“不出名”是近幾年迅速發(fā)展起來(lái)的南昌本土火鍋品牌，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，在全國(guó)擁有120多家門店，僅省城南昌就有97家。

今年315前夕，咱們都市現(xiàn)場(chǎng)的記者就來(lái)到了南昌市高新區(qū)創(chuàng)新一路上的一家不出名火鍋店，通過(guò)面試，成為一名工作人員，來(lái)看看我們調(diào)查到的情況。

一、餐具不消毒

記者臥底調(diào)查剛開(kāi)始，就遇到了消費(fèi)者抱怨餐具不干凈。而服務(wù)員的回答也很坦陳，不是所有的餐具都消毒。

記者注意到，整個(gè)后廚并沒(méi)有消毒設(shè)備，也就是說(shuō)，所有這些盛放火鍋菜品的盤子，都只是是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沖洗之后就直接使用的，而且并沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒的！

在這家火鍋店一樓的走廊旁邊，擺放著店里唯一的一個(gè)消毒柜，里面盛放著供客人自取的碗筷和茶杯，但是當(dāng)記者拿出里面的餐碗的時(shí)候，看到的卻是碗里面有很多明顯的污跡。

二、徒手?jǐn)[菜盤

這些并沒(méi)有完全清洗干凈也沒(méi)有消毒的餐盤，在擺上櫥柜之后，店里的工作人員就會(huì)用這些盤子，將火鍋菜品進(jìn)行擺盤，這個(gè)擺盤的過(guò)程，也同樣讓人難以接受，因?yàn)樗�有菜品都擺盤，店里的工作人員都是徒手作業(yè)。

在后廚，店員沒(méi)有配戴手套、沒(méi)有戴口罩，也沒(méi)有洗手，直接開(kāi)始了各種徒手操作。消費(fèi)者點(diǎn)了金針菇、海帶芽，店員直接用手撕撕撕；消費(fèi)者點(diǎn)了肉丸子，店員直接用手團(tuán)團(tuán)團(tuán)；消費(fèi)者點(diǎn)了嫩牛肉，也是直接用手拌拌拌拌；點(diǎn)了鴨腸，徒手盤盤盤。

這種徒手作業(yè)，萬(wàn)物皆可盤的方式，其實(shí)已經(jīng)違反了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

三、老鼠咬過(guò)的底料做蘸醬

記者繼續(xù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不出名火鍋創(chuàng)新一路店的二樓，有一間倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)里堆滿了火鍋店的各種底料食材雜物，而且其中有的還被老鼠咬了。店里的工作人員告訴記者說(shuō)，他不是第一次發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里的火鍋底料破損了。對(duì)于這些被老鼠咬過(guò)的火鍋底料，店里的工作人員做出的選擇卻讓人大跌眼鏡。

記者親眼目睹了店里的工作人員竟將老鼠咬破的火鍋底料裝進(jìn)了牛肉醬缸里，就這樣變成了自助調(diào)料，隨著客人大快朵頤，進(jìn)入了客人的口中。

四、熱水器中有蟑螂

隨著調(diào)查的深入，記者還發(fā)現(xiàn)了另外一幕讓人作嘔的場(chǎng)景。在熱水器中，記者驚訝的發(fā)現(xiàn)，竟然有幾只蟑螂在熱水器的溫度顯示器的塑料透明區(qū)域里爬動(dòng)。

其他的工作人員在發(fā)現(xiàn)熱水器中有蟑螂之后，只是想辦法除掉里面的蟑螂，但是并沒(méi)有取下熱水器做進(jìn)一步的檢查，而是重新接上電源，繼續(xù)使用！

南昌大學(xué)食品學(xué)院教授鄧澤元認(rèn)為，這里面的安全隱患可不小“從我們食品安全的角度這個(gè)也是不行的，你不燒水的時(shí)候它（蟑螂）會(huì)帶到一些細(xì)菌來(lái)污染管道系統(tǒng)放水的地方或者其他的地方；第二個(gè)有這么多蟑螂說(shuō)明你的環(huán)境不好，一定也是有問(wèn)題的�！�

在不知道熱水器里是不是還有蟑螂的情況下， 工作人員卻繼續(xù)使用這臺(tái)熱水器接水給客人喝。

都說(shuō)食品安全無(wú)小事， 衛(wèi)生安全本應(yīng)是餐飲行業(yè)的底線更應(yīng)是餐飲行業(yè)的紅線！一個(gè)品牌在遍地開(kāi)花，急速奔跑的同時(shí)，更應(yīng)該牢記對(duì)于安全和責(zé)任的堅(jiān)持。