蔡旭（1911─1985），字勖敏，江蘇省武進(jìn)市人。生于1911年4月14日，卒于1985年12月15日，享年74歲。小麥栽培及遺傳育種學(xué)家、農(nóng)業(yè)教育家，中國小麥雜交育種的開拓者和新中國小麥育種工作的奠基人之一。1934年畢業(yè)于中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、副校長（1995年9月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)與北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)合并成立中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）。早年在金善寶教授指導(dǎo)下，選育出“南大２４１９”抗銹小麥良種，推廣面積近億畝，為中國小麥推廣史上面積最大、范圍最廣、時間最長的一個良種；其后又選育出4批近20個抗銹良種小麥，在華北北部晚熟冬麥區(qū)大面積推廣；總結(jié)小麥高產(chǎn)栽培技術(shù)，創(chuàng)造出畝產(chǎn)千斤的高產(chǎn)品種。
 

　　1980年當(dāng)選為中國科學(xué)院院士（學(xué)部委員）。