眼下正是栗子飄香的時(shí)節(jié)。街邊糖炒栗子那甜甜的焦香味和金黃發(fā)亮的色澤，真是讓人很難抵得住它的誘惑。

　　不過網(wǎng)上有傳言說，不良商販為了提高栗子的賣相，往往會(huì)添加提色劑，就是石蠟。

　　更有昧良心的，為了圖省錢，往里面加的是工業(yè)石蠟，它里面含有強(qiáng)致癌物“多環(huán)芳烴”，能損害腦神經(jīng)和肝臟等器官。我們知道，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該是用麥芽糖來炒的。

　　那么這個(gè)石蠟的提色效果，真的會(huì)超過傳統(tǒng)的麥芽糖么？

　　網(wǎng)傳的奸商標(biāo)配，糖精鈉來取代麥芽糖，這樣會(huì)更甜，成本比麥芽糖低很多，加入石蠟?zāi)茏尠謇踝兊酶�亮�?/span>

　　經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的炒制，栗子已經(jīng)變成了比較深的金黃色。

　　為了做對(duì)比，我們從市場(chǎng)上買來一份老板保證是用麥芽糖炒制的糖炒栗子。

　　果然，石蠟栗子比麥芽糖栗子要更加有光澤，顏色更深更均勻，味道也更甜。

　　根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)，加再多的麥芽糖，賣相也遠(yuǎn)不如加石蠟的效果，雖然亮度可以追上，但是做不到色澤均勻，而且表面是黏糊糊的，沒有那種滑溜溜的感覺。

　　我們這次實(shí)驗(yàn)，用的全是食品級(jí)石蠟。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食品中絕對(duì)不能添加工業(yè)石蠟，即便是食品級(jí)的石蠟也只可以用作食品加工助劑。

　　浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系系副主任朱加進(jìn)說，即使是食品級(jí)石蠟，也不能大量、長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致吸收減緩，食欲減退，如果是工業(yè)石蠟，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　最后我們建議，如果你對(duì)自己買的糖炒栗子吃不準(zhǔn)，可以把它放到清水里，如果有油狀物漂浮，那就要小心了，這樣的栗子很可能加了石蠟。

　　從我們實(shí)驗(yàn)來看，麥芽糖炒的栗子，摸起來有點(diǎn)粘手，而如果用石蠟，就非�；�，而且越擦越亮。