)，“確實(shí)有股味，這要是有包裝，就沒(méi)法聞了�！�

開心果、銀耳到底有沒(méi)有漂白？測(cè)測(cè)看！

8個(gè)開心果樣品，二氧化硫含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中4個(gè)樣品檢測(cè)液顏色變化不大，可以忽略不計(jì)；四個(gè)樣品液顯色反應(yīng)后呈淡紫色，顏色相對(duì)深一些的6號(hào)樣品二氧化硫含量最高，為30-40mg/kg，也低于50mg/kg的國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。

開心果樣品液進(jìn)行試驗(yàn)操作后比色

冰糖、銀耳、蓮子三種樣品檢測(cè)結(jié)果比對(duì)色卡，發(fā)現(xiàn)冰糖、蓮子樣品檢測(cè)液的顏色變化不大，符合限量要求；銀耳樣品檢測(cè)液呈現(xiàn)深紫色，已超過(guò)色卡檢測(cè)的最大值400mg/kg。按照GB 2760-2014食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，銀耳中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)超過(guò)50mg/kg。

銀耳樣品液呈深紫色，超過(guò)色卡上限

北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報(bào)》記者，“都說(shuō)‘一白遮百丑’，消費(fèi)者選購(gòu)開心果和銀耳等食品時(shí)，也大多喜歡購(gòu)買白凈的，看著好看。但食品會(huì)在空氣中氧化褐變，為了改善食品外觀，增加貨架期，商家就會(huì)添加相應(yīng)的食品添加劑。”

張玉萍說(shuō)，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等含硫食品添加劑，具有漂白、防腐、抗氧化等功能，在多種食品中都有應(yīng)用。國(guó)家對(duì)這些含硫食品添加劑的使用有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。食品檢測(cè)以二氧化硫的殘留量來(lái)計(jì)算。

“食品中的二氧化硫和它的衍生物，如按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，一般會(huì)經(jīng)體內(nèi)代謝成硫酸鹽隨尿液排出。但隨著研究深入發(fā)現(xiàn)，對(duì)于氣喘患者和其他一些敏感人群來(lái)說(shuō)，如果過(guò)量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，會(huì)造成嚴(yán)重的危害�！睆堄衿颊f(shuō)。

張玉萍提醒市民，開心果、銀耳一般來(lái)說(shuō)顏色偏黃，如果過(guò)于白凈、鮮亮，很有可能二氧化硫超標(biāo)。大家盡量到大的商場(chǎng)、超市或者電商平臺(tái)，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對(duì)會(huì)有保證。選擇散裝食品，可以聞一聞，看看有沒(méi)有刺激性的氣味。

“以銀耳為例，正常的銀耳越到根部顏色越深，越往外顏色越淺，漸變自然；漂白的銀耳整體較白，顏色不均勻且不自然。如果擔(dān)心買的銀耳二氧化硫超標(biāo)，泡發(fā)時(shí)間要長(zhǎng)一些，同時(shí)要多換幾次水浸泡，因?yàn)槎�氧化硫溶于水，這樣能降低二氧化硫殘留�！�