這片剛剛鋤完草，長勢大小不一的小苗就是藜麥，因?yàn)檗见湶シN上之后，當(dāng)?shù)卦庥鲞B續(xù)一個多月的干旱天氣，藜麥的出苗情況不理想，不僅長出的苗參差不齊，而且有些地方根本沒有出苗。藜麥種植基地的負(fù)責(zé)人李潤青帶著農(nóng)科院作物所的專家，與負(fù)責(zé)田間管理的種植大戶高文生商量對策。

山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理李潤青：后期再給追點(diǎn)肥，單獨(dú)追點(diǎn)肥料的時候，它長得比那個要快一點(diǎn)，就能跟上它了，要是不追肥，就靠自然生長的話，它跟那個苗高成熟期就不一樣了。

這些大小不一的藜麥苗，其實(shí)都是同一時間播種的，但是因?yàn)楦珊狄恍┓N子一直沒有發(fā)芽，直到不久前這里下了雨才長出苗來。

藜麥來自于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，2011年在靜樂縣試種成功之后，就開始大面積的推廣種植。經(jīng)過幾年的摸索，當(dāng)?shù)鼗�本掌握了藜麥的種植管理技術(shù)，但是靠天吃飯的自然條件卻沒有改變。跟旁邊的豆子相比，同樣的天氣和土壤條件，豆子長的郁郁蔥蔥，藜麥卻稀稀拉拉。

2013年李潤青在靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)建立了藜麥種植基地，并與種植大戶簽訂了保底收購協(xié)議，高文生是赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村的種田大戶，他不僅負(fù)責(zé)華青公司藜麥種植基地的田間管理，自己還種了130多畝藜麥。在種植藜麥之前，高文生像當(dāng)?shù)卮迕褚粯�，主要種植傳統(tǒng)的土豆、燕麥、胡麻等作物。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：像這種就是咱們傳統(tǒng)的燕麥。產(chǎn)量不高，一畝才一二百斤。能賣多少錢一斤？一斤能賣一塊七八，賣不上價錢，還不好賣。自己種的吃些，它的秸稈喂牛、驢，好草。

燕麥在當(dāng)?shù)匾脖环Q為莜麥，加工出來的莜面是他們的主要糧食，種植的胡麻主要用來榨油吃。而種植的土豆，既是主食，也可作為蔬菜，除了滿足自家食用以外，還能出售一部分，很多農(nóng)戶還屬于自給自足的生產(chǎn)方式。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：我們這還是老傳統(tǒng)，一般都是用農(nóng)家肥，不買化肥，買化肥成本太高，不愿意買，就是產(chǎn)上多少吃多少。

下雙井村所在的赤泥洼鄉(xiāng)地處黃土高原，境內(nèi)山峰相連，溝壑縱橫，平均海拔1550米，氣候?qū)儆诟呱胶�冷半溫潤氣候，年均氣�?℃，無霜期100—110天。而下雙井村的耕地海拔更高，達(dá)到1700米左右，無霜期只有90天左右，只能種植一些小雜糧和土豆等作物。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：這些收入也不行，你像一般銷量不好，產(chǎn)下不好賣，價錢不行，產(chǎn)量一畝才一二百斤。

由于氣候干燥，土地貧瘠，導(dǎo)致這里種植的傳統(tǒng)作物產(chǎn)量低。特別是小雜糧的產(chǎn)量普遍在200斤左右，一畝地的收入只有四五百元，農(nóng)民辛辛苦苦種一年，基本掙不下什么錢。如今村子里種地的主要是老人，他們在思想觀念和體力上，都不愿在土地上投入更多。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：它收入也不高，種的多了收入不高，不愿意投資，你這畝產(chǎn)產(chǎn)下四百多塊錢，四百至五百塊錢，他投入多了，他都顧不過來，他怕賠了，他只好不投資。

在在高文生的家里，除了一大袋子土豆，看不到其它蔬菜。由于當(dāng)?shù)貙儆谌彼�山區(qū)，完全靠天吃飯，再加上海拔高、無霜期短，所以這里基本上不種植蔬菜，村民常年以吃土豆為主，高文生一家一年就要吃掉四五千斤土豆。種植傳統(tǒng)作物沒有收益，那么當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土地到底種什么才來帶來比較好的收入呢？2011年，靜樂縣開始引入藜麥，但是當(dāng)時農(nóng)民對這種全然陌生的“洋莊稼”疑慮很大，沒有人愿意種植，只有靜樂縣娑婆鄉(xiāng)一個種糧大戶嘗試著種了十畝，沒想到當(dāng)年就獲得了不錯的收益，高文生還專門去看過。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：看著跟花卉一樣，個頭也高，開的萬紫千紅，挺好看�？匆娔穷w粒也長得可飽滿了，也能產(chǎn)下了，那是新生事物。

2012年高文生抱著試一試的念頭在自家地里種了一畝藜麥，到了秋天收獲的時候，這一畝藜麥產(chǎn)量達(dá)到280斤。試種成功之后，高文生決定擴(kuò)大種植面積，2013年他一下子種了10畝藜麥，總產(chǎn)量達(dá)到3000多斤，當(dāng)年藜麥的價格是一斤8元，10畝藜麥就收入2萬多元。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：那個心情是特別激動，我說是種地的要是一年種藜麥10來畝，藜麥要是收入兩萬多塊錢，那可是了不得。你跟老百姓說，老百姓都不敢相信，哪有那么好的事，沒有。

嘗到甜頭的高文生干脆把自己的承包地全部種了藜麥，2014年增加到50畝，2015年又增加到80畝。2015年也是高文生收入最高的一年，種植的80畝藜麥，收獲藜麥原糧16000多斤，收入10多萬元。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：2015年是賣了6塊錢，一斤6塊錢賣的，賣了16000來斤，10來萬。

2016年，越來越有信心的高文生把藜麥的種植面積增加到120畝，而且還在自家附近的空地上搭建了一個能遮風(fēng)擋雨的晾曬場。

2016年，在藜麥后期生長的時候，當(dāng)?shù)貎蓚�多月沒有下雨，很多藜麥由于干旱而死亡。高文生的120畝地，僅僅收獲3000多斤藜麥原糧。這也是高文生種植藜麥以來，第一次遇到極端的干旱天氣。

山西省靜樂縣赤泥洼鄉(xiāng)下雙井村種植戶高文生：120畝賠了，那不是2016年沒有下雨，一直干旱2個多月沒有下雨，賠了5萬多。

盡管遭遇了挫折，還賠了幾萬塊錢，高文生卻沒有氣餒。遇到極端干旱天氣，種其它農(nóng)作物同樣也會減產(chǎn)、甚至絕產(chǎn)。今年高文生把藜麥種植的面積增加到130多畝，他覺得相比傳統(tǒng)作物，藜麥的價格要高的多。

今年高文生在華青藜麥公司、山西省農(nóng)科院專家的支持下，也搞了一些品種的對比試驗(yàn)，在這些試驗(yàn)田上，高文生也花了不少心血，今年天氣干旱的時候，這些試驗(yàn)藜麥都是他和妻子一擔(dān)一擔(dān)水澆出來的。

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由于其具有豐富、全面的營養(yǎng)價值，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。藜麥在靜樂試種成功了，但要想充分發(fā)揮它的價值就必須把它加工好，但藜麥的加工和一般農(nóng)作物不盡相同，由于認(rèn)識不足，李潤青還走過一段彎路。

李潤青接觸藜麥之前，在太原市開了一家電腦公司，生意一直做的比較穩(wěn)定。2013年李潤青的兩個靜樂老鄉(xiāng)，開始在一些山區(qū)試種藜麥，并且邀請李潤青一起加入，抱著試一試的想法，李潤青回到靜樂開始種植藜麥。

山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理李潤青：其實(shí)剛開始也想得比較簡單，這個東西找農(nóng)民種上，收拾收拾賣了就行了，結(jié)果后來發(fā)現(xiàn)不是那么一回事。

種植藜麥伊始，李潤青和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門合作，采取公司加農(nóng)戶的方式，由公司提供種子、省林學(xué)院、植保站提供技術(shù)支持，藜麥?zhǔn)斋@之后，按照雙方簽訂的不低于市場的價格收購。在藜麥還沒有收獲的時候，李潤青就到處尋找加工藜麥的設(shè)備，但是對于這個新的作物品種，沒人知道該如何加工。

按照別人的指點(diǎn)，李潤青購買了三套加工小米的碾米機(jī)，作為當(dāng)時加工藜麥的主要設(shè)備，當(dāng)時連購買設(shè)備、建設(shè)廠房等，一共花了80多萬元。但是這套加工設(shè)備僅僅用了4個月，就被李潤青徹底放棄了。

現(xiàn)有的碾米設(shè)備無法加工藜麥，如何去掉藜麥原糧上的表皮，如何保證藜麥胚芽不被破壞，最后加工出來的藜麥米如何分級，這些設(shè)備他們都要自己設(shè)計(jì)、然后找廠家定做。由于之前并沒有接觸過糧食加工，對藜麥更是一無所知，李潤青只能把自己的想法告訴生產(chǎn)設(shè)備的廠家，然后一遍一遍地在生產(chǎn)線測試。

在藜麥的種植、田間管理方面，李潤青一直都在和山西省農(nóng)科院、林學(xué)院等科研院所進(jìn)行合作，今年天氣干旱，山西省農(nóng)科院作物所的鄧妍博士專門帶了取土的工具，把藜麥試驗(yàn)田的土樣取回去進(jìn)行化驗(yàn)建檔。

山西省農(nóng)科院作物科學(xué)研究所博士鄧妍：因?yàn)樗�這邊比較旱，土壤也比較貧瘠，這個是取出來要測土壤養(yǎng)分的，看一下每20公分，就是到1米，看它這個土層怎么樣，含的氮磷鉀怎么樣，因?yàn)樗�那個根到后期，可能會下達(dá)到60到80公分，所以就看一下底下有沒有水分，土壤的含水量怎么樣，夠不夠它吸收？

鄧妍是山西省農(nóng)科院作物所的副研究員，一直都是從事旱地小麥、玉米作物的研究。早在2013上博士的時候，她就知道靜樂縣種植了藜麥。但是直到2015年，她才跟隨自己的導(dǎo)師參與藜麥的種植研究。藜麥早在上世紀(jì)80年代就被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。

山西省農(nóng)科院作物科學(xué)研究所博士鄧妍：它單價比較高，這樣農(nóng)民的收入也會好一些，因?yàn)樵谒麄冞@些貧瘠的地方，其它的（作物）也不太好種，農(nóng)民收入都比較低，所以種個藜麥也還不錯。

靜樂縣的幾個高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)，雖然氣候干燥、土地貧瘠，但是卻非常適合藜麥的生長。不過經(jīng)過連續(xù)幾年的種植之后，也出現(xiàn)了一些因?yàn)楦珊狄�發(fā)的病蟲害，已經(jīng)影響到藜麥的產(chǎn)量。鄧妍從去年開始，就開始對當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)取樣，對生長過程中的藜麥苗進(jìn)行化驗(yàn)分析，最終確定一套合理的田間管理技術(shù)。

山西省農(nóng)科院作物科學(xué)研究所博士鄧妍：采用什么覆蓋方式，說是地膜覆蓋，或者是秸稈覆蓋，或者是不覆蓋，再施多少量的肥，就是說這個地該下多少肥料，最后該配多少的營養(yǎng)，這樣子得到的效果是最好的，最后要得到一套這樣的技術(shù)，一套綜合的這種技術(shù)。

鄧妍所在的山西省農(nóng)科院作物所，其實(shí)早就開始跟蹤藜麥研究，這些年他們幫助種植公司和農(nóng)戶精選種子。2016年，他們和華青藜麥公司專門選了兩個藜麥品種，搭載天宮二號空間實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行了太空輻照育種。

山西省農(nóng)科院作物科學(xué)研究所博士鄧妍：這個是我們搭載天宮二號，通過太空輻照分離的兩個種子。一個是叫天宮一號，天宮二號這些是我們這幾年做的一些工作，搜集了一部分藜麥的品系，有紅色的藜麥，還有黑色的，有黃色的，還有青色的，還有白色的藜麥品系。通過單獨(dú)培育，我們純化出好多種子也在進(jìn)一步做試驗(yàn)，再選擇好一些的品種。

在山西太原，李潤青專門開了一件藜麥產(chǎn)品體驗(yàn)店，這些主要是他們公司開發(fā)的藜麥深加工產(chǎn)品，主要產(chǎn)品一級藜麥米銷售價格每斤80元，二級藜麥米售價每斤60元，另外還有藜麥面粉、藜麥茶等產(chǎn)品。

為了讓自己的經(jīng)銷商、客戶了解藜麥的營養(yǎng)價值，李潤青專門請了一位師傅開發(fā)關(guān)于藜麥的菜品，并且把這些菜品制成了藜麥?zhǔn)匙V。

山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理李潤青：現(xiàn)在有個最大的問題就是說，人們拿到藜麥以后，總覺得跟小米差不多，它唯一的吃法就是煮粥做米飯，這是在我做四年藜麥的過程中遇到的問題。所以說我們今年就建這個體驗(yàn)店，就是要做成各種菜品，要讓大家知道藜麥有各種吃法。這個就是用藜麥苗做的，其它就是用藜麥顆粒做的。用藜麥做的。

華青藜麥體驗(yàn)店韓文斌：這個菜叫做藜麥蒸肉，這個藜麥吃到嘴里很香，把這個肉蒸熟之后肥而不膩，這個是咱們的藜麥拌豆角，這個藜麥的作用也是這樣這個豆角吃到嘴里脆而且香。這個是咱們的藜麥焗排骨，小排。

這幾年，靜樂縣的藜麥種植面積不斷擴(kuò)大，已經(jīng)超過10000畝，農(nóng)民種植藜麥比傳統(tǒng)農(nóng)作物畝均增收1000—1500元，戶均增收6830元，李潤青也希望通過開發(fā)藜麥的深加工產(chǎn)品，來擴(kuò)大藜麥的銷量。

山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理李潤青：把這些深加工的產(chǎn)品研發(fā)出來以后，它的市場消費(fèi)群體也是擴(kuò)大了。擴(kuò)大了以后，我們前端種植的面積也就相應(yīng)地可以擴(kuò)大，就有更多的農(nóng)民參與進(jìn)來，讓農(nóng)民能致富。

目前，靜樂縣已經(jīng)成為國內(nèi)試種早、面積大、品質(zhì)優(yōu)的藜麥種植基地，成為南美、美國之外世界第三大種植區(qū)，被譽(yù)為“中國藜麥之鄉(xiāng)”。許多人沒有想到短短幾年，藜麥這種“洋莊稼”能這么快在中國生根發(fā)芽，更沒想到讓藜麥在中國聲名遠(yuǎn)播竟是大山深處的靜樂縣。

靜樂高寒干旱、土地貧瘠，但尺有所短寸有所長，不適合許多作物生長的“土窩”卻是藜麥喜愛的“金窩”，藜麥成功落戶靜樂成就成在了一個“準(zhǔn)”字，只要因地制宜、精準(zhǔn)施策一些不利因素有時會轉(zhuǎn)變有利條件，有道是，只要找準(zhǔn)路，小小藜麥可致富。