在趙城這座以戰(zhàn)國(guó)和漢朝文化為背景打造的美食城里，記者發(fā)現(xiàn)這里到處張燈結(jié)彩，游人摩肩接踵，過年氣氛熱烈濃郁。

糖畫是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來進(jìn)行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖，放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來澆鑄造型了。

根據(jù)專家的考證，糖畫起源于明代的“糖丞相”。到了清代，糖畫更加流行，制作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為龍、鳳、魚、猴等普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。像極一件裝飾品，令人不忍吃掉。

酥魚是邯鄲一道特色傳統(tǒng)名菜，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。

做這道酥魚除了鯉魚之外，也可以使用鯽魚和草魚，風(fēng)干的魚要放到附近磁縣特產(chǎn)的砂鍋里，使用18種中草藥和調(diào)味料煨制的湯里，文火燉8個(gè)小時(shí)以上。

燒麥，在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。這位馬師傅告訴記者，他制作的是祖?zhèn)鞯那逭鏌�麥，到自己這一輩是第三代，光自己就制作了38年了。

馬平安 商戶：我這個(gè)燒麥餡兒大，皮兒薄，皮兒比紙還薄，下籠以后燒麥那個(gè)花會(huì)動(dòng)，一閃一閃會(huì)動(dòng)。

馬師傅告訴記者，他的燒麥皮，白色的用的是雪花粉，這個(gè)紅色是用西紅柿汁和胡蘿卜汁和的面，這個(gè)綠色是用菠菜葉榨出來的汁和的面。

在中國(guó)，剪紙具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，交融于各族人民的社會(huì)生活，是各種民俗活動(dòng)的重要組成部分。逢年過節(jié)的時(shí)候，大家都會(huì)選擇幾幅剪紙貼在家里面，討個(gè)好彩頭，馮石萍是邯鄲當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾募艏埶嚾恕?nbsp;

馮石萍 非遺文化傳承人：到狗年的時(shí)候就剪狗，狗年表示“旺”，一旺百旺，剪狗比較多。

黃穎是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手繪年畫的傳承人，從八歲起就開始跟著家里人學(xué)習(xí)手繪年畫，到她這一代已經(jīng)是第四代傳人。

黃穎告訴記者，其他地方的年畫都是木板年畫，做好版之后就可以大批量的制作，而手繪年畫只能靠畫師一筆筆手工繪制，非常費(fèi)工費(fèi)時(shí)，往往幾個(gè)月，甚至半年才能完成一幅作品。

劇場(chǎng)里正在排練的是邯鄲當(dāng)?shù)氐牡胤絼∥浒猜渥樱�這兩個(gè)曲目一個(gè)叫做端花，一個(gè)叫做《借髢髢》，每次過年過會(huì)的時(shí)候都會(huì)表演。

李文曉是邯鄲電視臺(tái)的主持人，平時(shí)就特別喜歡關(guān)注美食，記者決定，在她的幫助下，去尋找一下邯鄲的年夜飯都是由哪些美食構(gòu)成的。

李文曉告訴記者，邯鄲是中華成語(yǔ)典故之鄉(xiāng)，有1500多條成語(yǔ)典故都跟這里有關(guān)系，其中“黃粱一夢(mèng)”就是一個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)。我們要尋找的年夜飯必備美食，就從這個(gè)“黃粱一夢(mèng)”開始。

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：這幅畫講的就是盧生的故事，他是年年去考狀元。有一次他就路過我們黃粱夢(mèng)這個(gè)地方，一個(gè)客棧，他就在那兒感嘆，人生不順，不如意。此時(shí)，恰巧呂翁路過，呂翁就告訴他，我給你個(gè)枕頭，你枕上之后就能實(shí)現(xiàn)你心中所想了。盧生就開始枕上枕頭，此時(shí)店家旁邊有一口鍋，正在做黃粱飯，也就是咱們說的小米飯。

盧生倚枕而臥，一入夢(mèng)鄉(xiāng)便娶了美麗溫柔、出身清河崔氏的妻子，中了進(jìn)士，升為陜州牧、京兆尹，最后榮升為戶部尚書兼御史大夫、中書令，封為燕國(guó)公。他的5個(gè)孩子也高官厚祿，嫁娶高門。盧生兒孫滿堂，享盡榮華富貴。80歲時(shí)，生病久治不愈，終于死亡。

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：(盧生)這一生是享盡了榮華富貴的一生，此時(shí)他也就醒了，發(fā)現(xiàn)是一場(chǎng)美夢(mèng)。此時(shí)，看看下面這幅畫，我們的黃粱飯還沒熟呢。

李文曉告訴記者，這個(gè)故事中多次提到的黃梁米，在邯鄲有很悠久的種植歷史，這么多年來，一直也是邯鄲當(dāng)?shù)厝孙堊郎媳夭豢缮俚氖巢摹?/p>

在黃粱夢(mèng)景區(qū)的附近就有一家飯店，他們家的黃梁米炒雞蛋很受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：黃粱米炒雞蛋，比方說日常大家很常見，尤其過年，過節(jié)，更是擺上餐桌，可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)菜。

李文曉給記者推薦的另一道當(dāng)?shù)剡^年必不可少的美食叫做燜子，燜子是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，邯鄲人“上到九十九，下到剛會(huì)走”都吃過燜子。不同地方，燜子的做法有差異。

邯鄲燜子是用精瘦豬肉和紅薯粉面灌制而成，在制作的時(shí)候還要專門撒入雞蛋液，蒸一個(gè)小時(shí)左右。雞蛋液浮在了燜子的表面，色澤金黃，點(diǎn)綴起來十分醒目。

如果說燜子在北方地區(qū)還比較多見的話，那么皮渣就屬于邯鄲地區(qū)周邊特有的一道特色食材了。

制作皮渣的時(shí)候，先將紅薯粉條放到?jīng)鏊�中浸泡至變軟。再把紅薯淀粉加入水調(diào)成淀粉汁。鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。把粉條撈出，控干水盛到小盆里，放入蔥、姜、蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。把提前調(diào)好的淀粉汁倒進(jìn)拌好的粉條里。表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。最后放進(jìn)蒸鍋里大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后皮渣就做好了。

黃梁米除了炒雞蛋之外，在邯鄲還有一種做法就是做成黃梁豆包，和東北地區(qū)傳統(tǒng)的粘豆包不同的是，這里的豆包是用小米面做成的，配上美味的豆沙餡，蒸出來之后，色澤金黃，讓人食欲大增，在過年的時(shí)候，成為邯鄲當(dāng)?shù)厝孙堊郎媳夭豢缮俚闹魇场?/p>

提起豆沫，恐怕沒有幾個(gè)邯鄲人不知道的，不少邯鄲人的一天就是從豆沫開始的，豆沫那特有的誘人的清香令人陶醉，百喝不厭。

豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。里面用到的配料還有黃豆、花生米、海帶、豆腐、菠菜、芝麻、粉條等，調(diào)味主要靠這個(gè)芝麻鹽。

蘇杰 廚師：撒了一點(diǎn)兒菜葉，這樣看了以后有個(gè)綠頭，好看一點(diǎn)。這里面配料有七、八種，味道咸鮮。你看花生米還要脆，黃豆要煮面一點(diǎn)，喝起來豆沫口感要濃厚一點(diǎn)。

蘇杰告訴記者，受磁山文化的影響，邯鄲當(dāng)?shù)厝顺孕∶椎膫鹘y(tǒng)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了，做法也多種多樣，因?yàn)樾∶妆旧砭哂叙B(yǎng)胃功效，所以做成豆沫這種吃法，非常受邯鄲本地人喜愛。

過年的飯桌上講究葷素搭配，邯鄲人過年餐桌上的鹵菜會(huì)是什么呢？李文曉告訴記者，在邯鄲市永年區(qū)，有一個(gè)在全國(guó)都很有名氣的美食就是全驢宴。對(duì)于本地人來說，有這樣一句話“天上龍肉，地下驢肉”，要是過年的時(shí)候，誰(shuí)家的餐桌上沒有這個(gè)驢肉，根本就不成席。

李文曉告訴記者，全驢宴光是用驢身上的部位，就可以做成30多道涼菜，由此引發(fā)出來的熱菜就可以有上百道。

李文曉介紹說，邯鄲這邊自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，過去是富人吃驢肉，窮人吃下水，現(xiàn)在條件好了，驢肉的做法也越來越精細(xì)，各種部位的菜肴也開始登上大雅之堂，成為了當(dāng)?shù)匾坏捞厣�菜肴�?/p>

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：全驢宴也是我們這兒一種飲食文化，不僅反映了我們美食各種制作工藝，更反映了當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)生活水平，反映了從我們國(guó)家到我們個(gè)人的家庭，生活都在逐步提高，這個(gè)年過得也越來越有年味兒，過得越來越豐富。

馬東是這家傳承百年老字號(hào)的負(fù)責(zé)人，他告訴記者，最近這段時(shí)間，自己已經(jīng)開始為過年的市場(chǎng)備貨了。每天早上起來他都要到基地去精選驢肉，拉回來之后他們兄弟兩人要先按照祖?zhèn)鞯拿胤脚渲谜{(diào)味料的比例，這些是自己家族傳承的核心機(jī)密，不能假手外人。

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：說起這個(gè)魏夫人十八扣，還有一個(gè)故事，就是館陶是我們唐朝名相——魏征的故鄉(xiāng)，有一次魏征邀請(qǐng)皇帝到他的府上做客，魏夫人就準(zhǔn)備了家鄉(xiāng)館陶的名吃扣碗，皇帝吃完之后連連稱贊，說味道太好了，真是人間美味，就把這道菜命名為“魏夫人十八扣”。

完整的魏夫人十八扣碗是由八葷八素，一湯一飯組成的，有葷有素，有湯有飯搭配合理。其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉，都是扣碗中非常經(jīng)典的代表菜。

李文曉 邯鄲電視臺(tái)記者：說起這道菜呢，它的特點(diǎn)講究四個(gè)字，叫土、野、精、醇，土，講究是土家味兒，農(nóng)家的味道。野，講究就是食材自然健康。精，主要是工藝精湛，一般講究是傳統(tǒng)的工藝來制作，嚴(yán)格來把關(guān)。醇，就是味道醇厚，非常地道。

孔令芹今年已經(jīng)74歲了，臘月三十這天，他早早就開始忙活起來，孩子們都要回來吃年夜飯，雖然不用他親手做什么菜，但是屋里的布置他還是要親力親為。

酥魚、燜子、皮渣、黃梁豆包，永年驢肉，一道道邯鄲特色的菜肴在孩子們的忙活下端上了飯桌，一家人熱熱鬧鬧的聚在一起其樂融融的吃一頓年夜飯，就是對(duì)一年的忙碌最大的犒賞。

北方人的年俗，要在吃完飯之后給家里的老人磕頭拜年，老輩也要把事先準(zhǔn)備好的壓歲錢，交到孫子、孫女的手上，圖一個(gè)好彩頭。 

孔令芹一家初一一大早就趕回了老家，每年這個(gè)時(shí)候，村里要進(jìn)行一場(chǎng)盛大的祭祖儀式。

孔慶興：我們的祖先孔克就是在明成化年間到我們這兒來，到現(xiàn)在已經(jīng)有六百多年了，而且到我們這兒以后，六百多年已經(jīng)繁衍二十多代，現(xiàn)在我們村里姓孔的有三千多人，三千多人有九世同堂。

孔慶興告訴記者，他們每年要舉行三次祭祖典禮，一次就是孔圣人的誕辰紀(jì)念日，一次是他們這支分支的始祖的生日，還有一次就是每年的大年初一。只要在家的后人都會(huì)來到祠堂，按照輩分集合起來，一起參加祭祖儀式。

男人們都在忙著祭祖，廚師和家里的女眷都開始幫忙準(zhǔn)備一會(huì)的家族團(tuán)圓飯。按照邯鄲本地人的習(xí)俗，正月初一的中午要吃大鍋菜，雖然桌上已經(jīng)擺好了燜子、皮渣、燒雞、酥魚，大家還是更看重這個(gè)大鍋菜。

十幾種蔬菜按照烹制的時(shí)間順序，先后倒入這個(gè)碩大的鐵鍋里，廚師拿著特制的大鐵鏟，一直在不停地翻炒，忙活的滿身大汗。

大鍋菜熬好了，全家族的人圍在大鐵鍋前，依次從鍋里盛菜，對(duì)于他們來說，一個(gè)鍋里盛飯，正是他們家族團(tuán)結(jié)，其樂融融的最好寫照。