鳳爪

是很多人的“餐前必點(diǎn)”

酸酸辣辣的

回味無窮

十分開胃

但是前兩天，這種鳳爪“出事”了！

杭州的陳先生就向小強(qiáng)熱線爆料，他說自己是做配貨生意的，最近發(fā)現(xiàn)有一批雞爪不對(duì)勁，懷疑用過氧化氫浸泡過，這可是一種對(duì)人體有危害的物質(zhì)，嚴(yán)重可導(dǎo)致失明。

這就是陳先生所說的“不對(duì)勁”的雞爪，包裝上寫著“酸辣拆骨雞爪”，由阜寧縣阜威食品公司生產(chǎn)，一箱9袋，一袋差不多兩斤重，整箱批發(fā)的話約30塊錢一袋。

現(xiàn)場，陳先生也拆開其中一袋，可以看出雞爪好像是偏白。那么，眼前的這些雞爪，真的用過氧化氫泡過嗎？

我們用陳先生購買的過氧化氫試紙做了個(gè)現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)。

首先，將試紙觸碰雞爪表面。

15秒后，可以看到試紙變色呈現(xiàn)出淺藍(lán)色。

將試紙與比色卡進(jìn)行比較，可以初步得出結(jié)論——實(shí)驗(yàn)的這袋雞爪過氧化氫每升濃度差不多在2毫克到5毫克之間。

這個(gè)小實(shí)驗(yàn)我們進(jìn)行了兩次，試紙均呈現(xiàn)出淺藍(lán)色，換言之，袋中可能有過氧化氫的殘留。而按照規(guī)定，這個(gè)數(shù)值應(yīng)該是0！

 什么是過氧化氫？為什么食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中明確不能作為加工助劑使用？

據(jù)了解，過氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，常用作消毒劑和漂白劑。高濃度的過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性，眼睛直接接觸可導(dǎo)致失明，口服會(huì)出現(xiàn)腹痛、呼吸困難、運(yùn)動(dòng)和感覺障礙。

但是，過氧化氫有“美白”效果，并且會(huì)提升食品的口感，因此會(huì)被一些不良商家偷偷使用。

網(wǎng)絡(luò)圖源

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，過氧化氫在3類致癌物清單中。

此前，陜西破獲過一起特大生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案，某品牌的酸辣脫骨雞爪檢測出過氧化氫嚴(yán)重超標(biāo)，涉案價(jià)值600多萬。

記者查詢食藥監(jiān)局網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，早在2015年，就有相關(guān)部門明確，雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑。

可是，這一次，我們使用陳先生提供的試紙，對(duì)這批阜威牌酸辣拆骨雞爪進(jìn)行測試，都看到試紙有變藍(lán)的痕跡。

那么這些雞爪到底有沒有問題，市場上，這些雞爪又流向何處呢？

帶著問題，記者暗訪了杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品市場。

根據(jù)調(diào)查，阜威牌雞爪的銷路不錯(cuò)，大多是酒店、鹵味店和超市購買。

那么，這里在賣的雞爪，是否用“過氧化氫”浸泡過呢？

現(xiàn)場，記者購買了一包，用陳先生提供的試紙，進(jìn)行了4次實(shí)驗(yàn)。

開始兩次實(shí)驗(yàn)，試紙沒有變色。

但接下來兩次實(shí)驗(yàn)，試紙開始變色，15秒后變成淺藍(lán)色，與色卡比對(duì)，過氧化氫含量差不多在每升0.5毫克到2毫克之間。

雖然試紙檢測結(jié)果并不權(quán)威，但這批雞爪必須重視。對(duì)此廠家又作何解釋呢？

發(fā)現(xiàn)問題后，陳先生找過銷售這批雞爪的商戶，對(duì)方向他提供了一份食品檢測報(bào)告，但是我們看到報(bào)告上對(duì)于亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸項(xiàng)目都進(jìn)行了檢測，結(jié)果均為符合。

而對(duì)于過氧化氫這一項(xiàng)，并沒有提及。

隨后，我們通過電話與生產(chǎn)廠家阜寧縣阜威食品有限公司取得了聯(lián)系。

可是試紙檢測為什么會(huì)變色呢？對(duì)此，生產(chǎn)廠家做出了分析——

阜威食品公司表示，雞爪的確有可能帶有過氧化氫，但絕非故意添加，而是作為刀具的清洗消毒劑，接觸到雞爪后，導(dǎo)致過氧化氫殘留。接下來，他們也會(huì)對(duì)消毒方式進(jìn)行改進(jìn)，而對(duì)于已經(jīng)銷售的雞爪，廠家也給出態(tài)度——全部召回。

同時(shí)，小強(qiáng)熱線記者也將問題反饋給了市場監(jiān)管部門，工作人員趕到農(nóng)副物流中心對(duì)商家展開調(diào)查。

目前，市場監(jiān)管部門已責(zé)令商戶，在檢測結(jié)果出來前，立即對(duì)涉案商品做下架處理，同時(shí)對(duì)于可能存在問題的雞爪進(jìn)行權(quán)威檢測，檢測結(jié)果將在20天之后公布。