在吳儂軟語的清晨

吃上一碗蘇式湯面

是咱蘇州人的最幸福的習(xí)慣

也是如今市井生活的一種寫照

蘇州十碗面大賽

從今年1月份啟動開始

就備受吃貨們的關(guān)注

今天入圍決賽的

來自蘇州33家面館的36碗蘇式面

“花樣論劍”

終于一決高下

在眾資深評委的多重考核下

這15碗面脫穎而出

（因為有并列，所以最后名單是15碗）

快來瞧一瞧

你是不是都吃過呢

（其中有并列）

“蘇州十碗面”決賽成績由掃碼點評、明訪、暗訪，以及現(xiàn)場決賽共同決定。

從5月21日起，由美食專家、文化學(xué)者、網(wǎng)絡(luò)大V和記者組成的評審團，走進晉級決賽面館，進行明訪考評。

據(jù)介紹，十碗面決賽分?jǐn)?shù)由掃碼點評、進店考評、現(xiàn)場賽等組成，其中掃碼點評權(quán)重15％，進店考評權(quán)重20％，暗訪權(quán)重10％，現(xiàn)場賽權(quán)重55％，全方位“檢閱”蘇式面水準(zhǔn)。 

今天的決賽現(xiàn)場，來自全市33家面館的選手組隊進場，每場比賽有兩組選手，選手出場介紹參賽蘇式面等特色后，從下面、撈面到澆頭，一氣呵成制作4碗面，其中一碗展示，一碗供專業(yè)評委，兩碗供網(wǎng)紅、導(dǎo)游品嘗。

隨著一碗碗蘇式面端上評委席，由專業(yè)評委、網(wǎng)紅、導(dǎo)游等多個層面組成的評委團，進行嚴(yán)格打分。

   “蘇州十碗面”現(xiàn)場賽按照面、澆頭、湯三部分打分，面的打分指標(biāo)有色澤、狀態(tài)、適口性、韌性、粘性、光滑性、食味等7項，色澤要求乳白光亮，狀態(tài)要求“鯽魚背”。澆頭有色澤、味感、觀感，湯分色香、味道、溫度。

 “吃到小時候的味道”，據(jù)中國烹飪大師、蘇幫菜非遺傳承人張子平介紹，“從決賽中表現(xiàn)突出的蘇式面看，采用蘇州特色原料為主，既有嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)制作工藝、口味的傳統(tǒng)蘇式面，也有接地氣、受歡迎的創(chuàng)新蘇式面，評選出的“蘇州十碗面”堪稱眾望所歸。”

大晚上的看著這份名單

口水已經(jīng)流出來了

晚報君決定明早要來一碗燜肉面！