在南京市建鄴區(qū)的南湖菜場和迎賓菜場走訪時記者發(fā)現(xiàn)，幾家攤販放在臺面上的鴨舌確實看著白嫩、肥大，用紅色的燈光照射，更加光線亮麗，買的人也不少。

知情人表示，新鮮的好鴨舌，肉比較緊實、紅潤，這種鴨舌明顯是被“水發(fā)”過了，體積變大、重量會增加百分之二十左右。8月25日上午，記者又來到迎賓菜場，看到此鴨肉攤點后場，攤主正在浸泡鴨舌，從桶里面撈出來之后，鴨舌立刻變得光鮮亮麗，但桶里卻滿是渾濁的臟水。

攤主表示，她每天早上都要發(fā)一下，用的就是她事先調(diào)配好的水，為了讓鴨舌賣相好，以前她都是用燒堿直接兌水浸泡鴨舌�，F(xiàn)在執(zhí)法部門查得嚴，每次只會帶一點點的“水發(fā)劑”過來浸泡，但“水發(fā)劑”的具體成分不便透露。

記者在南湖菜場購買了兩份鴨舌，用酸堿度為6.9左右的自來水，浸泡這兩份鴨舌，酸堿度立刻發(fā)生了變化，讀數(shù)分別為7.5和7.8。

8月25日下午，執(zhí)法人員對南湖、迎賓兩個菜場的相關(guān)商販進行調(diào)查。在南湖菜場，鴨舌塑料袋里的液體酸堿度已經(jīng)超過了8，堿性進一步加強。在迎賓菜場，鴨舌銷售攤販看到執(zhí)法人員，立刻就想把鴨舌藏起來，并且想把浸泡桶里的液體倒掉。其檢測結(jié)果更加令人吃驚，桶內(nèi)液體的酸堿度竟然是11，屬于強堿性。

執(zhí)法人員表示，強堿具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過的食物只是在外形上保持完整，營養(yǎng)已經(jīng)遭到破壞，如果食物中有強堿殘留，還會腐蝕人的食道和胃黏膜。在我國，早已禁止用強堿、雙氧水之類的物質(zhì)泡發(fā)食品。下一步，執(zhí)法人員將對相關(guān)商家的所有品種鴨舌進行法定檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果做出處理。