大概在很多人眼里，28歲的張晶潔有著看起來令人艷羨的人生，從2013年創(chuàng)業(yè)到今天，短短五年時間，如今一年銷售額就達(dá)到五百萬元。

       美好的年紀(jì)、理想的愛情、頗有成就的事業(yè)，一切看起來似乎都是一帆風(fēng)順。其實不然，張晶潔每一個幸運標(biāo)簽的背后，都伴隨著一股不怕摔慘的沖勁。

       張晶潔，大學(xué)畢業(yè)后在家鄉(xiāng)一家事業(yè)單位工作，愛上了一個小伙兒楊胤龍。就在2013年，她們倆突然做了一個改變命運的決定：一個辭掉鐵飯碗、一個關(guān)掉飯店，好好的工作不要，兩人一頭鉆進(jìn)了大山里。他們究竟想干什么呢？

       在云南大理北部的諾鄧山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽造就了山里人特殊的美味——諾鄧火腿。當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩�腌制火腿�?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;">諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶火腿并稱“云南三大名腿”。

       傳統(tǒng)諾鄧火腿撒鹽、揉搓、吊掛、腌制一年后才可食用，存放時間越長香味越濃。諾鄧火腿好吃，但是在2012年以前卻是藏在深山無人知，走不出去。張晶潔和楊胤龍正是看到了諾鄧火腿的巨大潛力，認(rèn)定是金子總會發(fā)光，決定創(chuàng)業(yè)做火腿。

       當(dāng)?shù)氐耐霖i生態(tài)放養(yǎng)，因為運動多，后腿細(xì)長。而健美的豬腿，正是張晶潔看中的賺錢法寶。做火腿不稀奇，令人驚嘆的是，同樣腌制三年的火腿，張晶潔的火腿總能比當(dāng)?shù)赝�行的產(chǎn)品貴出20%，能賣到3000元。她到底有什么賺錢高招呢？

       楊胤龍的父親原本有一家火腿加工作坊，倆人跟父親商量，決定新建一家規(guī)模更大的火腿加工廠。  2013年10月，新工廠建成，可張晶潔卻突然冒出一個念頭，這個念頭讓家人、同行震驚了。

       張晶潔要改變的，是傳承了千年的諾鄧火腿的做法，她不滿足在本地銷售，想讓自己的火腿走出大山，適應(yīng)更多人的口味賣到全國。張晶潔要做的創(chuàng)新，就是減少食鹽添加量，做出少鹽的火腿。但是鹽加少了，腌火腿是很容易變質(zhì)的。張晶潔，真的要這么做嗎？

       大家都覺得張晶潔壓根兒就是胡鬧，幾百年傳承下來的手藝堅決不能改變。張晶潔看起來雖然嬌小柔弱，可她自己很有主意。只要認(rèn)準(zhǔn)的事兒一定要干，諾鄧火腿比較咸，不太符合大部分外地城市少鹽的飲食習(xí)慣，只有新的做法才能迎合新市場。好在男友一直站在自己身后支持著，看倆人主意這么正，老爺子終于同意，和他們一起做減少鹽的嘗試。

       根據(jù)多年經(jīng)驗，老爺子給他們出了一個主意：撒一層鹽按摩一遍，鹽分吸收了再撒一次，再按摩。一天時間里，傳統(tǒng)方法按摩不到一百次，他們要增加到上千次，鹽的總量減少，但促進(jìn)逐層的滲透，防止火腿變質(zhì)。

       通過這種辦法，張晶潔成功把腌制火腿需要的鹽量減少了30%，還能保證不變質(zhì)。她還建立了標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，規(guī)范腌制環(huán)節(jié)的每個步驟，讓每個批次的火腿口味都統(tǒng)一而且穩(wěn)定。

       僅僅這樣還不夠，張晶潔又想了一個創(chuàng)新的法子。在當(dāng)?shù)�，同行是整條腿或是隨手切成幾大塊拿去賣。張晶潔精準(zhǔn)分裝，包裝成100g、250g、500g在內(nèi)的不同規(guī)格銷售，原本200多元一斤的火腿分成小規(guī)格包裝后消費者更容易接受，滿足了不同客戶的需求。

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       火腿做好了，到底該怎么賣呢？張晶潔帶著她的火腿來到大理古城，借助旅游帶動銷售，創(chuàng)新口味少鹽的火腿，受到了很多外地游客的認(rèn)可。口味特別、分割銷售，張晶潔的火腿與眾不同，跟當(dāng)?shù)赝�類產(chǎn)品形成了差異化競爭。即使產(chǎn)品定價比同行高出20%左右，還是供不應(yīng)求。

       除此之外，她還在網(wǎng)絡(luò)平臺上開店，通過網(wǎng)絡(luò)來賣產(chǎn)品，讓諾鄧火腿走出了云南。2017年，公司年銷售額達(dá)到500萬元。在約定俗成的老規(guī)矩，老傳統(tǒng)面前，不是誰都有勇氣去挑戰(zhàn)，在心急的時候慢慢來，在不停前進(jìn)的時候要不斷突破。