您有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上賣的醬牛肉價(jià)格一斤能差十塊、二十塊，都是牛肉，成本都一樣，為什么價(jià)格差這么多？

　　這是記者在不同的熟食店買的醬牛肉，從顏色來(lái)看，有的顏色發(fā)紅，有的顏色發(fā)黑。而且價(jià)格差異大，最便宜的40元一斤，最貴的77元一斤。這些醬牛肉是貨真價(jià)實(shí)的純牛肉做的嗎？

　　記者走訪了多家市場(chǎng)，生鮮牛肉的價(jià)格基本都在30左右一斤，其中牛腱子的肉要比其他部位的牛肉價(jià)格略高一些。一般來(lái)說(shuō)，做醬牛肉的一般都是牛腱子肉。 

　　記者了解到，生鮮牛肉做成醬牛肉出成率一般在50%左右。也就是說(shuō)，一斤生牛肉能做出半斤醬肉。如此推算，就算用價(jià)格較低的普通牛肉制作醬牛肉，一斤不含人工等成本，價(jià)格最低也得50元一斤。不過(guò)記者在另一家熟食店問(wèn)價(jià)格時(shí)，就有價(jià)格相對(duì)便宜的醬牛肉。便宜的醬牛肉又是怎么做出來(lái)的？ 

　　77元一斤的是自己醬的，48一斤的是進(jìn)別人的貨，這是什么意思呢？ 

　　這位商家說(shuō)，這種醬牛肉便宜是因?yàn)槔镞吿砑恿酥参锏鞍�。比淀粉�?qiáng)是什么意思？難道牛肉中還摻雜了淀粉？ 

　　商家透露，一般包裝好的醬牛肉會(huì)有淀粉。記者購(gòu)買了一袋包裝好的牛肉，上面確實(shí)寫著添加淀粉。

　　那這添加了淀粉的牛肉、添加了植物蛋白的牛肉與純牛肉之間有什么區(qū)別？我們隨機(jī)購(gòu)買的四份牛肉，品質(zhì)又怎么樣呢？ 

　　另外，添加植物蛋白還可以降低成本，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)也會(huì)降低。在記者購(gòu)買的四份醬牛肉中，只有第三塊48元的醬牛肉里面有植物蛋白膠。

　　那醬牛肉中加淀粉的作用又是什么呢？如何分辨淀粉牛肉和純牛奶呢？ 

　　那么記者購(gòu)買的添加淀粉的牛肉和純牛肉有什么區(qū)別？我們又該如何分辨醬牛肉里邊是否含有淀粉呢？