餐廚垃圾是指居民生活之外的餐飲企業(yè)或者食品加工企業(yè)，原材料的殘余或者剩菜剩飯。記者了解到，呼和浩特市城區(qū)共有7279家大中小型餐飲行業(yè)，目前，已經(jīng)簽訂協(xié)這段畫面是工作人員在萬達(dá)地下餐廚垃圾放置點拍攝的，從畫面中可以看到，城環(huán)公司放置在這里的專用垃圾桶還在原地干凈的擺放著，而萬達(dá)的餐廚垃圾，依舊是按照原來的方式，自己處置，沒有按簽訂協(xié)議 執(zhí)行 。 

餐廚垃圾收運處置過程，是餐飲企業(yè)將餐廚垃圾收集至專用垃圾桶；之后，密閉式清運車輛將專用桶內(nèi)的垃圾進行收集，送至餐廚垃圾處理廠，稱重并進行無害化處理。車輛進行清洗后再次收運。記者了解到，呼和浩特市每天產(chǎn)出的餐廚垃圾約為200到300噸，只有60噸被無害化處理，截至目前，在已經(jīng)簽訂協(xié)議的3000多家企業(yè)中，有45家餐飲商家不配合餐廚垃圾處置，有的是不簽訂協(xié)議、有的是簽訂協(xié)議不讓收運，有的是垃圾不分類等。其中包括金湘玉、軍招凱勝樓酒店，烏蘭察布路的天和、天駿酒店、金百富和浩翔的部分酒店以及內(nèi)蒙古大學(xué)、內(nèi)蒙古師范大學(xué)舊校區(qū)的食堂等。