張杰的青春是這樣度過的：生于大山深處，16歲就出來闖社會(huì)，曾經(jīng)在工地搬磚，也做過市場(chǎng)銷售。直到2005年，他創(chuàng)業(yè)做起了物流生意，腰包才鼓了一點(diǎn)。

 

他有個(gè)最重要的娛樂活動(dòng)，就是和朋友們出去找好吃的，哪里有美食他們就去哪里，他說，他要將從前吃的苦都用食物補(bǔ)回來。

 

但有個(gè)詞叫“物極必反”，外面的美食吃得太多了，張杰反而越來越思念小時(shí)候的一道菜——燉土雞。2011年2月，張杰回到湖北宜昌的清江老家，對(duì)，就是“八百里清江美如畫”的那個(gè)地方，可他無心觀景，一心只想吃雞。但沒想到，雞沒吃到，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)價(jià)值800萬(wàn)的商機(jī)。

回村的誘惑

張杰回村才發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候吃的土雞已經(jīng)很難找了，很多人為了來錢快，都去養(yǎng)周期更短的肉雞。最后，張杰好不容易在舅舅家找到了6只土雞，他開出700元6只雞的價(jià)格，可舅媽卻嘀嘀咕咕，挺不樂意。

原來，這6只土雞一直被舅媽寶貝著，打算做給自個(gè)兒的小孩吃。雖然現(xiàn)在沒人養(yǎng)土雞，但土雞的需求卻很旺盛，這不正是擺在眼前的商機(jī)么！2012年7月，張杰把物流生意交給妻子打理，自己回鄉(xiāng)找親戚們流轉(zhuǎn)了500畝林地，加上基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，共投入了14萬(wàn)元，開始養(yǎng)土雞。

正在張杰摩拳擦掌的時(shí)候，剛領(lǐng)回來的土雞仔就死了30%，為啥？

土雞講究散養(yǎng)，可一放進(jìn)山林，就是生死有命、富貴在天。它們表面看起來神氣十足、精神抖擻，可它們面對(duì)老鷹、黃鼠狼、野豬、鷂子這些天敵時(shí)，戰(zhàn)斗力基本為零。張杰也嘗試過人工看護(hù)，但林子太大，總是防不勝防。

張杰決定，要培養(yǎng)它們的自保能力。他找來一面大紅旗，又在林地里用竹竿木棍搭起棲息架，沒事就在林子里揮舞紅旗，嚇得雞在架子上上躥下跳，久而久之，張杰的雞仔熟悉了林場(chǎng)的地形，變得能飛善跑，散養(yǎng)的損耗率大大降低。有的為了活命，活生生訓(xùn)練出了飛行本事，一撲騰可以飛出去百米遠(yuǎn)，這也成了張杰獨(dú)特的賣點(diǎn)。

2015年，張杰的第一批雞出欄了。他的養(yǎng)殖周期是一年，打算走高端路線，市場(chǎng)定價(jià)168元。他找到一些經(jīng)銷商和酒店推銷，結(jié)果反響不錯(cuò)，賣出了3000多只，銷售額40多萬(wàn)元。張杰十分振奮，他乘勝追擊，2016年出欄了5000多只。當(dāng)他再次聯(lián)系之前的客戶時(shí)，卻一次次遭到了拒絕。

前一年還火著呢，第二年怎么就沒回頭客了呢？張杰仔細(xì)詢問后才知道，這跟人們的吃法有關(guān)。

湖北宜昌地區(qū)的人們喜歡拿公雞燉火鍋，每次都是好幾個(gè)人一起吃一鍋。張杰的雞雖然肉質(zhì)緊實(shí)，卻個(gè)頭不大，如果拿去燉火鍋，每人兩筷子就沒了。他的公雞市場(chǎng)定價(jià)168元，一般在三斤左右，相當(dāng)于50多元一斤，而市場(chǎng)上的公雞一般在五斤左右，18到20元一斤。

算下來，張杰的雞個(gè)頭是人家的一半，價(jià)格卻翻了一倍。如果要做餐飲生意，就算張杰的雞味道再好，可性價(jià)比實(shí)在太低。

但張杰又不肯降價(jià)，按張杰的養(yǎng)法，售價(jià)低了就沒利潤(rùn)，不降價(jià)一時(shí)又找不到出路。當(dāng)時(shí)臨近春節(jié)，越往后拖越不好賣，張杰又著急又沮喪，天天半夜睡不著，起來轉(zhuǎn)圈圈摳腦殼。

不知這樣熬了多久，就在他無計(jì)可施的時(shí)候，一個(gè)人的到來，讓他突然不糾結(jié)了。

雞蛋都去哪里了？

因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼矚g吃公雞，所以一般養(yǎng)殖場(chǎng)都只進(jìn)公雞苗，但這樣就造成了賣家手里公母雞苗數(shù)量的嚴(yán)重失衡，在進(jìn)貨時(shí)，難免會(huì)有賣家在公雞苗中摻點(diǎn)母雞苗，而張杰也不意外地中招了，只好把這些混進(jìn)來的母雞也養(yǎng)著。

一個(gè)叫官守寶的人來到了張杰的養(yǎng)殖場(chǎng)，他是縣畜牧獸醫(yī)局的技術(shù)員。

官守寶看到張杰這兒有母雞，隨口問他一天能撿多少個(gè)雞蛋。

這一問不要緊，一下就把張杰問懵了，因?yàn)樗�確實(shí)從未在養(yǎng)殖場(chǎng)里見過雞蛋。其實(shí)，自從母雞進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng)后，他也去雞窩里找過，可每次去的時(shí)候都是空空如也。起初他也覺得疑惑，但轉(zhuǎn)念一想，反正自己是賣雞，又不靠幾個(gè)雞蛋賺錢，久而久之，張杰就習(xí)以為常了，沒太在意。

官守寶在養(yǎng)殖場(chǎng)里轉(zhuǎn)了一圈，馬上就為張杰解開了雞蛋消失之謎。

原來，張杰的散養(yǎng)實(shí)在太徹底，養(yǎng)殖場(chǎng)連門都沒有，他的雞是滿山亂跑，隨便生蛋，剛下的蛋還沒焐熱，就在山上滾落摔碎了。這些雞也學(xué)會(huì)了自產(chǎn)自銷，把蛋吃得干干凈凈，難怪張杰找不到雞蛋的半點(diǎn)蹤影。

看著這個(gè)養(yǎng)雞新人干的糊涂事，官守寶是哭笑不得，張杰自己也才恍然大悟。雞的產(chǎn)蛋高峰是上午9點(diǎn)到11點(diǎn)，在官守寶的建議下，張杰修起養(yǎng)殖場(chǎng)大門，等雞生完蛋后再放雞出去。還參考蛋雞的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，在雞窩里補(bǔ)充光照，補(bǔ)充微量元素?cái)z入。張杰依葫蘆畫瓢，第二天就撿了400多枚雞蛋，個(gè)頭小但口感好，張杰定價(jià)2.5元一個(gè)，迅速聯(lián)系經(jīng)銷商達(dá)成了合作。

雞蛋銷售為張杰卡了殼的賣雞生意注入了一點(diǎn)活力，但這些依然滯銷的雞要如何賣出去呢？張杰想了一個(gè)一箭雙雕的辦法——多養(yǎng)殖一年。

等等，這難道不是逃避現(xiàn)實(shí)，在養(yǎng)殖場(chǎng)再拖一年？張杰說，還真不是。

一方面，延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間，兩年再出欄，盡管成本增加了一倍，但張杰168元一只的售價(jià)不變，跟養(yǎng)殖一年的土雞比肉質(zhì)更有嚼勁，燉起來更香，在市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，繼續(xù)養(yǎng)殖的這一年里，這些雞可以創(chuàng)造出更多的附加價(jià)值——雞蛋，雖然養(yǎng)雞上是虧了點(diǎn)，但可以從雞蛋上賺回來。

從此之后，張杰開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，從養(yǎng)殖公雞為主，變成養(yǎng)殖母雞為主，從銷售商品雞為主，變成銷售土雞蛋為主。不到一年，靠著一粒粒雞蛋的積少成多，他的養(yǎng)殖場(chǎng)奇跡般地扭虧為盈了。

雞蛋能比雞賺錢？

講到這里，你可能要好奇了，雞蛋能比雞本身還賺錢？

張杰算了一筆賬，一只雞售價(jià)是168元，養(yǎng)殖周期為700天，平均算下來，剛好攤平每天的養(yǎng)殖、管理成本。所以張杰賣雞其實(shí)只是剛好回本，而賣出去的雞蛋才是他的純利潤(rùn)。

不過，銷售雞蛋雖能給張杰帶來利潤(rùn)，但有一個(gè)弊端，讓張杰很苦惱，那就是雞蛋市場(chǎng)分淡旺季，供貨量很不好控制。年初是淡季，張杰不敢發(fā)展太多，而年底又是旺季，張杰又怕自己不夠賣。

為解決這個(gè)矛盾，2017年底，張杰建了一個(gè)孵化場(chǎng)，一方面大量供應(yīng)雞蛋，另一方面，銷售不掉的雞蛋，全部孵化成小雞。這樣，張杰極大地減弱了季節(jié)變化對(duì)自己的影響，還擁有了成品雞、雞蛋和雞苗三種產(chǎn)品類型，三管齊下，并行發(fā)展，這下，張杰的養(yǎng)雞事業(yè)有了個(gè)大跨步。

截止2018年目前，張杰出欄雞2萬(wàn)只，雞蛋320萬(wàn)枚，雞苗4.8萬(wàn)羽，年銷售額達(dá)800多萬(wàn)元。