阿拉寧波人過年，海鮮少不了。近來，寧波人過節(jié)必買的個頭較大的鮮白蟹、鰻魚等價格上漲尤為明顯，有些已經(jīng)上漲了20％以上。比如腌制咸蟹的每只8兩以上的紅膏蟹，批發(fā)價每斤在120元以上，而且進場交易的數(shù)量不多。

　　最近，微信朋友圈里有人開始叫賣袋裝的紅膏熗蟹，賣相看著還不錯，價格也比市面上便宜很多。但是網(wǎng)友“四輪大巴”卻在東論上爆料，這種鹽水袋裝的紅膏熗蟹比五花大綁的青蟹還坑人。

　　這到底是怎么回事？

在朋友圈買的鹽水袋裝熗蟹

比五花大綁的青蟹還坑人

　　網(wǎng)友“四輪大巴”是寧波人,往年他都是從菜場買來新鮮的梭子蟹,自己在家腌制。前段時間,他去菜場轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),離春節(jié)還有段時間,但蟹價已經(jīng)“飛起”。

　　“四輪大巴”告訴記者,元旦前后,他的微信朋友圈被鹽水袋裝紅膏熗蟹刷屏了。“朋友轉(zhuǎn)發(fā)的,他自己吃過的,說味道不錯。然后貼了張賣家的二維碼。”朋友既然說好,自己看圖片也感覺熗蟹賣相不錯,“四輪大巴”有些心動。他微信聯(lián)系了賣家,買了幾只咸蟹,從詢價到付款均是在微信上完成。

　　“四輪大巴”告訴記者,他買的都是一斤重特級紅膏梭子蟹,90元一只。賣家說這是最好的貨了,他還有普通級的,5兩至6兩的30元一只,一斤左右的60元一只。特級的要貴很多,五六兩的要45元一只,一斤左右的90元一只。而且賣家還承諾說都是用最新鮮的野生紅膏蟹腌制的。

網(wǎng)友發(fā)在東論里的咸蟹圖片

　　“四輪大巴”說,本以為這價位買到就是賺到,不料收到貨感覺被坑了。他指的主要是“重量”縮水,比五花大綁的青蟹還坑。不僅不是真空包裝,袋子里裝著鹽水,里面泡著梭子蟹。倒掉鹽水后,看蟹的個頭大小,分量不對。

　　“賣家講一斤重,是指毛重吧?”記者問。

　　“毛重一斤,除去包裝袋和液體,螃蟹也該有個七八兩吧。結(jié)果我稱重后嚇了一跳,螃蟹居然只有六兩重,也就是說鹽水和包裝就占了四兩重。以前稱過一斤的青蟹,綁繩有三兩,這個坑挖得比青蟹還深�！�

　　元旦期間,“四輪大巴”去菜市場詢問了梭子蟹的價格,并在東論上發(fā)帖算了筆賬:一斤重的袋裝蟹,鹽水和包裝居然有4兩,也就是說這咸蟹150元一斤,而且只是6兩重的蟹。還有一檔所謂5兩至6兩的,45元/只,其實只有3兩重,算算價錢也是150元一斤,也就是說3兩、6兩都按150計價。

　　昨天去過菜場,8兩的咸蟹記得是130元/斤,質(zhì)量沒細看。活蟹(均是紅膏)按個頭大小分別是3兩50元/斤,6兩70元/斤,8兩100元/斤。這也太坑爹了,比五花大綁的青蟹還要坑!(以前稱過一斤青蟹,綁繩有3兩),而且青蟹上的綁繩是很明顯的,這咸蟹里的鹽水總覺得不多,倒出來就一點點,這個坑挖得太隱蔽太讓人大意了。反正我是打定主意不買這種帶鹽水包裝的咸蟹了,寧可自己去腌。

紅膏熗蟹怎么選？

　　東海菜場做海產(chǎn)生意的老板娘沙女士告訴記者,她自己腌制泥螺、熗蟹,做了10多年的生意,可以說是“行家里手”。

　　沙女士告訴記者,選梭子蟹,除了大家都知道的,看看蟹是不是鮮活,對光照照看蟹殼兩角的顏色是不是泛紅之外,她還有自己的訣竅。

　　“用手捏捏肚臍,用寧波話講老結(jié)不老結(jié),如果結(jié)實,十有八九膏肥味美。還要用手掂量一下螃蟹分量,同樣大小的分量越重越好”。

不要輕信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的小廣告

貨物來源可疑，吃虧后難維權(quán)

　　帖子發(fā)出兩天，有一萬六千多人次瀏覽，30多人回復(fù)。網(wǎng)友“濤濤三江水”爆料稱：“我一親戚，奉化的，批發(fā)了很多這種鹽水蟹，個頭看著也不小，也是這樣的紅膏，有些膏多的，開了三個眼。10元錢一只！自家吃吃還是不錯的�！�

　　記者看到“四輪大巴”發(fā)來的紅膏熗蟹包裝圖，正面有QS標(biāo)識，但并沒有標(biāo)明凈重和體積，也沒有廠家聯(lián)系方式和生產(chǎn)地址。只有商品名稱，配料表、保存方法和食用方法等。

　　至于味道，“四輪大巴”說，拆開切塊后，吃起來感覺有點水撲撲的�！胺艜r間長點又滲出較多的水，估計是鹽水泡好后直接速凍了�？傊疀]有家里腌制的好吃。”

這種朋友圈售賣的袋裝咸蟹，

會不會也在菜市場流通？

　　記者昨天下午去了福明菜場和東海菜場，海產(chǎn)店家家都有紅膏熗蟹在賣，但都是一盆鹽水腌制的散裝蟹，沒有這種包裝好的熗蟹。

　　“帶包裝的，都是冷凍蟹了，看起來便宜但水一化開，蟹吃起來水撲撲的，不劃算的。”東海菜場的沙女士說，如果想要包裝，他們也可以做的，買好的蟹稱重裝袋，上下鋪一層冰，放六七個小時沒問題。

　　隨后，記者采訪了寧波市市場監(jiān)管局相關(guān)部門負責(zé)人。“微信朋友圈屬于社交圈，不屬于網(wǎng)絡(luò)交易平臺，社交平臺對這種交易行為的監(jiān)管，沒有網(wǎng)購平臺嚴(yán)格。這種賣家有無實體店都不清楚，貨物來源是不是正規(guī)都有疑問的情況下，消費者購買這種產(chǎn)品風(fēng)險非常大。而且即使購買了有問題的食品，想要找到商家或是生產(chǎn)商難度不小，執(zhí)法成本也很高。”該負責(zé)人提醒廣大消費者，年關(guān)將近，最好到實體店和正規(guī)網(wǎng)購平臺購買，不要輕信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的小廣告。

怎樣挑選制作紅膏熗蟹

　　制作紅膏熗蟹，如何挑選原材料？有20多年經(jīng)驗的老師傅說：

　　一看二照三掂四捏，一是要挑鮮活的，主要看活力如何；二照就是對著光照一照，看蟹殼兩角的顏色,蟹殼兩角有微微的紅色則表示膏肥,這是膏肥的主要分辨方法。至于怎么判斷蟹肥蟹瘦,則可以看肚臍眼三角有沒有飽滿的紫紅色和豐滿程度；三用手掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的大多干癟肉少；四是捏，捏蟹腳蟹殼。

　　蟹的個頭大小不重要，關(guān)鍵是要膏紅肉肥，要挑鮮活膏飽滿的紅膏梭子蟹為佳，選圓臍的雌蟹,臍越紅越好；第二，要掌握鹽水的配比，水與鹽的比例一般是一斤水配比三到四兩鹽，記住要用干凈的自來水，并把鹽徹底融化。然后，將蟹整只放到容器里,蟹背朝下,用大小適中重物加壓,腌上8到10小時。腌制好的紅膏熗蟹要放在冰箱冷凍室,想吃的時候提前半小時取出來，趁冷凍容易切塊，半小時蟹解凍后，即可食用。