今年夏天，多地的高溫天氣影響蛋雞產(chǎn)能，雞蛋價格出現(xiàn)了較快上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，9月初全國雞蛋平均批發(fā)價格每斤已經(jīng)超過了5.5元。隨著中秋和國慶兩大節(jié)日的到來，雞蛋價格是否會再上漲呢？ 

走訪超市、批發(fā)市場：雞蛋價格上漲，銷量未受影響

這里是位于北京三環(huán)附近的一家超市，2019年9月初，《消費主張》記者在雞蛋零售貨架上看到，各種雞蛋種類豐富，擺放整齊。

消費者們普通發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在雞蛋的價格要比前幾個月貴了不少。今天市場里散裝柴雞蛋的價格為6.99元一斤。

雞蛋銷售人員：

“這個價格應該算是今年最高價格了。今年年初最便宜的時候，咱們是賣5.9元（一斤）。”

銷售人員介紹說，雖然雞蛋價格上漲，但銷量似乎并沒有受到多少影響，反而在最近一段時間變得越發(fā)好賣。 

雞蛋銷售人員：

“散雞蛋，我們上個月銷售每天是在100斤到200斤，這個月基本上 (銷售量)在300斤到400斤，還是因為過節(jié)吧，可能顧客消費會更多一些。”

但為什么人們卻覺得今年雞蛋的價格，要比往年這個時候高出不少呢？

消費者：

“可能是雞的原因吧，夏天熱，可能雞下蛋少了。”

超市銷售人員說，他們對雞蛋的定價，是根據(jù)供應商的批發(fā)價來的，那么在上游批發(fā)市場里，情況又如何呢？

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的禽蛋交易大廳，是北方規(guī)模比較大的專業(yè)禽蛋交易市場。

雞蛋批發(fā)商劉紅杰告訴我們，他一直做北京各大超市的雞蛋供應生意，每天兩萬多斤的進貨量，從凌晨兩三點鐘就開始批發(fā)，到第二天早上基本就都銷售完了。

雞蛋批發(fā)商 劉紅杰：

“今年行情比往年都要好，因為價位（高）持續(xù)時間長，漲價早。今天來貨價232元（一件），是44斤，賣到237元（一件），價高點就賣240元（一件）。”

李愛英是新發(fā)地雞蛋市場上的雞蛋批發(fā)大戶，李愛英說，進入9月學生們都開學了，各地學校食堂的雞蛋需求量都很大。這個時候正是價格和需求都比較好的黃金時間。 

雞蛋批發(fā)商 李愛英：

“開學了，雞蛋需求量大了，加上過節(jié)，好多禮品裝都要上市，像每年中秋節(jié)之前都挺忙的，一直忙到(國慶節(jié))。”

走訪不同規(guī)模養(yǎng)殖場，分析蛋價上漲原因

這里是河北省唐山市蘆臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的一家養(yǎng)雞場，流水線上的工人正一刻不停地忙碌著，剛剛生產(chǎn)出來的雞蛋經(jīng)過清洗、分級、包裝后，會被送往北京的批發(fā)市場以及各大單位、學校的食堂。

養(yǎng)殖場負責人張向東認為，近期雞蛋價格上漲，是存在多方面原因的。

河北唐山蛋雞養(yǎng)殖場負責人 張向東：

“第一個就是學校開學季，加上國家出臺每個學生，每天一枚蛋，一袋奶，這個營養(yǎng)餐工程的拉動。第二就是高溫季節(jié)，蛋雞采食量下降，產(chǎn)蛋率降低。第三個，政策性影響，比如我們好多區(qū)域禁養(yǎng)了，還有養(yǎng)殖條件、環(huán)評審批門檻提高，造成養(yǎng)殖戶流失。”

張向東告訴我們，今年蛋雞養(yǎng)殖成本增加，也在一定程度上影響到了雞蛋的價格。

河北唐山蛋雞養(yǎng)殖場負責人 張向東：

“跟去年相比，原材料價格上漲了不少，這個主要（反饋）到蛋價上。”

那么，雞蛋的價格是否還會繼續(xù)上漲呢？ 

張向東說，根據(jù)往年的經(jīng)驗，進入秋季后市場的供應量會更加充足。既然產(chǎn)蛋的雞多了，產(chǎn)蛋量也上去了，那么價格也就很難再持續(xù)上漲。

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在北京市房山區(qū)竇店，我們見到了黃高強和馬玉清夫婦。夫妻二人已經(jīng)做雞蛋生意有20多年了，養(yǎng)了25000只蛋雞。他們告訴記者，今年的行情好，最近雞蛋的需求量很旺盛，甚至有些供不應求了。

黃高強給我們看了他其中的一個賬本，整體來看，近三個月的出貨量每個月都在增加，6月份出了有大概14萬枚雞蛋，到7月量上去了有20萬枚，8月份甚至達到23.5萬枚左右。

馬玉清說，天氣炎熱會導致產(chǎn)蛋率下降，夏季產(chǎn)量小供應不足，就會導致價格偏高。除此之外，影響雞蛋產(chǎn)量的另外一個因素就是蛋雞的生長周期。雞在初期生長階段是不產(chǎn)蛋的，在后期老了以后產(chǎn)蛋率又還會下降。所以養(yǎng)殖戶會根據(jù)當下情況，淘汰掉一部分蛋雞。但雞蛋產(chǎn)量變低只會維持短暫的幾個月，接下來產(chǎn)蛋量就會越來越多，趨于穩(wěn)定。

馬玉清介紹說，其實最近不光產(chǎn)量上去，雞蛋的品質(zhì)也得到了提升。

在河南省遂平縣，這里的一家蛋業(yè)合作社負責人劉社根告訴我們，合作社一共有50個養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖的蛋雞總量有70萬只左右。

在雞蛋產(chǎn)地，大多以“件”為單位來計算，一件就是360枚雞蛋。由于個頭大小不同，一件雞蛋大概的重量在30多斤到40多斤不等。前一陣大量補欄的蛋雞，一開始都是初開產(chǎn)的雞蛋，個頭并不大，但接下來的雞蛋單個重量會沉一些。在總數(shù)量不變的情況下，其實也相當于雞蛋總量上升了。這樣來說就是供應量增加了。

一方面產(chǎn)蛋重量在增加，但另一方面，需求量卻即將見頂回落。

河南遂平蛋業(yè)合作社負責人 劉社根：

“一般是每年中秋節(jié)之前，都是全年蛋價的最高點，所以說過完節(jié)以后，或多或少（價格）都要往下走。”

劉社根說，今天他的收購價是每斤5.7元，雖然價格不低，但這種情況估計不會維持很久了。

桑占鋒是一家互聯(lián)網(wǎng)蛋企區(qū)域負責人，多年從事雞蛋收購， 桑占鋒認為，今年雞蛋價格漲得快，一是受豬肉價格上漲影響，二是今年本身養(yǎng)殖量也有所減少，而后續(xù)增加的蛋雞還沒有達到產(chǎn)蛋高峰期。再加上兩節(jié)臨近，才導致現(xiàn)在的價格還沒有出現(xiàn)明顯下降。

專業(yè)人士分析：雞蛋供應量陸續(xù)增加，價格開始見頂，或?qū)⒆呷牍拯c

那么對于雞蛋價格的走勢，接下來還會繼續(xù)上漲嗎？

劉通，是北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場的資深分析師，近期，他也密切關注到了市場中雞蛋價格的變化。

劉通分析說，這波行情，主要還是屬于季節(jié)性上漲。此外今年雞蛋價格還受到了豬肉價格波動的影響。隨著豬肉價格的上漲，一部分消費轉(zhuǎn)移到了雞蛋上，所以出現(xiàn)了雞蛋需求旺盛的現(xiàn)象。

但劉通告訴我們，盡管近期雞蛋價格持續(xù)上漲，但其實已經(jīng)出現(xiàn)了一些價格見頂?shù)嫩E象。最關鍵的是隨著天氣轉(zhuǎn)涼，雞蛋的供應量也在開始陸續(xù)增加。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部部長 劉通：

“今年8月下旬的時候，雖然價格相對是比較高，但是雞蛋供應還是比較充足，所以到了8月下旬以后，又有一批新雞相繼進入開產(chǎn)期，開始下蛋了，有些雞也逐漸進入產(chǎn)蛋高峰期，所以8月下旬，高價維持時間相對比較短，到了8月末和9月初的時候，蛋價已經(jīng)出現(xiàn)了一個相對比較明顯回落，所以我們當時把8月下旬那個高點，和8月下旬以后到9月初這段時間，我們認為蛋價走入一個拐點。”

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對于接下來雞蛋價格以及供應情況，《消費主張》記者來到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，找到畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測信息處處長辛國昌了解情況。

辛國昌告訴我們，從市場供應上看，今年上半年，雞蛋總體產(chǎn)量大概增長了2.5％左右，而隨著下半年產(chǎn)能的繼續(xù)增加，雞蛋的價格是很難會持續(xù)猛漲的。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測信息處處長 辛國昌：

“據(jù)我們了解，現(xiàn)在整個雞蛋生產(chǎn)發(fā)展勢頭很好，包括一直到明年上半年，大概含有10%左右增量，所以雞蛋價格上漲，最后肯定會有一個限度。”