進(jìn)入9月份以來，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、交通運(yùn)輸部、財(cái)政部等各部委陸續(xù)出臺(tái)各項(xiàng)措施以穩(wěn)定豬肉價(jià)格。那么隨著中秋、國(guó)慶雙節(jié)臨近，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)是否充足？接下來的豬肉價(jià)格走勢(shì)又會(huì)怎樣？
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中秋節(jié)前，《消費(fèi)主張》記者來到北京的一家超市。在肉類區(qū)，不少消費(fèi)者正在選購(gòu)豬肉。當(dāng)天的豬肉前尖餡價(jià)格為每斤20.8元，前臀尖為每斤24.8元，后臀尖為每斤25.8元。超市肉類區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，豬肉價(jià)格在8月中上旬有一個(gè)明顯的漲幅，到8月下旬，9月初就已經(jīng)趨向平穩(wěn)。
負(fù)責(zé)人介紹說，目前超市的豬肉供應(yīng)量還是比較平穩(wěn)的，沒有出現(xiàn)缺斷貨的情況，也不需要采購(gòu)儲(chǔ)備的凍豬肉。河北省衡水市安平縣是河北省的養(yǎng)豬大縣，安平的京平王各莊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著縣里90%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，這里的攤主們介紹說，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格在20元左右，因?yàn)楣?jié)慶期間價(jià)格略有上浮，但跟之前的上漲相比，最近一個(gè)月以來的肉價(jià)已經(jīng)開始趨于平穩(wěn)了。“現(xiàn)在每天浮動(dòng)價(jià)格大概在（一斤）五角錢，迎中秋了，現(xiàn)在（漲幅）比較快一點(diǎn)，也就是跟上個(gè)月（價(jià)格）差不多。”豬肉價(jià)格從2019年3月開始大幅上漲，近期終于有了漸穩(wěn)的跡象，有的消費(fèi)者改變了一下消費(fèi)習(xí)慣，買肉不會(huì)像原來那么大手大腳了。安平縣是京津冀地區(qū)重要的生豬養(yǎng)殖基地，有15家萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)、321家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，年出欄生豬80多萬頭，是“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”。這里的市場(chǎng)基本可以反應(yīng)河北的生豬供應(yīng)情況。河北衡水安平縣京平王各莊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)理 李彬：“最近半個(gè)月還是比較平穩(wěn)的，從今年3月份開始，有一個(gè)上行趨勢(shì)，不過咱們安平縣還是比較緩，供應(yīng)量也能供得上。”從京平王各莊市場(chǎng)的銷售情況看，2019年5月至6月，豬肉價(jià)格還在每斤10元左右，8月、9月則達(dá)到了近20元，那這種漲價(jià)的原因是什么呢？據(jù)攤主們說，他們的豬肉都是從市場(chǎng)不遠(yuǎn)處的“安平大紅門”進(jìn)的貨。送豬的商販們是從周邊各村鎮(zhèn)養(yǎng)殖場(chǎng)那收取的生豬，再運(yùn)來賣給屠宰場(chǎng)的，每個(gè)人收貨來源不同，收貨的情況也各不相同。有的師傅貨源比較穩(wěn)定，那其他人呢？“不太好收，基本上從6月份開始，下面畢竟養(yǎng)殖量沒那么大，還是豬比較少，我覺著得到明年能多起來。”收豬的師傅們說，生豬的市場(chǎng)價(jià)格到了13元，養(yǎng)殖戶們當(dāng)然也想多賺錢，所以很多人不是沒有豬，而是更愿意留著豬，賣到更好的價(jià)錢。工作人員說，與漲價(jià)前相比，他們生豬收購(gòu)的數(shù)量每天平均減少了100頭左右。而前段時(shí)間的非洲豬瘟疫病，是生豬減產(chǎn)的根本原因，為了預(yù)防損失，各養(yǎng)殖場(chǎng)提前縮減了養(yǎng)殖規(guī)模，但好在安平縣并未受到疫情過多的影響�，F(xiàn)在，每車?yán)瓉淼呢i都有各養(yǎng)殖場(chǎng)的檢疫證明，進(jìn)屠宰場(chǎng)前，還有專人對(duì)豬進(jìn)行檢查，查看體溫及狀態(tài)等等，然后，對(duì)車進(jìn)行消毒、稱重，進(jìn)入廠區(qū)。每車的豬都要被統(tǒng)一趕到廠里的豬圈，不過是一車一批，不同養(yǎng)殖場(chǎng)收來的豬不會(huì)混在一起，分批進(jìn)入豬圈的豬要先進(jìn)行取尿，檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)，并在這里觀察12到24小時(shí)后，才會(huì)進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。豬肉是上午剛新鮮宰殺的，經(jīng)分割后就可以裝箱冷藏，等待發(fā)貨了，儲(chǔ)藏的冷庫里分兩種顏色的盒子，一種是國(guó)家儲(chǔ)備肉，用以平抑肉價(jià)，而白盒子裝的是投放市場(chǎng)銷售的肉。工作人員說，目前市場(chǎng)銷售價(jià)格的浮動(dòng)，都在可控范圍內(nèi)，而且上漲趨勢(shì)也在變緩。河北安平大紅門食品有限公司品控部部長(zhǎng) 劉春生：“4月、5月的時(shí)候，每天咱們鮮品發(fā)貨應(yīng)該在60噸左右，現(xiàn)在每天應(yīng)該在45噸到50噸左右，我們供應(yīng)現(xiàn)在（較）去年基本上是平穩(wěn)的，沒有說是太大一個(gè)起伏。”“安平大紅門”是“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式，所以作為生豬的加工環(huán)節(jié)，他們對(duì)市場(chǎng)供需兩方面的動(dòng)向了如指掌，而公司的產(chǎn)量沒有太大的變化。 河北安平大紅門食品有限公司總經(jīng)理 田大鵬：“總體我感覺市場(chǎng)需求還是基本上穩(wěn)定，但是最近一段時(shí)期連續(xù)成本上漲，對(duì)于消費(fèi)大概影響到15%到20%吧，總體還是比較平穩(wěn)。”養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)積極性高漲，出欄數(shù)逐步回升生豬供應(yīng)是影響價(jià)格的重要因素，從2019年河北省衡水市生豬生產(chǎn)情況來看，生豬存欄數(shù)7月比6月減少30141頭，但8月比7月只減少了6025頭，雖然還有一定的下降，但降幅已經(jīng)開始大大縮小，出欄數(shù)開始逐步回升。 據(jù)介紹，安平縣很多養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)積極性開始高漲起來，《消費(fèi)主張》記者來到當(dāng)?shù)刈畲蟮囊患疑i養(yǎng)殖場(chǎng)，這里是他們剛剛建好的一個(gè)新養(yǎng)殖區(qū)。為了防控病毒，各養(yǎng)殖場(chǎng)將隔離消毒做到了極致。河北衡水安平縣德潤(rùn)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人 李雷：“老(養(yǎng)殖場(chǎng))情況現(xiàn)在是非常穩(wěn)定，沒有受到任何非洲豬瘟疫情影響，目前源源不斷向社會(huì)提供生豬，每個(gè)月在12000頭左右，一年在15萬頭左右。我們新(養(yǎng)殖場(chǎng))建成以后，是每年能向社會(huì)提供3萬頭豬，其中7500頭是原種豬，22500頭是商品豬。”那中小養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)狀又如何呢？養(yǎng)殖戶靳超穎介紹說，在非瘟疫情來臨前，她快速地銷售了一些商品豬，留下了母豬，在現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格上漲的情況下，她打算用最快速度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。“現(xiàn)在已經(jīng)積極補(bǔ)欄了，然后我要把從前淘汰的那些豬的產(chǎn)能，趕緊補(bǔ)回來，我對(duì)養(yǎng)殖還是比較有積極心態(tài)的，我認(rèn)為非洲豬瘟還是可防和可控的。我現(xiàn)在在附近的鄰村找了一塊30畝的地，今天上午我還跟有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)這事，有沒有政策，審批(是不是)好批一點(diǎn)，有沒有銀行貸款支持，新建一個(gè)30畝的豬場(chǎng)，這樣年出欄大概能達(dá)到1萬頭。”河北省畜牧總站的工作人員說，河北省養(yǎng)殖戶從6月中旬以來積極性有較大提升，生豬存欄與母豬存欄量的降幅分別比上月收窄了1.2和0.6個(gè)百分點(diǎn)。各部委聯(lián)合出手，促進(jìn)豬肉生產(chǎn)恢復(fù)點(diǎn)擊打開播放視頻
8月以來，豬肉價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)快速上漲，主要原因是在于2018年2月，我國(guó)生豬生產(chǎn)進(jìn)入新一輪去產(chǎn)能周期，存欄下降。2018年8月開始發(fā)生的非洲豬瘟疫情，又讓不少養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)豬戶不敢補(bǔ)欄。受多種因素綜合影響，生豬產(chǎn)能下降，直接導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)偏緊。
近日為了平抑豬肉價(jià)格，四川、福建、湖北、江蘇、廣西等十余省份紛紛出臺(tái)措施，推出平價(jià)豬肉，鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)，保證市場(chǎng)供應(yīng)。
自8月下旬豬肉價(jià)格明顯波動(dòng)以來，上海靜安區(qū)的18家菜市場(chǎng)就組成了豬肉聯(lián)盟，每個(gè)菜場(chǎng)都將一個(gè)專賣品牌豬肉的攤位轉(zhuǎn)為平價(jià)柜臺(tái)，豬肉的零售價(jià)基本能與批發(fā)價(jià)持平。“（銷售商）在進(jìn)貨價(jià)基礎(chǔ)上，（一斤）加5角到1元錢來售賣，（銷售商）還享受政府財(cái)政補(bǔ)貼，銷售量達(dá)到40斤，享受100元，銷售量達(dá)到80斤，享受200元，以此類推。”從9月1日開始，廣西南寧開始實(shí)施豬肉價(jià)格臨時(shí)干預(yù)措施，在10大菜市場(chǎng)，實(shí)行限量限價(jià)銷售豬肉。限價(jià)肉按低于前10日市場(chǎng)平均價(jià)10%以上的價(jià)格銷售，主要供應(yīng)精瘦肉、五花肉、前后腿肉、排骨這4個(gè)品種，每位消費(fèi)者每日購(gòu)買不超過1公斤。廣東省日前召開穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和保障市場(chǎng)供應(yīng)工作會(huì)議，出臺(tái)了“豬十條”，打響一場(chǎng)生豬“保供穩(wěn)價(jià)”之戰(zhàn)。為加大豬肉等市場(chǎng)供給，逾3000噸省級(jí)凍豬肉儲(chǔ)備將于中秋國(guó)慶節(jié)日期間投放市場(chǎng)。在浙江，全省多地推出各種措施。保證豬肉供應(yīng)。湖州市動(dòng)員相關(guān)商超豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)備足庫存。浙江湖州思念食品有限公司總經(jīng)理助理 毋同喜：“我們啟動(dòng)了進(jìn)口肉計(jì)劃，截止到目前為止，我們所有的肉都是從歐洲達(dá)標(biāo)的一些，有食品保證的國(guó)家進(jìn)口豬肉。”舟山的這家肉聯(lián)加工企業(yè)與外地5家生豬養(yǎng)殖單位簽訂協(xié)議，到2020年1月，將累計(jì)引進(jìn)5.5萬頭生豬。在龍游，通過智慧云平臺(tái)，對(duì)當(dāng)?shù)?68家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行線上監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的檢疫管理力度，實(shí)現(xiàn)全封閉管理，降低生豬死亡率，保證出欄和供給。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測(cè)信息處處長(zhǎng) 辛國(guó)昌：“總體來說，我們市場(chǎng)供應(yīng)還是不會(huì)出現(xiàn)脫銷斷檔的情況，現(xiàn)在生豬生產(chǎn)恢復(fù)勢(shì)頭相對(duì)比較好。”今年年初，東三省地區(qū)的毛豬解禁，使得該地區(qū)毛豬養(yǎng)殖得以恢復(fù)。3月份以后，補(bǔ)欄快速恢復(fù)，9月份以后，毛豬出欄量將會(huì)明顯增加，將會(huì)壓縮肉價(jià)上漲的空間。河北解禁的時(shí)間與東三省地區(qū)幾乎同時(shí)，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄毛豬成倍增長(zhǎng)。 根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)的價(jià)格，進(jìn)入9月的第一周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤32.64元，環(huán)比下跌2.0%。華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤34.22元，環(huán)比微漲0.2%，同比漲幅縮窄。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測(cè)信息處處長(zhǎng) 辛國(guó)昌：“生豬生產(chǎn)需要有一個(gè)周期，像母豬懷孕需要大約四個(gè)月時(shí)間，再加上仔豬出生以后，到肥豬出欄上市，可能還需要六個(gè)月左右的時(shí)間，我們預(yù)計(jì)，如果生產(chǎn)完全恢復(fù)，可能得等到明年下半年以后。好在當(dāng)前替代品生產(chǎn)勢(shì)頭非常好，比如說禽肉，預(yù)計(jì)全年禽肉增產(chǎn)潛力在300萬噸以上。還有就是牛羊肉、禽蛋、牛奶增長(zhǎng)勢(shì)頭都很好，我們大概匡算了一下，整個(gè)全年的動(dòng)物蛋白供應(yīng)基本是有保障。”針對(duì)今年以來我國(guó)生豬產(chǎn)能明顯下滑，豬肉供應(yīng)相對(duì)偏緊的問題，近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》，《意見》從促進(jìn)生產(chǎn)、加快恢復(fù)、規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)劃定和管理，保障種豬、仔豬及生豬產(chǎn)品有序調(diào)運(yùn)等6個(gè)方面提出了具體的措施要求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康振表示，我國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，生豬的飼養(yǎng)量約占全球一半，豬肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%，所以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展有重要的意義。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將會(huì)同國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部等部門，盡快推動(dòng)實(shí)施，促進(jìn)生豬生產(chǎn)加快恢復(fù)發(fā)展，保障豬肉市場(chǎng)供給。 
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