占地6萬平方米的塔灣興順夜市是目前沈陽最大的夜市，也是沈陽夜文化的一張城市名片。興順夜市上美食那么多，哪種美食最具沈陽特色？怎么吃才能把夜市里的美味一網(wǎng)打盡呢？記者特意請(qǐng)到了網(wǎng)絡(luò)人氣美食節(jié)目《吃在沈陽》的主持人大聰。大聰說，興順夜市走的可是國(guó)際化路線。

大聰 美食愛好者：來，往這兒看，美國(guó)漢堡。大聰 美食愛好者：為了能吃到地道的，還真是請(qǐng)一位，你是哪里人？

店員：尼日利亞。

攤主：覺得外國(guó)人對(duì)漢堡的理解可能比中國(guó)人更深刻一些，畢竟（漢堡）是一種外來食物。

這個(gè)夜市做印度飛餅的，也是專門請(qǐng)印度人來做的。

還有泰國(guó)特色的水果和冰激凌，也都是從泰國(guó)專門找人做的。不得不說，在興順夜市里你想吃到哪個(gè)地區(qū)，哪個(gè)國(guó)家的美食，都不是件難事。

有的美食讓你大開眼界，一朵一朵的奶油花擠到這冒著白氣的液體中，再撈出來就是薯片般酥脆的口感，這就是液氮冰淇淋。 

說到活吃章魚，韓國(guó)人這樣吃的比較多，韓式的吃法是蘸辣椒醬。沈陽夜市的這家是蘸海鮮汁和芥末�？赡苁鞘艿秸{(diào)味汁的刺激，已經(jīng)被切斷的章魚腳一直在不斷的蠕動(dòng)。

大聰 美食愛好者：這是咱們沈陽的特色。

記者：我挑一個(gè)小小的好嗎？它在動(dòng)，太嚇人了。

大聰 美食愛好者：什么感覺？

記者：我怕它吸我，我就趕快地嚼它，但是我感覺它在動(dòng)。

大聰 美食愛好者：這個(gè)我覺得還是比較受年輕人喜歡，你看，吃章魚爪是有講究的，因?yàn)檎卖~上面有吸盤，一定要把它嚼爛了再咽，要不容易吸嗓子。

如果說活吃章魚還不夠具有挑戰(zhàn)性的話，沒關(guān)系，這邊還有更高級(jí)別的黑暗料理。

昆蟲宴一直都是興順夜市的一大亮點(diǎn)，就算是不敢嘗試的人路過這里也會(huì)駐足看會(huì)兒熱鬧。

昆蟲宴的種類超多，蝎子、蜈蚣、蜘蛛、蚱蜢等應(yīng)有盡有，各種昆蟲直接下油鍋炸，炸至酥脆出鍋。

活吃章魚，油炸蜈蚣，突出的是東北人的猛，不過這些都不是最具代表性的美食。夜市上，最有沈陽特色的美食是什么呢？

大聰 美食愛好者：有一種食物是只有在沈陽可以吃得到，這種食物只有沈陽有特色，那就是我們沈陽特有的雞架。

雞架就是整只雞去掉雞腿、雞爪、雞頭、雞胸等等，剩下的骨架。興順夜市里專門有一個(gè)區(qū)域賣雞架，做法也很多，醬雞架、熏雞架、煮雞架、炸雞架、辣炒雞架，沒有你想不到的，只有你沒嘗到的。

大聰 美食愛好者：辣炒雞架。

記者：看著很誘人，很有食欲。

大聰 美食愛好者：這個(gè)是煮雞架。

攤主：對(duì)，是煮的，那個(gè)是熏雞架。

大聰 美食愛好者：光一個(gè)攤位就有三種做法。

記者：基本上都是先把雞架初步加工熟了，再進(jìn)行拌、炒。

大聰 美食愛好者：沒錯(cuò)。

大聰 美食愛好者：而且你看，咱們現(xiàn)在的雞架

已經(jīng)有（包裝）了。

記者：像北京烤鴨一樣。

大聰 美食愛好者：塑封雞架，這個(gè)就可以打包帶走了，可以拿給外地的朋友品嘗，同時(shí)也可以出口。

記者：雞架吃法歷史很悠久嗎？

大聰 美食愛好者：應(yīng)該說雞架的由來最早從蘭州拉面來的，有一個(gè)老板在我們沈陽開了一家蘭州拉面，他家雞架吊完湯以后，雞架，覺得扔了太浪費(fèi)，他的雞架免費(fèi)送給客人吃，久而久之，雞架就特別受歡迎，賣來賣去，就賣出了名堂。

對(duì)雞架的不同解讀，在沈陽，一千個(gè)沈陽人心中，就有一千種雞架味道。

攤主：雞架在老湯當(dāng)中，調(diào)料當(dāng)中，帶點(diǎn)甜、辣，這些口味有一種初吻的味道，有點(diǎn)甜。

攤主：有四種口味拌的，像這種是芥末味的，這種是酸甜的，這種是麻辣的，這種是香辣的，就是顧客需要什么口味的，我們就給拌成什么口味的，我們的雞架都是屬于傳統(tǒng)制作方法，很香。

真正的吃客都喜歡吃雞架，而且他們知道哪個(gè)部位最好吃，貼著骨頭的肉才美味，筋頭巴腦的地方最有嚼頭。

大聰 美食愛好者：這個(gè)做法就是炸，你看，炸這幾個(gè)部位，非常有特色。這塊比較有代表性，這就是我剛才說的雞胯的地方，這肉有一個(gè)特點(diǎn)，外邊有皮，中間有脆骨，里面有瘦肉，吃到嘴里的口感是三層口感。這有我們小時(shí)候的記憶，一般雞架在我們小學(xué)旁邊都會(huì)有賣，各大小學(xué)周邊都有賣，因?yàn)殡u架是甜的，小孩特別愛吃。

雞架雖然肉少，但啃雞架享受的則是啃骨頭的樂趣，簡(jiǎn)單說就是——唆著吃！在啃雞架的時(shí)候，還能唆著雞架的湯汁，那種感覺，就一個(gè)字“美”！

記者：你們把雞架吃出了一個(gè)花樣。

大聰 美食愛好者：那當(dāng)然，接下來我們來到這兒，就是我自己最喜歡吃的一種雞架做法，拌的，因?yàn)檫@個(gè)雞架要通過三種制作方式，先醬，后熏，然后再加上各種調(diào)味料，有一種燒雞的做法，特別好吃，就一種雞架，三種做法，四種醬汁，不簡(jiǎn)單吧。

記者：味道真不錯(cuò)，又有熏的味道，又有拌醬汁的味道，好吃。

在沈陽，一個(gè)雞架演變出了無數(shù)種做法，可以不重樣的吃上一個(gè)星期。雞架價(jià)格便宜又親民，啃起來耗時(shí)間，可以說是沈陽夜市美食的首選。

大聰帶我們來的這家是做炸排骨的，排骨需要現(xiàn)炸，除了排骨，還有干炸里脊肉，而這些菜原本都是飯店里才有的。

記者：你們這個(gè)夜市很有意思，會(huì)把飯店里的菜拿到夜市來賣。

大聰 美食愛好者：其實(shí)這個(gè)也是夜市文化的一種特色吧。

新鮮的小排，經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的腌制，充分入味，再經(jīng)過炸制，一份外酥里嫩的小排就大功告成了。

還有這種能勾起無數(shù)人小時(shí)候回憶的雪綿豆沙，這也是飯店里的一道傳統(tǒng)名菜。

鍋包肉，是東北一道名菜，起源于哈爾濱。一般菜肴都講究色、香、味、型，而鍋包肉這道菜還要加個(gè)“聲”，在咬的時(shí)候，嘴里應(yīng)該發(fā)出好像吃爆米花時(shí)那種脆脆的聲音。

鍋包肉好吃，首先肉片是關(guān)鍵，切薄了一抓就碎，切厚了口感就不好了，還要經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的調(diào)味腌制才行。

李師傅說鍋包肉還有個(gè)關(guān)鍵就是酸甜汁是否調(diào)的好，糖醋汁，酸甜適口，聞著嗆鼻子，但吃起來不能酸。

李江師傅30年前就自己開飯店，而在他的店里，鍋包肉是食客們必點(diǎn)的，可是當(dāng)女兒建議到夜市上賣鍋包肉時(shí)，卻遭到了全家人的反對(duì)，因?yàn)檫@道飯店里的大菜，誰會(huì)去夜市上吃呢？可是女兒當(dāng)時(shí)極力堅(jiān)持。 

李江女兒：只要你嘗到我爸（做）的鍋包肉肯定還會(huì)回來買，然后我非要干這個(gè)鍋包肉，當(dāng)時(shí)我家是第一個(gè)把鍋包肉推到夜市上賣的。爸，咱那天是第一天賣，我記得是準(zhǔn)備十斤肉是吧，十多斤肉，然后一小時(shí)就賣沒了。

李師傅說，他的鍋包肉有兩種做法，一個(gè)是臥汁，另一種就是烹汁，臥汁是放入蔥、姜、蒜爆鍋后，把甜酸汁在鍋里炒到粘稠，炸好的鍋包肉往里一倒，翻炒出鍋。烹汁，就是先放炸好的鍋包肉，再放入蔥、姜、蒜爆鍋，把按比例兌好的甜酸汁一噴，鍋包肉就做好了。

來到東北，逛夜市還離不開各種各樣的燒烤。在沈陽夜市里，似乎沒有不能烤的。

大串的長(zhǎng)度比記者和大聰?shù)哪橀L(zhǎng)了，擼著確實(shí)過癮，但嘴小和飯量小的妹子事先最好找好幫手才行哦。

記者：串都是這么大嗎？

攤主：這都變小了，原來比這個(gè)還大，一串都達(dá)到半斤肉，這個(gè)就是二兩半，這個(gè)能吃出來純天然的味道。

烤串的大叔超級(jí)可愛，說著就給我們展示起了自編自演，力量與柔美結(jié)合的舞蹈來。

這家的烤羊肉串也是現(xiàn)串現(xiàn)賣，除了懸掛著的羊骨架，最吸引人的還是這位大叔的裝扮，人家脖子上都戴一串珠子，可您認(rèn)出大叔脖子上掛的是什么嗎？沒錯(cuò)，一大串羊拐，真的是別出心裁啊。

一邊烤串一邊跳舞，別的地方的夜市里您肯定見不到吧。大聰說，這位賣羊肉串的小伙子，特點(diǎn)就是特別能跳舞，能連續(xù)跳幾個(gè)小時(shí)不休息。

烤豬蹄、烤鵪鶉，皮酥肉嫩、可口多汁，烤海參軟爛適中。

讓沈陽人無法抵抗的美味還有烤豆皮，豆皮在濃郁的雞湯里經(jīng)過充分的洗禮，再上火烤制，刷上秘制的料汁，入口彈牙，不僅美味，一把一把的，更吃的是那個(gè)氣氛。

由于夜市旁邊就是一個(gè)海鮮市場(chǎng)，所以這里燒烤用的海鮮都特別新鮮，吃上一口，就讓你找到海邊兒的感覺。

趙福軍堅(jiān)持著價(jià)廉物美、新鮮，認(rèn)認(rèn)真真的一只一只的烤扇貝。從開始1個(gè)人打拼，到現(xiàn)在一個(gè)攤位7個(gè)員工的忙乎，他的生活富足而忙碌。

這位小哥10多年都是在烤魷魚，他烤的魷魚雖然塊大，但是因?yàn)榛鸷蛘莆盏姆浅５轿�，因此特別鮮嫩。

這位穿著大花被面兒衣服的大哥叫陳浩，邊跳邊烤著大蝦，聞著香味，聽著音樂，看著舞蹈，食客都被帶入了他的節(jié)奏中，能看得出他真心的開心。

幾步之遙，沈陽人可以在舌尖上嘗盡橫跨南北各地經(jīng)典美食。這家手工酸辣粉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，所有的工序都在你眼皮子底下進(jìn)行，一天能賣到三、四百碗，是這個(gè)夜市人氣指數(shù)超高的美食。

一路吃了好多美食感覺油膩膩的吃不下去的時(shí)候，來上一份冰淇淋是最好不過了，這種帶有形狀的，是牛奶經(jīng)過炒制在磨具中按壓瓷實(shí)了，經(jīng)過冷凍4個(gè)小時(shí)，才能做成這樣可愛的形狀。

記者：這個(gè)好漂亮。

大聰 美食愛好者：這個(gè)必須得嘗嘗。

記者：這是吃的嗎？像工藝品。

大聰 美食愛好者：沒錯(cuò)，苗族的名吃——花宴。知道什么是花宴嗎？

記者：吃花唄。

大聰 美食愛好者：不單單是吃花，這個(gè)花宴一共有十種，每種花有不同的功效。

花宴可以說是夜市美食里面的一股清流了，五顏六色的小彩蛋，讓人看了就挪不開步。

攤主：這個(gè)是用鮮花釀出來的，它這個(gè)甜味不是人工加的糖，而是鮮花里面帶的，里面花的糖分。