霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過(guò)程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

三氯蔗糖為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。甜味劑為白酒強(qiáng)制檢測(cè)項(xiàng)目，依據(jù)規(guī)定甜味劑非白酒釀造過(guò)程中自身發(fā)酵物質(zhì)，是不得檢出項(xiàng)目。

1.東興市怡誠(chéng)食品開(kāi)發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱“東興市怡誠(chéng)食品開(kāi)發(fā)有限公司”生產(chǎn)的“開(kāi)心夏威夷果”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-05，規(guī)格480克），霉菌檢出值為40 CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)25CFU/g）高出0.6倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。

2.柳州潤(rùn)鵬商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱“北海市拓達(dá)商貿(mào)有限公司”生產(chǎn)的“桂圓肉”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-05-10，規(guī)格300g），菌落總數(shù)檢出值為7300CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)1000CFU/g）高出6.3倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。

3.柳州潤(rùn)鵬商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱“北海市拓達(dá)商貿(mào)有限公司”生產(chǎn)的“桂圓肉”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-05-20，規(guī)格300g），菌落總數(shù)檢出值為18000CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)1000CFU/g）高出17倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。

4.南寧市新西洋商業(yè)有限責(zé)任公司崇左新西洋超市銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市日日升食品有限公司”生產(chǎn)的“葡萄干”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-06-27，規(guī)格178克），菌落總數(shù)檢出值為840CFU/g, 1100CFU/g, 1000CFU/g, 4500CFU/g, 3600CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為n=5, c=2, m=103CFU/g, M=10⁴CFU/g；霉菌檢出值為1200CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)50CFU/g）高出23倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。

5.北流市鴻漾食品廠銷售的標(biāo)稱“北流市鴻漾食品廠”生產(chǎn)的“冬瓜糖”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-25，規(guī)格2500g克），二氧化硫殘留量檢出值為0.57g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)0.35g/kg）高出0.63倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)梧州食品藥品檢驗(yàn)所。

6.廣西靖西梁鵬食品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西靖西梁鵬食品有限公司”生產(chǎn)的“道百歲野生大果山楂酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-06-10，規(guī)格750ml/瓶），酒精度檢出值為15.8 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為12.8%vol～14.8%vol。初檢機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

7.三江縣鼓樓酒廠銷售的標(biāo)稱“廣西三江縣鼓樓酒廠”生產(chǎn)的“侗樓重陽(yáng)貢酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-03-25，規(guī)格1000ml×1壇/盒），酒精度檢出值為16.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為17.0%vol～19.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

8.蒙山縣新圩鎮(zhèn)賓利隆生活超市銷售的標(biāo)稱“柳州市百年糖酒食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“福宴家酒（復(fù)蒸餾類）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2014-02-20，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為30.5 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為37.0%vol～39.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

9.蒙山縣家家用超市文圩店銷售的標(biāo)稱“宜州市德勝紅蘭酒業(yè)有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“珍品德勝酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-01-25，規(guī)格460ml/瓶），三氯蔗糖檢出值為0.021 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

10.廣西利客隆超市有限公司南寧朝陽(yáng)店銷售的標(biāo)稱“桂林西城富江酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“瑤家三花酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-05-01，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為53.7%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為49.0%vol～51.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

11.鹿寨縣林杰貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱“鹿寨百年酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“香橋酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-04-06，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為24.2%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為21.0%vol～23.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

12.忻城興樂(lè)超市銷售的標(biāo)稱“廣西巴馬長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“長(zhǎng)壽老酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015-04-04，規(guī)格500ml/瓶），三氯蔗糖檢出值為0.015g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

13.梧州市井泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“八珍酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015-02-17，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為34.7%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為37.0%vol～39.0%vol；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

14.梧州市井泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“三蛇酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-17，規(guī)格250ml/瓶），酒精度檢出值為48.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為49.0%vol～51.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

15.都安永豐超市銷售的標(biāo)稱“廣西都安宏慧黃酒有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“黃酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015-10-18，規(guī)格1.25L/盒），酒精度檢出值為17.1 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為14.0%vol～16.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

16.金秀縣金秀鎮(zhèn)誠(chéng)聯(lián)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市恒康酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“圣堂山長(zhǎng)壽酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015-03-26，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為21.9 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為23.0%vol～25.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

17.蒼梧縣旺又好超市銷售的標(biāo)稱“中國(guó)廣西梧州市蛇仔廣動(dòng)植物酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“十八寶蛤蚧酒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2014-08-08，規(guī)格500ml/瓶），酒精度檢出值為39.7 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為37.0%vol～39.0%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

18.橫縣金秋莉悅貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱“南寧市一品純食品廠”生產(chǎn)的“茉莉酥”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-05-20，規(guī)格200g/盒），過(guò)氧化值檢出值為0.666g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值（不超過(guò)0.25g/100g）高出1.664倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心。