生意失利那段時(shí)間，張登紅沒(méi)有任何去工作的舉動(dòng)。每天唯一做的事情，就是找不同的餐廳吃飯。只要是遇到好的菜品，他就全部用手機(jī)拍下來(lái)，回來(lái)一一做研究。

       就這樣張登紅對(duì)餐飲市場(chǎng)考察了半年。他覺(jué)得，餐飲行業(yè)門檻低，好入手，賺錢快。2013年年初，張登紅拿出了自己的全部積蓄150多萬(wàn)，要在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一家大型農(nóng)家樂(lè)�？勺屗麤](méi)想到的是，裝修到一半，預(yù)算就不夠了。

      借錢是唯一的辦法，可在當(dāng)時(shí)沒(méi)有一個(gè)朋友愿意借給張登紅那么多錢。就在張登紅快要絕望的時(shí)候，他最后找到的這個(gè)朋友竟然一口就答應(yīng)了他的請(qǐng)求。但是，她提出了一個(gè)附加條件。

      這個(gè)人叫郭美鳳，她告訴張登紅，可以作為股份給他投資100萬(wàn)元，一分錢都不用還。但前提是必須在一個(gè)月之內(nèi)研究出來(lái)幾道能夠吸引顧客的招牌菜。這最后的希望，張登紅能把握住嗎？

       要想吸引顧客，張登紅首先意識(shí)到，這菜必須得稀奇、與眾不同。張登紅開(kāi)始每天跑不同的菜市場(chǎng)尋找食材。有一天，一個(gè)攤位賣的蟲(chóng)子讓他眼前一亮，當(dāng)即決定要把這些蟲(chóng)子做成招牌菜。可是，他要如何利用這些蟲(chóng)子撐起一家餐廳，打出自己的名氣呢？

       張登紅通過(guò)朋友，找到當(dāng)?shù)厥煜じ鞣N蟲(chóng)子的村民上山找蟲(chóng)子。并且高薪聘請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻�的廚師，把找來(lái)應(yīng)季的蟲(chóng)子做成了一道道美食。像是螞蚱，蠶蛹，竹蟲(chóng)等蟲(chóng)子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不僅入口酥香，而且沒(méi)有了蟲(chóng)子的腥味。

      大家對(duì)蟲(chóng)子有著天然的好奇心，越是稀奇的蟲(chóng)子越能吸引顧客們的眼球。在張登紅的餐廳里，各種蟲(chóng)子這里都有。炸、蒸、煮、涼拌，豐富的烹飪方法，挑動(dòng)著顧客的好奇心和食欲。張登紅的招牌菜滿足了投資人的要求，2013年9月4日，農(nóng)家樂(lè)開(kāi)業(yè)，張登紅這第一個(gè)奇字，在短短一年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)年銷售額800萬(wàn)元左右。

      嘗到賺錢甜頭的張登紅拿著農(nóng)家樂(lè)賺的錢，2014年在郊區(qū)開(kāi)了一家高端傣味餐廳。他覺(jué)得自己馬上就可以賺得缽滿盆滿，但接下來(lái)的發(fā)生的事卻讓他慌了手腳。

      隨著西雙版納傣族自治州的旅游業(yè)生意越來(lái)越好，傣味餐廳也越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，將近一年的時(shí)間，張登紅餐廳80多張桌子，每天上座率最多只有十幾桌。就算是稀奇的昆蟲(chóng)宴也無(wú)法吸引到大量的顧客，張登紅必須得找到新的出路。

      正愁時(shí)，突然有一天他在外考察路過(guò)景區(qū)，看到了一輛旅行社的大巴車，這讓張登紅看到了希望。張登紅下血本和這家旅行社合作，只要他們能帶來(lái)一個(gè)旅行團(tuán)，就免費(fèi)請(qǐng)吃20桌傣味餐。

      旅行社被張登紅的誠(chéng)心所打動(dòng)，帶著游客們來(lái)到餐廳�？蓻](méi)想到，吃完飯后，游客們對(duì)他的菜品反響平平，想留住這家旅行社的愿望就要落空了，張登紅心里很難受。就在游客們轉(zhuǎn)身要離開(kāi)的時(shí)候，他們的一個(gè)舉動(dòng)，讓張登紅一下子找到了扭轉(zhuǎn)局面的突破口。

      原來(lái)，這些人都跑去和張登紅養(yǎng)的孔雀拍照，特別是女游客，拍起照來(lái)說(shuō)什么都不肯走。這讓張登紅想到了一個(gè)意外的辦法。

      他立即找廚師大膽創(chuàng)新了一道新的菜品，把水果、蔬菜，以及彩色米飯等融入在一起，繪就了一副“孔雀開(kāi)屏”的畫卷—孔雀宴。

      這么令人耳目一新的一道菜，讓越來(lái)越多的旅行團(tuán)開(kāi)始主動(dòng)找上門合作，成為大部分游客必點(diǎn)的菜品，占了整個(gè)營(yíng)業(yè)額的50%，2016年張登紅餐廳銷售額達(dá)到1400多萬(wàn)元。

       客流量雖然穩(wěn)住了，但如果想要餐廳長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展下去，那么菜品的更新就顯得尤為重要。2017年，張登紅的餐廳里又多了一樣特色菜，就是這道菜在今年的端午期間，為他吸引來(lái)不少顧客。

       張登紅在當(dāng)?shù)氐暮永镎业搅艘粯蛹?xì)如發(fā)絲的東西——青苔，并將它做成了美食。手搓青苔末，油炸青苔片，還有香甜的青苔卷等，這一道道青苔菜成為了具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣�的青苔宴�?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">2017年，餐廳銷售額達(dá)到2000萬(wàn)元左右，短短5年時(shí)間，張登紅靠著新，奇，特三個(gè)字，實(shí)現(xiàn)了從百萬(wàn)元到千萬(wàn)元的跨越，成為當(dāng)?shù)靥厣�餐飲界的一匹黑馬。