在南京市建鄴區(qū)的南湖菜場(chǎng)和迎賓菜場(chǎng)走訪時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，幾家攤販放在臺(tái)面上的鴨舌確實(shí)看著白嫩、肥大，用紅色的燈光照射，更加光線亮麗，買(mǎi)的人也不少。

知情人表示，新鮮的好鴨舌，肉比較緊實(shí)、紅潤(rùn)，這種鴨舌明顯是被“水發(fā)”過(guò)了，體積變大、重量會(huì)增加百分之二十左右。8月25日上午，記者又來(lái)到迎賓菜場(chǎng)，看到此鴨肉攤點(diǎn)后場(chǎng)，攤主正在浸泡鴨舌，從桶里面撈出來(lái)之后，鴨舌立刻變得光鮮亮麗，但桶里卻滿(mǎn)是渾濁的臟水。

攤主表示，她每天早上都要發(fā)一下，用的就是她事先調(diào)配好的水，為了讓鴨舌賣(mài)相好，以前她都是用燒堿直接兌水浸泡鴨舌�，F(xiàn)在執(zhí)法部門(mén)查得嚴(yán)，每次只會(huì)帶一點(diǎn)點(diǎn)的“水發(fā)劑”過(guò)來(lái)浸泡，但“水發(fā)劑”的具體成分不便透露。

記者在南湖菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了兩份鴨舌，用酸堿度為6.9左右的自來(lái)水，浸泡這兩份鴨舌，酸堿度立刻發(fā)生了變化，讀數(shù)分別為7.5和7.8。

8月25日下午，執(zhí)法人員對(duì)南湖、迎賓兩個(gè)菜場(chǎng)的相關(guān)商販進(jìn)行調(diào)查。在南湖菜場(chǎng)，鴨舌塑料袋里的液體酸堿度已經(jīng)超過(guò)了8，堿性進(jìn)一步加強(qiáng)。在迎賓菜場(chǎng)，鴨舌銷(xiāo)售攤販看到執(zhí)法人員，立刻就想把鴨舌藏起來(lái)，并且想把浸泡桶里的液體倒掉。其檢測(cè)結(jié)果更加令人吃驚，桶內(nèi)液體的酸堿度竟然是11，屬于強(qiáng)堿性。

執(zhí)法人員表示，強(qiáng)堿具有強(qiáng)腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過(guò)的食物只是在外形上保持完整，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)遭到破壞，如果食物中有強(qiáng)堿殘留，還會(huì)腐蝕人的食道和胃黏膜。在我國(guó)，早已禁止用強(qiáng)堿、雙氧水之類(lèi)的物質(zhì)泡發(fā)食品。下一步，執(zhí)法人員將對(duì)相關(guān)商家的所有品種鴨舌進(jìn)行法定檢測(cè)，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果做出處理。