詩意杭州，美食天堂。2019年5月15日，“知味杭州”亞洲美食節(jié)在亞洲美食文化公園開幕。這次亞洲美食節(jié)，吸引了56個國家及地區(qū)，253家餐飲機構(gòu)來到杭州參展，展位數(shù)量多達410個。

到底有哪些好吃好玩的呢？趕緊去感受一下“知味杭州”吧。

知味杭州館，依托杭州山水江南為特色的優(yōu)質(zhì)美食文化，將通過色、聲、香、味、觸、器等，展示杭州別具特色的美食文化，眾多的杭州老字號都帶來了自家的招牌美食。

東坡肉，是江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，距今已有900多年的歷史。

素干炸響鈴，也是杭州著名的美食之一。用山藥、香菇、胡蘿卜等為餡料，再用豆腐皮包裹后，放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出即可食用，脆而不焦。

除了東坡肉、素干炸響鈴?fù)猓�像條頭糕、麻球、金玉滿堂等傳統(tǒng)糕點，也帶有濃濃的江南韻味。

定勝糕，傳說是南宋定都杭州后，岳飛為保護國土多次領(lǐng)軍出征，杭州百姓沿途都會送上定勝糕，盼望勝利歸來。

 

吃完了點心，也必定要嘗一嘗這地道的小籠包、蝦肉餛飩了。

喉口饅頭始創(chuàng)于百余年前的太平天國時期，清末民初在紹興興盛，用半發(fā)面作皮子，肉餡內(nèi)拌有香蔥，蒸熟后皮薄松軟，餡心鮮香，大小適口，現(xiàn)做現(xiàn)吃，故名“喉口饅頭”。

隨著消費者需求的不斷提高，現(xiàn)在一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也對美食進行了一些改良，比如這兩款專為亞洲美食節(jié)定制，引進了日本柴田技術(shù)，再跟杭州美食相融合的美食，有著中式外觀的西式點心，多元化的創(chuàng)新讓大家眼前一亮。

亞洲美食節(jié)（杭州）參展商負責(zé)人 孫旭：

“因為馬上端午快臨近了，粽子的一個慕斯蛋糕，還有一個杭州特色小吃，小籠包的一個外表，其實也是一個芒果芝士餡兒蛋糕，每天(銷售)大概在600份左右，銷量非常好。”

創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在菜品和美食上，這次的亞洲美食節(jié)，也是未來餐飲發(fā)展的“新視界”，最吸引吃貨眼球的，還是現(xiàn)場亮相的一批“餐飲黑科技”。無人機送餐、機械臂制奶茶、智慧餐廳，不斷讓大家領(lǐng)略了前沿智能科技帶來的“未來感”美味體驗之旅。

在智慧餐廳，只需要用支付寶掃碼點菜，提交訂單，不到五分鐘，機器人就按照點餐的桌號，沿著送餐路徑，將餐品送到我們面前。

全自動制茶機械臂，可以完成點餐后，從取杯、制作、封口、放入取餐柜的全過程，完全無需人工操作。奶茶制作完成后，消費者就會自動收到取餐提醒信息，手機上點擊取餐后，對應(yīng)的柜門會自動打開。

目前口碑茶飲機械臂可制作純茶、小料茶、奶蓋、奶茶、果茶5大類200多個茶飲。相比人工制茶，平均耗時縮短50%，并且出品更標準。

美食的背后，是每個國家獨特的文化歷史與風(fēng)俗習(xí)慣。這次一共有56個國家及地區(qū)來到杭州參展，展示和銷售國際特色小吃、食品、飲品。不僅有亞洲國家，還有來自世界各地的美食。

 

這是一家經(jīng)營阿聯(lián)酋美食的攤位，烤羊肉串正在“吱吱”的冒著熱氣、而牛羊肉混合餡的迪拜攤羊餅更是讓人欲罷不能。

一份簡單單的泡菜炒年糕、辣白菜、再加上清清爽爽的壽司，韓國風(fēng)味的組合一樣在誘惑著我們的味蕾。

 

來自泰國的炸雞和泰式冬陰功湯，在烹飪的時候會強調(diào)香料的使用。冬陰功湯的主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

 

20元一根的法式面包，再搭配58元一根的法式烤羊腿，盡管價格不便宜，但還是受到了許多人的追捧。

與此同時，來自中、日、韓、泰、印亞洲五國的頂尖大廚們，也被邀請在杭州同臺切磋廚技，他們中有亞洲十大名廚，也有壽司終身技術(shù)顧問，可謂高手云集。

這次的亞洲廚藝交流表演秀分為兩大主題，主題一“食無垠·味無界”，重在展示各國特色各異的風(fēng)味美食，五國大廚紛紛亮出特色廚藝廚技。

而在“杭幫食材·亞洲味道”這一環(huán)節(jié)，五國大廚要根據(jù)指定的杭州特色食材——竹林雞，結(jié)合本國的特色食材和烹飪手法來完成美食。

五國大廚，各出奇招，有的煎炸，有的燜燒，有的甚至用熏蒸，同樣一道食材，卻在各國大廚手中玩味出了多重風(fēng)味。和而不同，這不只是美食的交流，更是各國文明的交融與碰撞。

美食，需要美器的襯托。這次的亞洲美食節(jié)杭州會場，中華美食器皿展分為石雕仿真食物宴、杭幫菜與江南飲食、國家禮儀中的食具、《七十三壺圖》紫砂與茶文化、江南雅生活五個版塊。

其中，青田石雕仿真食物宴，展出由黃蠟石雕刻的滿漢,全席宴，近200件仿生石雕，體現(xiàn)中國手工藝的精微和食文化在工藝中的影響。

作為2022年第19屆亞運會的主辦方，杭州積極在亞洲美食節(jié)中融入亞運元素，比如這塊金華火腿雕刻出一匹栩栩如生的駿馬，還有這盤圍棋，都是美食家們花了很多心思，將運動項目與美食結(jié)合呈現(xiàn)出的設(shè)計作品。

還有這款飲品，將青檸檬、黃檸檬、火龍果，先經(jīng)過一夜的冰凍，再加入淡黃色的百香果糖漿，注入藍色的蝶豆花溶液，最后再加入蘇打水，撒上杭州的市花——桂花，攪拌之后就形成了漸變色的一杯冰飲。

2022年第19屆亞運會組委會工作人員 翟振輝：

“設(shè)計理念，就是從會徽漸變色由此而延伸開來，做了這樣一款飲料，叫亞運晨曦�！�

此外，“香約亞運+”主題展覽，還展出了陳杭州亞運籌辦進展情況、奧林匹克和亞運元素食品、亞運視覺形象標志和衍生品。

除此之外，在美食節(jié)期間，杭州市十幾個區(qū)縣還將舉辦千島湖魚頭王爭霸賽，最終選出專業(yè)組冠軍和民間組冠軍，展開巔峰對決，爭奪“金牌千島湖魚頭王”廚神的稱號。

萬眾矚目的千島湖魚頭王爭霸賽擂鼓敲響，專業(yè)組冠軍宋建仁和民間組冠軍許能和，即將展開巔峰對決。

誰最終將奪得“金牌千島湖魚頭王”廚神的稱號呢？

兩位選手的作品受到了專業(yè)評審和大眾評審的一致好評。最終，專業(yè)組的宋建仁，以保留魚頭的原汁原味為主，同時把豆腐做成獅子頭形狀，融入魚湯中，加入千島湖石筍和農(nóng)家火腿，制作的生態(tài)魚頭，奪得了“金牌千島湖魚頭王”廚神的稱號。

一樣食材、多種做法、高手過招、以道道佳肴體現(xiàn)地域特色、以花樣做法展現(xiàn)杭州飲食文化，“金牌千島湖魚頭王”廚神爭霸賽將亞洲美食節(jié)杭州會場的氣氛推向了高潮。

華燈初上，由70萬盞LED燈組成，運用聲、光、電等現(xiàn)代化的視覺效果，展現(xiàn)自然山水、人文、建筑及杭州logo等元素的亞洲美食節(jié)燈光秀，顯示在錢塘江沿岸35幢高樓串成的一幅“巨幕”上，呈現(xiàn)出一幅幅具有“中國氣派、江南韻味”的畫卷。

一帶一路相關(guān)元素的動畫、亞洲多個國家的代表性元素、杭州的代表荷葉荷花、亞洲各國的美食，杭州以這樣一種“麻雀雖小、五臟俱全”的方式，將亞洲美食節(jié)杭州會場完美呈現(xiàn)。