喝粥時要來點蔥，

炒菜熗鍋時也要放些蔥，

吃面條也要再撒上一把蔥……

這蔥作為美食的調味品，

可是必不可少的，

細數(shù)蔥營養(yǎng)價值，簡直酷到?jīng)]朋友��！

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。

促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

可沒想到，有些看上去很鮮嫩嫩的蔥花其實暗含玄機！

據(jù)媒體報道，有群眾發(fā)現(xiàn)，用毛巾擦拭蔥花表面時，毛巾上會殘留淡藍色的痕跡。

到底這些蔥花“染色”的真相是什么呢？殘留在蔥花上藍色沉積物是否會危害生命健康呢？不妨看看以下這則新聞報道找尋真相吧：

由于夏季炎熱，蔥花等蔬菜很容易變質

商家為了保證蔥花在長途運輸過程中保持新鮮

就往蔥花的表層噴灑了硫酸銅溶液

讓其在市面上售賣時還像剛采摘的蔬菜一樣新鮮。

硫酸銅溶液中含有重金屬離子和銅硫酸根離子

如果大量食用會導致重金屬離子中毒，危害人體健康。

除了蔥花表層含有硫酸銅溶液外

市面上很多蔬菜上也含有此類化學物質

諸如我們常見的香芹菜、蒜薹等

都被發(fā)現(xiàn)上面含有這些藍色的沉積物。

如果不小心買到這類蔬菜可怎么辦呢？！

專家表示，把蔬菜長時間泡在水里并不能有效祛除這些化學物質，正確的做法應該是直接把蔬菜放到水龍頭底下活水連續(xù)沖洗。

此外，不同蔬菜的清洗方法也有所不同，下面就給大家介紹一些如何盡量去除農(nóng)藥殘留的方法。

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來后流動水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。

換水后加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農(nóng)藥重新滲人到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

辣椒噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進人；沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質后，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的制造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這里僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練后其實并不會耽擱很久的時間。小小一些方法，卻可以最大限度的來呵護我們的身體，何樂而不為呢?