老字號(hào)

不僅在于對(duì)味道的那份懷念

也在于老字號(hào)

對(duì)于鎮(zhèn)店菜品的那份精益和執(zhí)著

現(xiàn)在的很多人

可能體會(huì)不到什么菜

就去什么樓吃的那種獨(dú)享的美味

從這個(gè)方面說(shuō)

老字號(hào)這塊牌匾

有其重要的傳承意義……

一直覺(jué)得

能經(jīng)營(yíng)一家經(jīng)久不衰的餐飲店

一定是個(gè)了不起的人物

能吃遍北京老字號(hào)的人

也一定是一個(gè)老不起的吃貨！

這些你都吃過(guò)嗎？

東興樓飯莊

始于1902年。曾經(jīng)魯菜八大樓中的頭頭！共有八大名菜，以干炸丸子、醬爆雞丁為首，其中醬爆雞丁是與峨眉的宮保雞丁有的一拼。人均131元

地址：東直門內(nèi)大街5號(hào)

烤肉宛

始于1686年。北京經(jīng)營(yíng)烤肉的餐館數(shù)烤肉宛的字號(hào)最老，創(chuàng)建于清康熙二十五年，至今已有320多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味�？救馔鸬目九Ｈ猓�薄而不柴、又香又薄，因?yàn)轷r嫩的和豆腐一樣，所以素有"賽豆腐"的美稱。據(jù)說(shuō)年事已高、牙口不好的齊白石大師就獨(dú)愛(ài)他家的烤牛肉！人均90元

地址：東城區(qū) 雍和宮大街185號(hào)

泰豐樓

始于1874年。八大樓之一，如今名氣漸微但仍承老店特色，招牌菜烏魚(yú)蛋湯，三吃丸子還是不錯(cuò)，該店供應(yīng)的湯菜有著名的山東名湯燴烏魚(yú)蛋湯。人均100元

地址：前門西大街2號(hào)

致美樓

始于清道光年間。京城歷史上著名的八大樓之一，創(chuàng)建于清朝道光年間，由乾隆皇帝御膳房大廚親自主廚，菜品以“精致雅美”為特色。在民國(guó)時(shí)期，皇親國(guó)戚、民國(guó)政要、藝苑名流都是這里的�？�。京城獨(dú)一份的一魚(yú)四吃，糟溜、干炸、紅燒、糖醋，四種口味一次品嘗。糟溜魚(yú)片，糟鹵味足、黃酒醇厚；干炸魚(yú)片外酥里嫩；紅燒魚(yú)肉滋味十足；糖醋菊花魚(yú)最是考驗(yàn)刀工！人均78元

地址： 西城區(qū) 前門西大街正陽(yáng)市場(chǎng)2號(hào)樓

同和居

始于1822年。同和居是八大居中最為具代表性的，其三不沾為鎮(zhèn)店名菜，其次是糟溜魚(yú)片。鎮(zhèn)店名菜三不粘，不粘盤(pán)、不粘勺、不粘牙，是用普通原料即雞蛋黃、白糖、綠豆粉、水等攪抖均勻后，經(jīng)三百余次攪炒而成，成品呈金黃色、羹狀，吃起來(lái)鮮美爽口香甜而不膩。人均126元

地址：地安門西大街51-2號(hào)荷花市場(chǎng)內(nèi)

都一處

始于1738年。乾隆皇帝親自賜名、郭沫若先生親筆題字的燒麥館。燒賣是從南方傳過(guò)來(lái)的，能在京城走紅，都一處起了很大作用。可以說(shuō)沒(méi)有都一處，北京人還不一定知道燒賣是個(gè)什么東西。小時(shí)候，感覺(jué)上燒賣就是指都一處，就像提起首都就是指北京一樣。一張皮兒都薄如蟬翼，中間厚1毫米，邊上僅0.5毫米；皮的直徑約11厘米，最少要捏成24個(gè)褶兒。薄皮大餡兒，湯汁十足，才是都一處燒賣的精髓！人均71元

地址：東城區(qū) 前門大街38號(hào)

砂鍋居

始于1741年。八大居中較另類，因其獨(dú)創(chuàng)了砂鍋系列菜品，砂鍋丸子、砂鍋白肉等等都是聞名菜品，當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉，肉之肥美不膩都是家常菜。人均88元

地址：西四南大街60號(hào)

柳泉居

始于明代隆慶年間。國(guó)營(yíng)老字號(hào)，據(jù)說(shuō)是北京最好吃的豆沙包。有外賣也有堂食，按袋兒賣十塊錢一袋，別看只是豆包，可以選擇的種類很多，松仁、棗泥、芝麻、山楂……每一種都薄皮大餡兒，香氣十足！人均10元

地址：西四北大街79號(hào)六條東口(平安大街南)

天福號(hào)

始于1738年。天福號(hào)的熟食是北京人記憶里不可或缺的美味，逢年過(guò)節(jié)的餐桌上總會(huì)出現(xiàn)幾道天福號(hào)的橫貨，不然總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么……天福號(hào)的醬肘子最是經(jīng)典，因其”肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚“的特點(diǎn)享譽(yù)京城，2008年天福號(hào)醬肘子的制作技藝甚至納入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。一盤(pán)醬肘子，一牙兒熱烙餅，沒(méi)有人能拒絕這樣的美味！人均50元

地址：東城區(qū) 前門大街19號(hào)

烤肉季

始于1848年。創(chuàng)建于清道光二十八年的烤肉季，已經(jīng)有160多年的歷史，烤肉季總店所處的位置，正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處，面對(duì)一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽(yáng)，品味烤肉，實(shí)在是一個(gè)好去處�？救饧镜目狙蛉獗『窬鶆�，入口不膻不膩，傳說(shuō)中的”南宛北季“，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不嘗~如果你有興趣，也可以泛舟什剎海，在船上”雅吃烤肉“。人均110元

地址：西城區(qū) 地安門外大街前海東沿14號(hào)

鴻賓樓

始于1853年。鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于清朝咸豐三年。原址在天津，是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京，以其獨(dú)特的菜品享譽(yù)京城，被美食家、穆斯林和社會(huì)各界譽(yù)為"京城清真餐飲第一樓"。紅燒牛尾這道橫菜，沒(méi)有幾個(gè)餐廳敢做，就算做了，也絕不敢當(dāng)做招牌菜。鴻賓樓的這道紅燒牛尾絕對(duì)是他們家的看家菜。牛尾不膩不膻、肉質(zhì)酥爛微甜，軟糯脫骨，最適合帶老人來(lái)嘗嘗。人均150元

地址：西城區(qū) 展覽館路11號(hào)(百萬(wàn)莊路口)

便宜坊

始于1416年。便宜坊創(chuàng)建于明朝永樂(lè)十四年，距今已有近600年的歷史，是中國(guó)商務(wù)部首批認(rèn)定并授予牌匾的“中華老字號(hào)”。便宜坊經(jīng)營(yíng)的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一，其技術(shù)也被歸為國(guó)家非遺項(xiàng)目。烤鴨皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不膩，鴨皮蘸白糖更是入口即化，無(wú)愧中華老字號(hào)的稱號(hào)！人均116元

地址：東城區(qū) 前門大街東側(cè)鮮魚(yú)口老字號(hào)餐飲一條街

全聚德

始于1864年。說(shuō)過(guò)了便宜坊，就不能不提全聚德，區(qū)別于便宜坊的燜爐不見(jiàn)火烤鴨，全聚德是憑借其宮廷掛爐烤鴨的技藝，享譽(yù)全國(guó)。每只鴨子標(biāo)準(zhǔn)的108片，皮酥肉嫩、香酥流油的鴨肉，蘸上咸鮮的甜面醬，再配上蔥白、瓜條，卷進(jìn)勁道的荷葉餅里，只能說(shuō)，烤鴨就該這么吃！人均180元

地址： 西城區(qū) 前門西大街14號(hào)樓

天興居

始于1862年。原名會(huì)仙居，于清朝同治元年在前門外鮮魚(yú)口開(kāi)業(yè)。1933年，會(huì)仙居斜對(duì)面新開(kāi)一家專營(yíng)炒肝的天興居。該店欲與會(huì)仙居爭(zhēng)雄。1956年會(huì)仙居與天興居合并后稱天興居。天興居將“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。你喜歡吃嗎？人均20元

地址：前門鮮魚(yú)口街81-83號(hào)

東來(lái)順

始于1903年。涮肉何處好，東來(lái)順最佳。百年老店的涮羊肉，大銅鍋、旺炭火，羊肉品質(zhì)上乘，下鍋就熟，入口鮮嫩、絲毫不膻。蘸上辛、辣、鹵、糟、鮮五味調(diào)和的秘制調(diào)料，百年前的大戶也不過(guò)如此吃法。人均150元

地址：王府井大街138號(hào)北京APM 5樓542-547

功德林

始于1922年。北京少有的老字號(hào)素菜館，以素仿葷，店名取吃素可以“積功德成林，普及大地”之意。做好葷菜沒(méi)什么，但把素菜做出葷菜的口感與味道，就是考驗(yàn)大廚功夫的時(shí)候了。這道“金剛火方”可以說(shuō)是仿葷的最高境界，乍眼一看分明是一塊紅燒肉，但吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)它原來(lái)是由冬瓜冒充的，不管是外貌還是口感都可以以假亂真。

地址：東城區(qū) 前門東大街甲2號(hào)(祈年大街北口)

壹條龍飯莊

始于1785年。前身叫“南恒順羊肉館”，相傳光緒皇帝也來(lái)光顧過(guò)哦。老國(guó)營(yíng)清真館子，銅鍋涮肉還有各式清真菜都做得十分地道。銅鍋涮羊肉蘸上麻醬小料，就著糖蒜，配上麻醬燒餅，怎一個(gè)“香”字了得！人均78元

地址：東城區(qū) 前門大街27號(hào)

月盛齋

始于1775年。月盛齋是專門經(jīng)營(yíng)清真醬牛羊肉的老字號(hào)，開(kāi)業(yè)于清乾隆四十年，到今天已經(jīng)有230多年的的歷史。相傳慈禧太后喜歡吃宵夜，每次還必吃月盛齋的醬肉，用剛出爐的燒餅夾上月盛齋剛燒好的燒羊肉，香氣四溢，越嚼越香。據(jù)說(shuō)月盛齋掌柜在宮里犯了事，理應(yīng)處死，太后一句"辦了他，我吃什么?"死罪即刻當(dāng)免。有誰(shuí)想到，美味的醬肉，卻成了護(hù)身符。由此可見(jiàn)慈禧太后她老人家真的是“吃貨”的鼻祖。人均50元

地址：東城區(qū) 前門大街1號(hào)

錦芳小吃

始于1926年。能夠吃到品種最多的北京清真小吃的地兒，非錦芳小吃莫屬，你想吃到的，幾乎在這兒都能吃全了！面茶、奶油炸糕、豆汁兒、驢打滾、糖耳朵、糖火燒、豌豆黃、羊雜湯……只有你想不到的，沒(méi)有他沒(méi)有的~人均20元

地址：東城區(qū) 磁器口大都市街南一樓大中電器1樓

惠豐堂

始于1858年。清末民初，京城叫得響的館子很多，京城食客們也就分門別類冠以“八大樓”、“八大居”、“八大堂”的稱謂。如今，八大堂只剩下惠豐堂存留，讓我們可以品嘗到百年的美味和故事。燴菜是惠豐堂的看家菜，像燴鴨丁鮮蘑、燴生雞絲、糟燴鴨肝等都是名聲在外，有汁濃色鮮、味厚不膩的美譽(yù)。不過(guò)，說(shuō)到看家菜中的招牌菜則當(dāng)屬燒燴爪尖。爪尖就是豬蹄，不過(guò)這道菜里的豬蹄骨頭都已經(jīng)剔出，只留下嫩滑綿密的皮和筋，入口即化、咸鮮醇香，絕對(duì)的功夫菜。人均88元

地址：海淀區(qū) 復(fù)興路33號(hào)