我國毒蘑菇有400多種，吃了毒蘑菇后，一般不會當(dāng)時就出現(xiàn)反應(yīng)，跟其他食物中毒一樣，也是隔半天或一天才出現(xiàn)癥狀。

蘑菇生長的旺季是七、八、九月，這時誤食毒蘑菇的案例比較多。毒蘑菇中毒的表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、渾身無力、嚴重的還會出現(xiàn)抽搐。

蘑菇中毒的現(xiàn)象南方比較多，北方比較少。一些野生毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要專業(yè)知識并借助儀器，肉眼和經(jīng)驗難以辨別，極易誤食。

另外，由于在野外，無毒蘑菇往往與有毒蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受毒蘑菇菌絲沾染，所以即便食用的是無毒品種蘑菇，仍有中毒可能性。

醫(yī)院會通過藥物讓病人把吃的毒蘑菇吐出來，還有通過血液循環(huán)的方式把毒素排出，比如給病人置換血漿。由于蘑菇中毒是神經(jīng)性中毒，高溫加熱不管用，自救的方法，就是盡

量把吃的毒蘑菇吐出來。

有人說，長在陰暗、潮濕地方的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。但白毒傘等一些有毒種類就生長在干凈的松林中，因此不能簡單判斷。

有些毒蘑菇具有高級“偽裝術(shù)”，如亞稀褶黑菇表面光滑，沒有鱗片和粘液，菌桿上也沒有菌托和菌環(huán)。一旦誤食，會導(dǎo)致溶血，因器官衰竭致死。

許多劇毒的蘑菇成熟后同樣會生蟲。有些對蚊蟲、果蠅無害的蘑菇，對人有致命傷害。例如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食，但人吃了就會中毒。