1991年，張杭生辭去了在金融系統(tǒng)工作的“金飯碗”，開始了“紅泥餐飲”的創(chuàng)業(yè)之路。飯店的名字取之于與杭州素有淵源的小詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”，宛如向顧客發(fā)出了一枚“請(qǐng)柬”。

　　現(xiàn)在，杭州紅泥餐飲娛樂有限公司已發(fā)展成為全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、江浙滬餐飲企業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，下屬10家酒店及咖啡酒吧、加工廠、配送中心等多家企業(yè)，職工近4000人。

　　企業(yè)發(fā)展的過程，也是企業(yè)文化的培育和形成過程，在培育企業(yè)文化過程中，又離不開挖掘和運(yùn)用地域文化。“紅泥餐飲”不僅推出頗有地域文化色彩的杭幫菜，宣傳杭州餐飲文化，而且在環(huán)境布置上也體現(xiàn)杭州特色，依托、挖掘吳越文化內(nèi)涵，來塑造企業(yè)文化，通過傳播企業(yè)文化來推廣地域文化，使兩者達(dá)到高度和諧。正是在這種地域文化推動(dòng)下，“紅泥餐飲”迅速成為全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)。

　　菜肴、服務(wù)、環(huán)境是搞好餐飲經(jīng)營的三要素，也是培育餐飲企業(yè)文化的重點(diǎn)。到酒店來品味菜肴，實(shí)質(zhì)是在品味文化。在第三屆中國美食節(jié)上，紅泥公司以一席“紅泥唐詩宴”，一菜一詩，將唐詩與佳肴和諧相配，充滿文化韻味，參評(píng)的菜肴共獲得了13塊金牌，位居榜首，并一舉獲得美食節(jié)的最高獎(jiǎng)―――金鼎獎(jiǎng)。

　　張杭生：(杭州紅泥公司董事長)

　　杭州特別適合于培育企業(yè)文化的豐富內(nèi)涵。我們注冊(cè)“紅泥”，就是來自白居易那首以詩代柬、約友共酌“紅泥小火爐”的五言絕句。