進(jìn)入9月份以來，國家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、交通運輸部、財政部等各部委陸續(xù)出臺各項措施以穩(wěn)定豬肉價格。那么隨著中秋、國慶雙節(jié)臨近，豬肉市場供應(yīng)是否充足？接下來的豬肉價格走勢又會怎樣？
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中秋節(jié)前，《消費主張》記者來到北京的一家超市。在肉類區(qū)，不少消費者正在選購豬肉。當(dāng)天的豬肉前尖餡價格為每斤20.8元，前臀尖為每斤24.8元，后臀尖為每斤25.8元。超市肉類區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，豬肉價格在8月中上旬有一個明顯的漲幅，到8月下旬，9月初就已經(jīng)趨向平穩(wěn)。
負(fù)責(zé)人介紹說，目前超市的豬肉供應(yīng)量還是比較平穩(wěn)的，沒有出現(xiàn)缺斷貨的情況，也不需要采購儲備的凍豬肉。河北省衡水市安平縣是河北省的養(yǎng)豬大縣，安平的京平王各莊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場承擔(dān)著縣里90%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，這里的攤主們介紹說，現(xiàn)在的豬肉價格在20元左右，因為節(jié)慶期間價格略有上浮，但跟之前的上漲相比，最近一個月以來的肉價已經(jīng)開始趨于平穩(wěn)了。“現(xiàn)在每天浮動價格大概在（一斤）五角錢，迎中秋了，現(xiàn)在（漲幅）比較快一點，也就是跟上個月（價格）差不多。”豬肉價格從2019年3月開始大幅上漲，近期終于有了漸穩(wěn)的跡象，有的消費者改變了一下消費習(xí)慣，買肉不會像原來那么大手大腳了。安平縣是京津冀地區(qū)重要的生豬養(yǎng)殖基地，有15家萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場、321家生豬養(yǎng)殖場，年出欄生豬80多萬頭，是“全國生豬調(diào)出大縣”。這里的市場基本可以反應(yīng)河北的生豬供應(yīng)情況。河北衡水安平縣京平王各莊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場經(jīng)理 李彬：“最近半個月還是比較平穩(wěn)的，從今年3月份開始，有一個上行趨勢，不過咱們安平縣還是比較緩，供應(yīng)量也能供得上�！�從京平王各莊市場的銷售情況看，2019年5月至6月，豬肉價格還在每斤10元左右，8月、9月則達(dá)到了近20元，那這種漲價的原因是什么呢？據(jù)攤主們說，他們的豬肉都是從市場不遠(yuǎn)處的“安平大紅門”進(jìn)的貨。送豬的商販們是從周邊各村鎮(zhèn)養(yǎng)殖場那收取的生豬，再運來賣給屠宰場的，每個人收貨來源不同，收貨的情況也各不相同。有的師傅貨源比較穩(wěn)定，那其他人呢？“不太好收，基本上從6月份開始，下面畢竟養(yǎng)殖量沒那么大，還是豬比較少，我覺著得到明年能多起來。”收豬的師傅們說，生豬的市場價格到了13元，養(yǎng)殖戶們當(dāng)然也想多賺錢，所以很多人不是沒有豬，而是更愿意留著豬，賣到更好的價錢。工作人員說，與漲價前相比，他們生豬收購的數(shù)量每天平均減少了100頭左右。而前段時間的非洲豬瘟疫病，是生豬減產(chǎn)的根本原因，為了預(yù)防損失，各養(yǎng)殖場提前縮減了養(yǎng)殖規(guī)模，但好在安平縣并未受到疫情過多的影響。現(xiàn)在，每車?yán)瓉淼呢i都有各養(yǎng)殖場的檢疫證明，進(jìn)屠宰場前，還有專人對豬進(jìn)行檢查，查看體溫及狀態(tài)等等，然后，對車進(jìn)行消毒、稱重，進(jìn)入廠區(qū)。每車的豬都要被統(tǒng)一趕到廠里的豬圈，不過是一車一批，不同養(yǎng)殖場收來的豬不會混在一起，分批進(jìn)入豬圈的豬要先進(jìn)行取尿，檢驗各項指標(biāo)，并在這里觀察12到24小時后，才會進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。豬肉是上午剛新鮮宰殺的，經(jīng)分割后就可以裝箱冷藏，等待發(fā)貨了，儲藏的冷庫里分兩種顏色的盒子，一種是國家儲備肉，用以平抑肉價，而白盒子裝的是投放市場銷售的肉。工作人員說，目前市場銷售價格的浮動，都在可控范圍內(nèi)，而且上漲趨勢也在變緩。“4月、5月的時候，每天咱們鮮品發(fā)貨應(yīng)該在60噸左右，現(xiàn)在每天應(yīng)該在45噸到50噸左右，我們供應(yīng)現(xiàn)在（較）去年基本上是平穩(wěn)的，沒有說是太大一個起伏。”“安平大紅門”是“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式，所以作為生豬的加工環(huán)節(jié)，他們對市場供需兩方面的動向了如指掌，而公司的產(chǎn)量沒有太大的變化。 河北安平大紅門食品有限公司總經(jīng)理 田大鵬：“總體我感覺市場需求還是基本上穩(wěn)定，但是最近一段時期連續(xù)成本上漲，對于消費大概影響到15%到20%吧，總體還是比較平穩(wěn)。”養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)積極性高漲，出欄數(shù)逐步回升生豬供應(yīng)是影響價格的重要因素，從2019年河北省衡水市生豬生產(chǎn)情況來看，生豬存欄數(shù)7月比6月減少30141頭，但8月比7月只減少了6025頭，雖然還有一定的下降，但降幅已經(jīng)開始大大縮小，出欄數(shù)開始逐步回升。 據(jù)介紹，安平縣很多養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)積極性開始高漲起來，《消費主張》記者來到當(dāng)?shù)刈畲蟮囊患疑i養(yǎng)殖場，這里是他們剛剛建好的一個新養(yǎng)殖區(qū)。為了防控病毒，各養(yǎng)殖場將隔離消毒做到了極致。河北衡水安平縣德潤養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人 李雷：“老(養(yǎng)殖場)情況現(xiàn)在是非常穩(wěn)定，沒有受到任何非洲豬瘟疫情影響，目前源源不斷向社會提供生豬，每個月在12000頭左右，一年在15萬頭左右。我們新(養(yǎng)殖場)建成以后，是每年能向社會提供3萬頭豬，其中7500頭是原種豬，22500頭是商品豬。”那中小養(yǎng)殖場的現(xiàn)狀又如何呢？養(yǎng)殖戶靳超穎介紹說，在非瘟疫情來臨前，她快速地銷售了一些商品豬，留下了母豬，在現(xiàn)在市場價格上漲的情況下，她打算用最快速度擴大養(yǎng)殖規(guī)模。“現(xiàn)在已經(jīng)積極補欄了，然后我要把從前淘汰的那些豬的產(chǎn)能，趕緊補回來，我對養(yǎng)殖還是比較有積極心態(tài)的，我認(rèn)為非洲豬瘟還是可防和可控的。我現(xiàn)在在附近的鄰村找了一塊30畝的地，今天上午我還跟有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)這事，有沒有政策，審批(是不是)好批一點，有沒有銀行貸款支持，新建一個30畝的豬場，這樣年出欄大概能達(dá)到1萬頭。”河北省畜牧總站的工作人員說，河北省養(yǎng)殖戶從6月中旬以來積極性有較大提升，生豬存欄與母豬存欄量的降幅分別比上月收窄了1.2和0.6個百分點。各部委聯(lián)合出手，促進(jìn)豬肉生產(chǎn)恢復(fù)點擊打開播放視頻
8月以來，豬肉價格出現(xiàn)連續(xù)快速上漲，主要原因是在于2018年2月，我國生豬生產(chǎn)進(jìn)入新一輪去產(chǎn)能周期，存欄下降。2018年8月開始發(fā)生的非洲豬瘟疫情，又讓不少養(yǎng)豬場、養(yǎng)豬戶不敢補欄。受多種因素綜合影響，生豬產(chǎn)能下降，直接導(dǎo)致市場供應(yīng)偏緊。
近日為了平抑豬肉價格，四川、福建、湖北、江蘇、廣西等十余省份紛紛出臺措施，推出平價豬肉，鼓勵生豬生產(chǎn)，保證市場供應(yīng)。
自8月下旬豬肉價格明顯波動以來，上海靜安區(qū)的18家菜市場就組成了豬肉聯(lián)盟，每個菜場都將一個專賣品牌豬肉的攤位轉(zhuǎn)為平價柜臺，豬肉的零售價基本能與批發(fā)價持平。“（銷售商）在進(jìn)貨價基礎(chǔ)上，（一斤）加5角到1元錢來售賣，（銷售商）還享受政府財政補貼，銷售量達(dá)到40斤，享受100元，銷售量達(dá)到80斤，享受200元，以此類推。”從9月1日開始，廣西南寧開始實施豬肉價格臨時干預(yù)措施，在10大菜市場，實行限量限價銷售豬肉。限價肉按低于前10日市場平均價10%以上的價格銷售，主要供應(yīng)精瘦肉、五花肉、前后腿肉、排骨這4個品種，每位消費者每日購買不超過1公斤。廣東省日前召開穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和保障市場供應(yīng)工作會議，出臺了“豬十條”，打響一場生豬“保供穩(wěn)價”之戰(zhàn)。為加大豬肉等市場供給，逾3000噸省級凍豬肉儲備將于中秋國慶節(jié)日期間投放市場。在浙江，全省多地推出各種措施。保證豬肉供應(yīng)。湖州市動員相關(guān)商超豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)備足庫存。浙江湖州思念食品有限公司總經(jīng)理助理 毋同喜：“我們啟動了進(jìn)口肉計劃，截止到目前為止，我們所有的肉都是從歐洲達(dá)標(biāo)的一些，有食品保證的國家進(jìn)口豬肉。”舟山的這家肉聯(lián)加工企業(yè)與外地5家生豬養(yǎng)殖單位簽訂協(xié)議，到2020年1月，將累計引進(jìn)5.5萬頭生豬。在龍游，通過智慧云平臺，對當(dāng)?shù)?68家生豬養(yǎng)殖場進(jìn)行線上監(jiān)管，加強對養(yǎng)殖場的檢疫管理力度，實現(xiàn)全封閉管理，降低生豬死亡率，保證出欄和供給。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測信息處處長 辛國昌：“總體來說，我們市場供應(yīng)還是不會出現(xiàn)脫銷斷檔的情況，現(xiàn)在生豬生產(chǎn)恢復(fù)勢頭相對比較好。”今年年初，東三省地區(qū)的毛豬解禁，使得該地區(qū)毛豬養(yǎng)殖得以恢復(fù)。3月份以后，補欄快速恢復(fù)，9月份以后，毛豬出欄量將會明顯增加，將會壓縮肉價上漲的空間。河北解禁的時間與東三省地區(qū)幾乎同時，養(yǎng)殖戶補欄毛豬成倍增長。 根據(jù)中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)監(jiān)測的價格，進(jìn)入9月的第一周，東北地區(qū)豬肉周均價為每公斤32.64元，環(huán)比下跌2.0%。華北地區(qū)豬肉周均價為每公斤34.22元，環(huán)比微漲0.2%，同比漲幅縮窄。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測信息處處長 辛國昌：“生豬生產(chǎn)需要有一個周期，像母豬懷孕需要大約四個月時間，再加上仔豬出生以后，到肥豬出欄上市，可能還需要六個月左右的時間，我們預(yù)計，如果生產(chǎn)完全恢復(fù)，可能得等到明年下半年以后。好在當(dāng)前替代品生產(chǎn)勢頭非常好，比如說禽肉，預(yù)計全年禽肉增產(chǎn)潛力在300萬噸以上。還有就是牛羊肉、禽蛋、牛奶增長勢頭都很好，我們大概匡算了一下，整個全年的動物蛋白供應(yīng)基本是有保障。”針對今年以來我國生豬產(chǎn)能明顯下滑，豬肉供應(yīng)相對偏緊的問題，近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的意見》，《意見》從促進(jìn)生產(chǎn)、加快恢復(fù)、規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)劃定和管理，保障種豬、仔豬及生豬產(chǎn)品有序調(diào)運等6個方面提出了具體的措施要求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康振表示，我國是生豬生產(chǎn)和消費大國，生豬的飼養(yǎng)量約占全球一半，豬肉在居民肉類消費結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%，所以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展有重要的意義。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將會同國家發(fā)改委、財政部等部門，盡快推動實施，促進(jìn)生豬生產(chǎn)加快恢復(fù)發(fā)展，保障豬肉市場供給。 
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