10月到來(lái)，

除了有讓人玩翻天的長(zhǎng)假以外

還有讓吃貨樂(lè)開(kāi)花的螃蟹！

雖然本地的螃蟹比往年晚成熟半個(gè)月左右

不過(guò)，終于趕在十一黃金周

大批量上市啦！

晚是晚了點(diǎn)，

但是在長(zhǎng)假里品一品餐桌上

美味的大閘蟹

也是一種別樣的享受喲~

不過(guò)問(wèn)題來(lái)了，

怎樣才能挑選到蟹黃飽滿，

蟹肉豐美的大閘蟹呢？

咱們特意去咨詢了賣螃蟹的老師傅，

來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家的經(jīng)驗(yàn)

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張師傅常年在白沙洲海鮮市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)螃蟹生意的。挑選螃蟹絕對(duì)是個(gè)老手，這些年來(lái)，每到螃蟹成熟的季節(jié)，他就會(huì)早早地去梁子湖、汈汊湖等地挑選螃蟹。如何挑選螃蟹，他告訴了我們幾個(gè)妙招。

 妙招1：掐蟹腿  

用手指使勁掐一下螃蟹的蟹腿，硬度越高，則成熟度越高。

妙招2：看肚臍

看肚皮中間鼓起來(lái)的部分，鼓得越高 ，說(shuō)明蟹黃越多。

張師傅說(shuō)，吃螃蟹吃得就是個(gè)香，香的來(lái)源就是蟹黃蟹膏的豐滿度，這不能單單從螃蟹的大小來(lái)看。

 妙招3：看蟹殼  

張師傅表示，殼泛黃的要比殼泛青的螃蟹更成熟。

戳視頻學(xué)習(xí)↓↓↓

其實(shí)挑選螃蟹，除了蟹黃飽滿以外，

新不新鮮也很重要，

如何判斷螃蟹是否新鮮

一定要記住這幾點(diǎn)

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1、驗(yàn)肢與體連接程度

新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處，就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見(jiàn)肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象。

2、看腹臍上方的“胃印”

蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時(shí)間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、蟹“黃”是否凝固

蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí)，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動(dòng)狀。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí)，可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀。

4、看鰓

新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開(kāi)始腐敗而粘結(jié)，但須剝開(kāi)甲殼后才能觀察。

選好了成熟的大閘蟹，

蒸20——30分鐘，

香噴噴的清蒸蟹就出籠了

是不是開(kāi)始流口水啦！

小編在此要提醒大家，

螃蟹雖然美味，

不過(guò)可別貪吃喲~

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，里面有很多臟的物質(zhì)，打開(kāi)蟹殼后要首先洗凈、去除。

2、蟹腸

顧名思義，就是螃蟹的胃腸道，里面有蟹的排泄物，有很多細(xì)菌和有害物質(zhì)，食用對(duì)人體沒(méi)有益處，應(yīng)盡量去除。

3、蟹胃

藏在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

成六角形，樣子很顯眼。

孕婦

蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。因此醫(yī)生建議，保險(xiǎn)起見(jiàn)，孕婦可以稍微品嘗一下大閘蟹的美味，但不能多吃。懷孕3個(gè)月前，孕媽媽們盡量少吃螃蟹。

老年人、小孩

老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

本來(lái)就有過(guò)敏史的病人

吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長(zhǎng)小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。

感冒發(fā)燒、痛風(fēng)、腎功能不全者，都盡量不要進(jìn)食螃蟹。

PS：蟹肉性寒，吃蟹的時(shí)候最好是沾點(diǎn)姜汁，祛除寒氣。

螃蟹雖然美味，

但千萬(wàn)不要貪吃喲~

趕緊約上小伙伴們?nèi)コ孕穱D！