1996年，張建新的大女兒正在上中學(xué)，他發(fā)現(xiàn)大女兒花錢很大方，為了教育她不要亂花錢，張建新和女兒提議，能不能把她的壓歲錢，捐給西部的孩子，大女兒同意了。

早在100年前，江蘇省南通市就在教育上幫扶過甘肅省康樂縣，所以張建新父女倆資助的第一個孩子，就來自甘肅省康樂縣。此后10年間，張建新父女倆資助的康樂縣孩子越來越多，最多時同時有7人受到資助，除此以外，張建新還幫助過幾百名康樂縣中小學(xué)教師到南通市培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

張建新在康樂縣資助學(xué)生多年，但他從沒想過要在康樂縣賺錢。在2011年，康樂縣大力招商引資，邀請全國各地的企業(yè)家到那里參觀，張建新也在其中。在康樂縣考察了十來天，實(shí)在找不到適合投資的項(xiàng)目。就在他準(zhǔn)備離開時，偶然經(jīng)過的一條大河，讓他眼前一亮。張建新決定在這里養(yǎng)殖虹鱒魚。這一年張建新已經(jīng)50歲了，這個從來不差錢的男人為什么突然要拋家舍業(yè)到甘肅省康樂縣養(yǎng)魚呢？

張建新看到的這條河名叫洮河，是黃河的第二大支流，水質(zhì)清澈，屬于高原冷水河流。張建新考察后得知，這種水質(zhì)非常適合養(yǎng)殖虹鱒魚，并且虹鱒魚的市場行情很好。

幾經(jīng)考慮之下，張建新向當(dāng)?shù)卣�府提出，可以在這里嘗試養(yǎng)一下虹鱒魚。申請了三年的試驗(yàn)期，當(dāng)?shù)卣�府表示大力支持，這三年不收取他費(fèi)用，三年后再開始收費(fèi)。

在康樂縣政府的支持下，2012年，張建新在洮河邊上租下一塊200多畝的亂石灘，開始修建堤壩，挖塘養(yǎng)魚。然而他萬萬沒想到的是，2012年剛剛修好的堤壩， 2013年就遭遇了一場滅頂之災(zāi)。

建養(yǎng)魚場花錢最多的地方就是修建堤壩，一共投資一千多萬元，沒想到一場洪水就全都沒了。

但財大氣粗的張建新并沒有灰心，2013年他再次拿出一千多萬元資金，要重新修建一道更高、更結(jié)實(shí)的堤壩。

然而張建新這次又失算了。2014年的一天傍晚，洮河發(fā)生了一場更大的洪水。眼瞅著洪水把堤壩沖開一個大口子，張建新頓時傻了眼。以前他只聽說過西北地區(qū)干旱少雨，沒想到這里的洪水這么嚴(yán)重。就在他著急時，出現(xiàn)了一幕令他終生難忘的情景。

堤壩附近的100多名村民，自發(fā)來到張建新的養(yǎng)魚場，直接跳進(jìn)沒過膝蓋的河水中，搬石頭加固堤壩。但石頭沒有經(jīng)得住洪水的沖刷，這個時候20多民村民并成一排，拼盡全力想保住堤壩。

村民們當(dāng)初聽說從江蘇省南通市來了個大老板，要在他們這里養(yǎng)魚，帶他們脫貧致富，大家伙心里都很期盼�？墒茄劭粗鴱埥ㄐ陆ê玫牡虊我淮斡忠淮伪粵_毀，心里不忍，就都去幫忙。

但村民的舍命而出，最終還是沒有戰(zhàn)勝洪水，堤壩又被沖毀了。

本來還想通過養(yǎng)虹鱒魚幫助村民脫貧致富，沒想到貧還沒扶成，張建新兩千多萬元資金，兩年全都在洪水里打了水漂，這對有些家底的他也是一筆不小的損失。賠錢的消息傳到南通后所有的人都勸他，趕緊離開這個賠錢的深坑。家人直接了當(dāng)?shù)膯枏埥ㄐ碌降滓�留在這片荒灘上做什么，勸說他現(xiàn)在回去。

是承認(rèn)失敗趕緊離開還是留下來？張建新陷入了左右為難的境地。

洪水發(fā)生后的第三天，張建新到附近村里辦事，村民們請他吃了一頓飯，殺了兩只雞來招待他。張建新知道，村民們很窮，這兩只雞對他們來說是一筆不小的支出，卻沒有任何不情愿。村民們的樸實(shí)與真誠打動了張建新，他下定決心，一定要在這片亂石灘上把虹鱒魚給養(yǎng)出來，帶領(lǐng)大家脫貧致富�？墒沁B年發(fā)生的洪水問題，該怎么解決呢？

在距離張建新的養(yǎng)魚場大約大約2公里的康樂縣蓮麓鎮(zhèn)，洮河就在小鎮(zhèn)邊上流過。張建新走訪居民后得知，雖然洮河夏天容易發(fā)生洪水，但這個小鎮(zhèn)從來沒有被水淹過。

張建新想要修一道能抵御百年一遇洪水的堤壩，高度就要超過6米，總投入將會超過2400萬。張建新雖然有錢，但一時也難以籌集這么多。

一籌莫展的張建新在養(yǎng)殖場里看到了一樣?xùn)|西，這東西幫他將原本需要2400多萬的工程花了800萬就搞定了，而且可以凈化水質(zhì)，養(yǎng)出更好的虹鱒魚。張建新他看到了什么神奇的東西呢？

康樂縣蓮麓鎮(zhèn)有一片亂石灘上遍地都是的鵝卵石，2014年年底，張建新找來工人直接在亂石灘上就地取材，用鵝卵石建成了一道鵝卵石堤壩。因?yàn)橹挥猩倭靠蚣苁褂娩摻钏�泥，成本大大減少，僅用800萬元就完成了原本需要2400多萬的工程。這成本是減少了，可是安全嗎？這就能抵御洪水的侵襲了嗎？

張建新用鵝卵石修筑堤壩的原因在于，壩體上存在大量空隙，當(dāng)遇到洪水時，這些空隙可以流水，從而化解一部分沖擊力。跟完全用水泥修建的堤壩相比，除了節(jié)約三分之二的建設(shè)成本，還一定程度上降低了垮塌風(fēng)險，凈化了水質(zhì)。

鵝卵石堤壩修成后，雖然洮河又接連發(fā)生過幾次洪水，但再也沒有發(fā)生垮塌，困擾張建新兩年的難題終于解決了。此后，張建新的養(yǎng)魚場進(jìn)入正軌，第一批虹鱒魚也在2016年順利出塘。

張建新把虹鱒魚宰殺冷藏后，銷往全國各地的高檔餐廳，當(dāng)年的銷售額就達(dá)到了1000萬元。

然而高興之余張建新卻看到，一條10斤左右的虹鱒魚，批發(fā)只能賣250元左右，他對這個價格非常不滿意，認(rèn)為一斤25左右的價格過于便宜，餐廳里面永遠(yuǎn)都是100多元一斤。

2016年年底，已經(jīng)55歲的張建新突然喜歡上了吃快餐。他每天都要到公司附近的一家快餐廳，一坐就是一兩個小時。

除了吃快餐，以前很少下廚的張建新，還經(jīng)常在公司里叮叮當(dāng)當(dāng)為員工們制作各種快餐。公司里面的員工看著老板天天跑到年輕人的快餐店里面，覺得很可笑。

為了賺更多的錢，幫助村民們盡快的富起來，張建新首先想到的就是自己開餐廳。然而，這個想法實(shí)施起來卻面臨一個巨大的難題。

單憑一種魚做主題餐廳不僅種類單一而且對于虹鱒魚來說，做法不夠新穎，不能夠吸引到大量顧客。不過這并沒有難倒張建新，他還是將過去只能賣250元左右的虹鱒魚賣出了四五百的高價。

直到2017年，張建新在蘭州市的繁華路段租下一個店面，員工們才恍然大悟，原來張建新是要開一家虹鱒魚主題餐廳。而餐廳的主打吃法竟然是：虹鱒魚漢堡。

一條10斤左右的虹鱒魚被分解后，魚肉能制作10個漢堡，張建新給每個漢堡定價28元。除此之外，魚頭、魚排、魚皮等也被制作成各種餐食�？鄢�面粉、蔬菜等物料成本后，單純一條魚創(chuàng)造的銷售額達(dá)到了四五百元。

蘭州的餐廳成功之后，張建新又陸續(xù)在杭州、上海等地開辦了新店，2017年銷售額達(dá)到1500多萬元。

在張建新的帶動下，守著洮河卻一直沒有致富門路的村民們，也開始在洮河養(yǎng)殖虹鱒魚，虹鱒魚產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)爻蹙咭?guī)模。