近期，自貢市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品（含發(fā)酵面制品、油炸面制品、復(fù)合調(diào)味料（自制）等）、食用農(nóng)產(chǎn)品（含畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品）、糕點(diǎn)、乳制品等4類食品共計(jì)56批次樣品。其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品45批次，不合格樣品11批次。

據(jù)悉，在本次不合格的樣品中檢測出甜蜜素、鋁的殘留量超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)等情況。對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

自貢市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品時，請撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話 12331 反映。

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部分不合格項(xiàng)目的小知識

甜蜜素（化學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種常用的甜味劑，可廣泛用于冷凍飲品、加工水果、豆類制品、焙烤食品、復(fù)合調(diào)味料、飲料、配制酒、果凍等制品中�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在發(fā)酵面制品中不得檢出。上述食品中檢出甜蜜素，可能存在生產(chǎn)過程中超范圍使用食品添加劑的問題。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑﹝比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）﹞按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。油條中鋁的殘留量超標(biāo)的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

大腸菌群

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食品被致病菌污染會破壞其營養(yǎng)成分，加速腐敗變質(zhì)。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。