今年，青島被評為首批國家食品安全示范城市。為讓廣大市民廣泛參與、切身感受創(chuàng)建成果，真實掌握青島市食品安全總體狀況，增強食品安全監(jiān)管的針對性和有效性，更好地保障“舌尖安全”，7月中旬至9月下旬，青島市食品藥品監(jiān)管局組織開展了“市民最關(guān)注的十大食品”(以下簡稱“十大食品”)專項抽檢活動，通過前期開展島城食品安全“問計于民”有獎調(diào)查活動，選出了2017年“市民最關(guān)注的十大食品”，按照投票排名依次為：兒童食品、飲料、堅果炒貨、蒸煮類面制品、糧食及其制品、調(diào)味品、油炸類面制品、醬腌菜、豆制品、糕點。目前各項工作已圓滿完成，抽檢總體合格率為96.60%。

抽檢合格率96.60%

本次活動共抽檢1000批次，每品種100批次，抽樣場所統(tǒng)籌城鄉(xiāng)區(qū)域，主要針對食品流通和餐飲環(huán)節(jié)，側(cè)重于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型商場超市、便利店、飯店、學生餐飲、職工食堂等流通、餐飲消費主渠道。檢測項目主要依據(jù)食品安全國家強制性標準、國家有關(guān)法規(guī)，重點檢測消費量大、市民關(guān)注度高、消費投訴較多和媒體曝光度較高的項目，如非法添加、有毒有害、以假充真等項目。

本次活動，合格產(chǎn)品966批次，不合格產(chǎn)品34批次，總體合格率96.60%，較2015年提高了3.3個百分點，與2016年持平�？偟膩砜矗�市民所關(guān)注的十大食品總體合格率較高，許多品種全部合格，如醬油、食醋、味精、腐竹、油皮、果凍、風味豆制品、糖果、大米、掛面、小麥粉、果蔬汁飲料等。但也有個別品種合格率較低，如油炸面制品、豆制品等。

調(diào)味品和糧食合格率100%

十大食品中兒童食品已連續(xù)入選三年，2015年—2017年的抽檢合格率均在98%以上。

油炸類面制品、蒸煮類面制品、調(diào)味品、糧食及其制品四個類別在2016年和2017年均入選十大食品。其中，調(diào)味品、糧食及其制品兩個類別連續(xù)兩年均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品，抽檢合格率100%。油炸類面制品在連續(xù)兩年的抽檢中合格率均最低，2016年抽檢合格率為88%，2017年抽檢合格率為84%;蒸煮類面制品兩年的抽檢合格率分別為92%、98%，2017年較2016年有顯著提高。

飲料、醬腌菜、堅果炒貨、豆制品、糕點五個類別是2017年十大食品抽檢中新增加的品類。其中，飲料抽檢合格率為100%，堅果炒貨為99%，糕點98%，醬腌菜97%，豆制品92%。

問題主要為超規(guī)范、超劑量使用添加劑

這次抽檢沒有發(fā)現(xiàn)故意添加有毒有害物質(zhì)問題，說明通過近年來的從嚴治理，食品消費安全得到明顯改善。但與此同時，這次抽檢也反映出食品安全仍然存在一些問題，主要是超范圍、超劑量使用添加劑問題。對發(fā)現(xiàn)的抽檢不合格產(chǎn)品，全部依法依規(guī)進行了查處。

面制品和糕點中鋁的殘留量超標問題。抽檢的34批次不合格產(chǎn)品中，有21批次產(chǎn)品涉及鋁殘留量超標，主要原因是為讓面制品、糕點等產(chǎn)品蓬松、改善產(chǎn)品口感，在加工過程中超范圍超限量使用了含鋁食品添加劑。這類添加劑允許在油炸面制品、焙烤食品等部分產(chǎn)品中使用，且按標準使用不會對健康造成危害;但若長期過量攝入，則可擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成一定的緩慢危害。

豆制品和醬腌菜防腐劑超標。醬腌菜有3批次檢出苯甲酸超標;豆制品中有6批次檢出苯甲酸超標，1批次檢出脫氫乙酸超標，1批次同時檢出苯甲酸和山梨酸兩個項目超標。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸是3種食品中常用的防腐劑，可以添加于部分產(chǎn)品中，但有一定的限量要求。防腐劑超標的主要原因是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超范圍超限量使用防腐劑。

蜜餞、醬腌菜、油炸類面制品甜味劑超標。3批次產(chǎn)品涉及甜味劑超標問題，具體包括1批次醬腌菜安賽蜜超標、1批次蜜餞甜蜜素超標、1批次油炸面制品糖精鈉超標。安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉是允許在部分產(chǎn)品中使用的甜味劑，超標的原因主要是生產(chǎn)者為迎合消費者的口感喜好，超范圍超限量使用。

謹慎購買“五毛零食”

消費者在購買食品時應選擇有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生狀況良好的正規(guī)場所進行購買，并保存好購買憑證，出現(xiàn)問題及時撥打投訴舉報電話12331、12345或者通過我局官方微信啟動12331進行投訴舉報，運用正確方式維護身體健康權(quán)益，避免在路邊攤販、小吃店等無證照場所購買信息不全、來路不明的產(chǎn)品。

應科學選購兒童食品。糖果、果凍、調(diào)味面制品、蜜餞等兒童食品要適量食用，以免影響食欲，導致營養(yǎng)不良，影響身體發(fā)育;調(diào)味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多樣，深受小朋友喜歡，但該類產(chǎn)品易超量超范圍使用食品添加劑，應謹慎購買，不要購買顏色過于鮮艷、氣味過于濃烈的產(chǎn)品。

油條、餡餅等油炸類面制品屬于高溫油炸食品，在制作過程中，高溫會使產(chǎn)品的營養(yǎng)價值降低，且油炸過程還可能會帶來有害物質(zhì);此外，油條中經(jīng)常添加含鋁食品添加劑。因此此類產(chǎn)品不宜經(jīng)常作為早點食用。

蒸煮類面制品，如饅頭、包子等，最好即買即食，食用前應再次加熱，如果發(fā)現(xiàn)有異味，一定不要食用。

醬腌菜建議購買預包裝產(chǎn)品，預包裝可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染，同時應注意產(chǎn)品有無脹袋、湯汁渾濁、油漬滲出等問題，如有此類問題切勿購買。對散裝醬腌菜產(chǎn)品，應注意其存放的衛(wèi)生條件，不得有霉斑、白膜、懸浮物等。

糕點應選擇甜味較淡或者表明使用非糖甜味劑的產(chǎn)品。注意產(chǎn)品標簽標識和保質(zhì)期的時間，即買即食，不要存放太長時間。

選購豆制品時，最好到有冷藏設備的副食商場、超市等場所購買，應選購生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，“少量購買、及時食用”，如果發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘，請勿食用。

應謹慎購買經(jīng)過黃霉季節(jié)或夏季的堅果炒貨食品。因為經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨食品中的油脂容易發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，不能再食用;散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的炒貨食品，應該儲存在密封容器中，放置在陰涼干燥處，這樣不容易變質(zhì)。