一碗熱騰騰的玉米粥，配上一份酸酸脆脆的咸菜，對于山東人來說，就是一種值得回味的經典，說到山東的咸菜，你知道哪幾種最為出名嗎？聽說第一名堪稱山東大眾咸菜哦！

小時候住在學校，一個星期回家一次，那時候物質條件不太好，每次回家總會帶上一兩罐腌制的咸菜回學校，可以吃上好多天，我獨愛腌制的洋姜，脆脆的，酸酸的、辣辣的。這些年出門在外，偶爾也會買一些來吃，但總覺得少了那么些味道。

香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，由于是季節(jié)性蔬菜，所以在山東農村很多人喜歡把它腌制起來，那就可以長年食用這道美味。

腌蒜頭怕是愛喝酒的人最喜歡的下酒菜了。一個蒜頭，一杯小酒，這樣一天的疲勞都消失了。

是氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的常吃的冬季儲藏食品，爽口，開胃，是放各種調料而做的高級泡菜。

在山東腌辣椒幾乎也是每戶農家必做的一道腌菜，洗凈大壇小甕，整籃的辣椒，擇擇洗洗干凈，拿來腌下壇去，是首選的下飯菜。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，蘿卜在民間有“小人參”之美稱，在農村，腌蘿卜條是一道開胃的家常菜，也是一道很不錯的佐酒下飯菜。

用新鮮黃瓜加工而成，口味獨特，是吃飯喝粥的可口配菜，已走進全國各地的餐桌，其獨特的風味使其擁有了不少吃貨粉絲。

學名芥菜疙瘩，前些年在山東農村幾乎每家都有一個大咸菜缸用來腌咸菜，辣疙瘩必不可少，可稱為山東的大眾咸菜，喝著山東小米熬出來的黃油油的稀飯，再就著辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。在游歷了世界，嘗過不少佳肴美味之后，想念的仍然是這一口。