從細(xì)微處開(kāi)始，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，完善那些別人還沒(méi)覺(jué)察的事兒，這是劉東偉創(chuàng)業(yè)25年來(lái)，一直堅(jiān)持的做事方式。25年前，劉東偉在吉林省敦化市最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有一個(gè)一平米大的涼菜攤。那時(shí)，他身上的錢只夠付涼菜攤兒的租金，想學(xué)技術(shù)，劉東偉沒(méi)有錢。

去沈陽(yáng)、上長(zhǎng)春，劉東偉沒(méi)事兒就跑去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)溜達(dá)。大城市流行什么熟食，拌菜時(shí)都配了什么料……靠著一股細(xì)致勁兒劉東偉反復(fù)觀察、偷學(xué)。每次考察回來(lái)后，他總能在敦化的熟食市場(chǎng)上帶起一陣風(fēng)潮。每一段時(shí)間就推出一款新品，而且做啥啥火，不早點(diǎn)來(lái)排隊(duì)，根本就買不上。

掙到錢的劉東偉，天天都到銀行里去存錢、買理財(cái)�？蛇@樣的日子，在2005年停止了。

2005年，劉東偉嗅到一個(gè)新商機(jī)。他發(fā)現(xiàn)，來(lái)店里買熟食的客人，都會(huì)在市場(chǎng)里順便買點(diǎn)兒醬菜。而他手里剛好有一張祖?zhèn)鞯尼u菜配方。    

2005年秋天，劉東偉按照配方先生產(chǎn)了4000斤醬菜搭配熟食銷售，很快就銷售一空，這給了他極大的信心。劉東偉當(dāng)即投入70多萬(wàn)元開(kāi)起了醬菜工廠，但生產(chǎn)剛開(kāi)始，他就遇到了難題。

生產(chǎn)高峰期時(shí)，一天要腌制2萬(wàn)斤黃瓜，可即便是熟練工，一天也只能切500多斤。按照這樣的速度，至少需要40名工人滿負(fù)荷才能達(dá)到供應(yīng)量。用人成本太高，劉東偉根本承受不了，能不能有一個(gè)自動(dòng)的切黃瓜工具呢？

劉東偉的“細(xì)致”勁兒上來(lái)了，他研究出一個(gè)解決辦法。這是一個(gè)不銹鋼圓桶，頂端是刀片，把黃瓜塞進(jìn)去，再?gòu)牧硪欢巫С鰜?lái)，黃瓜條就切好了�？晒馇泻眠�不夠，劉東偉還考慮到黃瓜的粗細(xì)不一，又給工具做了分類，有六瓣和四瓣之分。用了這個(gè)工具，一個(gè)員工一天能切兩千多斤黃瓜條，比以前的工作效率翻了4倍多。這樣一來(lái)，劉東偉的工廠只需10名工人，就可以順利完成工作。

注重細(xì)節(jié)，讓劉東偉不僅降低了成本，還提升了效率。2006年底，劉東偉的醬菜出廠了。他挑選得都是粗細(xì)均勻的黃瓜條做原料，用這種黃瓜做出的醬菜，水分少，口感脆，但缺點(diǎn)就是成本高，是市面上咸菜的4倍左右。大多經(jīng)銷商嫌貴不愿意要，只能靠多年積累的老客戶照顧生意。

幾次三番推銷受挫后，劉東偉換了路線。他要去一個(gè)到處都是咸菜的地方銷售醬菜。延吉市是朝鮮族聚集地，市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)辣白菜銷售點(diǎn)。跑到這里來(lái)賣咸菜，不是競(jìng)爭(zhēng)更大嗎？

劉東偉做了市場(chǎng)調(diào)查，延吉市每年咸菜的需求量有上千萬(wàn)噸，大多商家銷售的都是辣白菜，散裝醬菜品牌幾乎沒(méi)有，他想抓住這個(gè)市場(chǎng)空白。劉東偉堅(jiān)信，在辣白菜扎堆兒的延吉市賣不一樣的醬菜肯定能開(kāi)辟市場(chǎng)。

2007年，劉東偉在延吉市各個(gè)市場(chǎng)布點(diǎn)，還專門(mén)找辣白菜柜臺(tái)旁邊銷售醬菜。在他眼里，來(lái)買辣白菜的客人，對(duì)咸菜有著天然需求，他想借著辣白菜來(lái)吸引這類人群買醬菜。

幾個(gè)月后，市場(chǎng)給出了結(jié)果。正如他猜想的那樣，來(lái)買辣白菜的客人，總會(huì)被不多見(jiàn)的醬菜吸引。劉東偉靠著打產(chǎn)品差異化，成功在延吉市場(chǎng)站穩(wěn)了腳。不僅如此，劉東偉還在坐火車時(shí)發(fā)現(xiàn)，泡面、咸菜、火腿腸是幾乎每個(gè)旅客都會(huì)買的固定搭配，吃火車餐的旅客也喜歡買包咸菜就著吃。

2011年，劉東偉聯(lián)系到鐵路餐飲銷售公司，讓他的醬菜實(shí)現(xiàn)了在列車上銷售，這一流動(dòng)廣告讓銷量大幅度提高。接下來(lái)的5年，劉東偉不斷投入擴(kuò)建醬菜廠，2014年銷售額突破400萬(wàn)元。細(xì)致入微的觀察，讓劉東偉把一元錢一袋的醬菜，做成了上百萬(wàn)元的大生意。

在東北，煎餅是老百姓餐桌上缺不了的主食，一張只要五角錢，市場(chǎng)上處處能看到煎餅攤兒。2014年，劉東偉又從煎餅里發(fā)現(xiàn)了門(mén)道，當(dāng)時(shí)這種傳統(tǒng)的主食還沒(méi)有品牌，劉東偉就想讓煎餅包裝化、品牌化。

而他下手的第一步，還是抓細(xì)節(jié)。平時(shí)吃煎餅，累牙、累腮幫子，吃的時(shí)候還得使勁拽。攤煎餅?zāi)蔷透�累了，面皮太薄稍稍一碰就是個(gè)大洞，要完整地揭起來(lái)簡(jiǎn)直是個(gè)技術(shù)活兒，力道很難掌握。就算是完整揭起來(lái)了，煎餅還會(huì)因?yàn)樘�薄，不到十秒鐘就整個(gè)兒變酥，稍微一碰就成了碎塊。怎么辦呢？

劉東偉想先從煎餅的厚度上下功夫。他帶著工人不斷調(diào)整機(jī)器，攤了上千張煎餅，最終把每張煎餅的厚度制定在0.2-0.3毫米之間。因?yàn)橹挥羞@個(gè)厚度的煎餅，才能做到吃起來(lái)又軟又有彈性。

薄，還不足以讓劉東偉滿足，他還要在煎餅的味道上做文章。

在一間恒溫發(fā)酵室里（室內(nèi)的溫度是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)得出的最佳發(fā)酵溫度），煎餅經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，不用放糖，吃起來(lái)就是甜的。劉東偉打造出了差異化的產(chǎn)品。

把握煎餅厚度；嚴(yán)格的糧食配比；恒溫的發(fā)酵室；統(tǒng)一的發(fā)酵狀態(tài)；鏊子下的火必須是散熱均勻的環(huán)狀火；鰲子的溫度要保持在220度左右；煎餅在鰲子上的時(shí)間是25-30秒。劉東偉在這一張小小的煎餅上，把自己的“細(xì)致”發(fā)揮到了極致。

2015年，劉東偉設(shè)計(jì)包裝上架銷售，還聯(lián)系了幾家酒店合作，得到不少好評(píng)。

客戶的肯定讓劉東偉充滿了信心�？�2017年發(fā)生的一件事兒，給了他巨大的打擊。

李紅偉，是延邊地區(qū)數(shù)一數(shù)二的糕點(diǎn)生產(chǎn)廠創(chuàng)辦人。2016年，她的韓國(guó)客戶委托她找一家煎餅供應(yīng)商，產(chǎn)品要出口韓國(guó)。誤打誤撞中，她找到了劉東偉。

對(duì)劉東偉來(lái)說(shuō)，要是能搭上這艘大船，煎餅的品牌會(huì)有一個(gè)提升。他帶著李紅偉品嘗產(chǎn)品，參觀車間，詳細(xì)地介紹了廠里的一系列標(biāo)準(zhǔn)。劉東偉做事是個(gè)死摳細(xì)節(jié)的人，可他怎么都沒(méi)想到，自己這回能輸在一個(gè)小細(xì)節(jié)上。

攤煎餅有哈氣，冬天和夏天一交叉，墻上就很容易長(zhǎng)霉斑。雖然與產(chǎn)品沒(méi)有直接關(guān)系，但空氣被污染了，產(chǎn)品就無(wú)法出口。

要想產(chǎn)品達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，唯一的辦法，就是把剛建好才一年多的車間全部拆掉，重建藥廠級(jí)別的凈化車間。這意味著一年前剛剛投入的100多萬(wàn)元全部浪費(fèi)不說(shuō)，還要再投入120萬(wàn)元。

可劉東偉依然心動(dòng)了。他心里很清楚，如果不改進(jìn)車間，產(chǎn)品就走不出敦化，更賺不到錢。

2017年底，劉東偉投資120萬(wàn)元，建成了藥廠級(jí)別的凈化車間。車間建成后，他專門(mén)去延吉再次請(qǐng)李紅偉帶著韓國(guó)客戶來(lái)廠里參觀。這一次他們達(dá)成了合作。

產(chǎn)品能夠出口，成為品質(zhì)過(guò)硬的一個(gè)標(biāo)志。從這次合作開(kāi)始，陸續(xù)有不少客戶主動(dòng)找上門(mén)來(lái)，其中不乏大型的糕點(diǎn)廠商尋找劉東偉做代加工，他的產(chǎn)品也進(jìn)駐到吉林省知名大型連鎖超市。2018年，劉東偉賣醬菜和煎餅的總銷售額達(dá)到1000萬(wàn)元。因?yàn)樽⒅丶?xì)節(jié)，劉東偉屢次從細(xì)微處抓住商機(jī)，把小生意做成了大事業(yè)。