特立獨行的90后和他的創(chuàng)業(yè)與傳承

90年代，隨著工業(yè)的帶動，玉環(huán)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，新事物紛紛涌現(xiàn)。作為90后，新事物、新思維、新理念，猶如融入血液的氧氣，陪伴著他們成長。馬凌濤就是其中一員。

“吃是離不開的�！痹谝黄�工業(yè)大發(fā)展的情況下，馬凌濤的父母認(rèn)準(zhǔn)餐飲服務(wù)業(yè)開始扎根。當(dāng)時的楚門只是一個小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不少人對這樣的選擇提出質(zhì)疑�！斑x擇了就不能放棄，就得做好。”經(jīng)過父輩的努力，次年，玉環(huán)長城賓館成為臺州市首家鄉(xiāng)鎮(zhèn)星級飯店。

經(jīng)過二十年的發(fā)展、三次裝修，目前，玉環(huán)長城賓館已成為集住宿、餐飲、商務(wù)于一體的國家三星級涉外星級賓館。同時，也是銀葉級綠色飯店，臺州市首家國家五鉆級酒家，國家鉆級酒家示范店。

✔明確定位、立足長遠(yuǎn)，永遠(yuǎn)是玉環(huán)人“勇立潮頭”的首要因素。

隨著楚門經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，原本荒涼的南興西路周邊廠房越來越多，在第三產(chǎn)業(yè)率先創(chuàng)業(yè)扎根的長城賓館逐漸迎來黃金期，住宿的旅客多了起來。由于市場定位準(zhǔn)確，一度不被眾人看好的酒店更是門庭若市，讓很多曾經(jīng)質(zhì)疑的人刮目相看。

✔高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，更是“勇立潮頭”的第二標(biāo)配。

第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，往往落后于工業(yè)經(jīng)濟(jì)很多年。雖然楚門經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，周邊開業(yè)的旅店卻往往管理“招待所”化。長城賓館一直走自己的特色，專注于為商務(wù)客戶提供“賓至如歸”的住宿氛圍。采用喜臨門五星級床墊，以及四星,規(guī)格棉織品、消耗品，保證客人睡眠質(zhì)量；實現(xiàn)全域上網(wǎng)、無線全覆蓋，保證出行商務(wù)需求。

馬凌濤說，為了營造酒店氛圍使其往精品酒店發(fā)展，長城賓館自行配備洗衣房，內(nèi)有兩臺大型洗衣機(jī)、烘干機(jī)，對棉織品的洗滌親自把關(guān)，時常更換，保證客人居住舒適度。餐飲部更是被列入“陽光廚房”名單，從源頭把控食材品質(zhì)，三門直發(fā)的青蟹、從田間到餐桌直運(yùn)的膏蠓，確保每道菜品新鮮、美味。

管理上，長城賓館更是狠下功夫。廚房采用“五常”管理，每樣?xùn)|西都有歸屬地。尤其是關(guān)系到耗能、保險度、密封性的冰箱，更有專人一人管理一個四門冰箱，每周五進(jìn)行周質(zhì)檢，制作周質(zhì)檢報告，各個部門管理人員開展自查，及時發(fā)現(xiàn)問題、即時整改。

馬凌濤是個很特別的90后。在他身上，融合著對傳承的恭順、對個性的堅持，還有獨特的“不按牌理出牌”特質(zhì)。

2012年，馬凌濤從金融專業(yè)畢業(yè)。有證在手，他嘗試進(jìn)入證券公司。被錄取、參加入職儀式、第二天正式上班，一切看起來井然有序并步入正軌。但即將入職時，家人阻止了這個進(jìn)程�！白C券沒有想象中的好，不建議去。”幾乎沒有猶豫，馬凌濤說，好，那就不去，主動承接了父輩的基業(yè)。

“長輩始終為我好，”馬凌濤說，“只要家里人講，那就‘好，沒關(guān)系’�！�

✔但，馬凌濤還有另外一層身份，就是“馬先生的火鍋店”店長。一個有點軸、又有點俏皮的火鍋店長。

畢業(yè)回到玉環(huán)，這一嗜好面臨無限期“打折”，火鍋店少、合成湯底多、食材不新鮮。在楚門開一家火鍋店，便成了吃貨馬凌濤的直覺與執(zhí)念，直到火鍋店開業(yè)。

南興街是楚門最為繁華的街道之一，沿街店鋪林立，但多為小商小鋪，一眼望去，紅紅綠綠，參差不齊。馬先生的火鍋店因而顯得尤為特別，俏皮可愛的手寫字體店名，簡約的現(xiàn)代化裝修風(fēng)格，精致的菜品裝盆設(shè)計，與周遭顯得格格不入。某點評平臺上，網(wǎng)友評價“玉環(huán)內(nèi)很難找出第二家類似他家的火鍋店了”。進(jìn)店的客人不得不花費(fèi)幾分鐘時間，從喧囂的街景中抽離出來，適應(yīng)它的與眾不同。

店內(nèi)，經(jīng)常會涌進(jìn)小朋友，問：“馬先生在哪里？馬先生在哪里？”“馬先生”是馬凌濤給自己的人設(shè)，“逗比青年，挺逗、活潑開心的樣子�！�

在馬凌濤身上，商業(yè)邏輯發(fā)生了一些變化。代替?zhèn)鹘y(tǒng)將流量和價值作為交易入口，他正在做的是將人作為交易入口，但他自己并未意識到，在他看來，這僅是性格自我、任性導(dǎo)致的結(jié)果。

馬先生的火鍋店不賣羊肉，凡是去吃的客人，便要有這樣的心里預(yù)設(shè)與覺悟。營業(yè)前夕，馬凌濤去菜市場購買羊肉。店家問他：“羊肉？你要百分之幾的？我這30%、70%都有。”馬凌濤懵逼了：“還可以這樣？那算了，算了。”

不甘心，又跑遍了玉環(huán)、溫嶺的所有市場，但最終得到的答案大同小異，他感覺吃貨的尊嚴(yán)遭到了踐踏：“那我就任性一回，馬先生的火鍋店就不賣羊肉�！�

十個月后，事情最終得到了妥善解決。馬凌濤通過在內(nèi)蒙古的親戚，建立了內(nèi)蒙至玉環(huán)的羊肉直銷渠道，馬先生火鍋店的客人們才吃上羊肉。

“現(xiàn)在玉環(huán)有國際連鎖餐飲酒店品牌進(jìn)駐，這個行業(yè)的競爭越來越大�！瘪R凌濤誠懇地意識到，即使是在父母的羽翼下，危機(jī)時時存在。他更清醒地意識到，良性競爭絕非同質(zhì)化競爭，“所以，我們更注重自己的行業(yè)、區(qū)域定位，打造‘溫馨家園、永恒長城’�！�

玉環(huán)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游業(yè)的發(fā)展，也為長城賓館創(chuàng)造了新的發(fā)展高峰�！�17年開始，周一到周五的商務(wù)客房入住率、旅行團(tuán)訂房率都大幅提升。”

長城賓館在馬凌濤和他父母的引領(lǐng)下，不斷摸索、創(chuàng)新、健全各項管理制度。在激烈的市場競爭環(huán)境下，細(xì)化酒店管理，新建婚宴、會議團(tuán)隊，專業(yè)化各團(tuán)隊服務(wù)能力。在傳統(tǒng)領(lǐng)域，以特色引領(lǐng)，提升服務(wù)質(zhì)量，爭創(chuàng)服務(wù)品牌。餐飲方面，以本地海鮮為主，薈萃南北風(fēng)味，可為各種酒會、宴會和文藝演出等予以妥善完備安排，根據(jù)客戶特別需要，提供專業(yè)服務(wù)。