采訪：老友粉店主 黎紫珍

做真材實(shí)料的老友粉要五樣?xùn)|西

蒜米 豆豉 生辣椒 紅辣椒

還有酸筍

放酸醋 放醬油

炒了之后再放肉

大概一兩分鐘肉熟了再放湯水

一樣樣放好之后

就得出（一碗）真材實(shí)料的老友粉

就是我的女兒做（老友粉）

都沒(méi)有我這間（老店）這么好

這我是承認(rèn)的

這個(gè)技術(shù)問(wèn)題

（手藝還是因人而異）

嗯

沒(méi)有手藝也不行

采訪：廣西食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書處副秘書長(zhǎng) 羅聰彪

地方標(biāo)準(zhǔn)是為地方的食品產(chǎn)品服務(wù)

也是為地方的食品安全服務(wù)

因?yàn)槲覀儚V西是老邊山地區(qū)

最重要的是我們是少數(shù)民族地區(qū)

我們有很多傳統(tǒng)的 特色的食品

采訪：廣西食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書處副秘書長(zhǎng) 羅聰彪

從食品安全來(lái)講

首先要有標(biāo)準(zhǔn)的定義

比如老友粉

也是我們今年計(jì)劃要定的一個(gè)項(xiàng)目

那么什么叫老友粉

在定標(biāo)準(zhǔn)之前要把定義定下來(lái)

采訪：廣西食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書處副秘書長(zhǎng) 羅聰彪

過(guò)去為什么不制定

主要原因是

老友粉多半是現(xiàn)場(chǎng)加工的

都是現(xiàn)場(chǎng)制作的

沒(méi)有包裝

只能在地方（南寧本地)發(fā)展

走出南寧市比較困難

所以現(xiàn)在制定標(biāo)準(zhǔn)的目的

就是想讓原來(lái)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品

做成簡(jiǎn)易包裝

老友粉就很有可能

通過(guò)第二包裝走出廣西

采訪：廣西食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書處副秘書長(zhǎng) 羅聰彪

要到社會(huì)去調(diào)查

到有食用習(xí)慣的地方（店鋪）調(diào)查

主要是調(diào)查習(xí)慣 食用量

種植以及加工工藝