“甜點(diǎn)可不僅是綴著亮片和蕾絲的少女派，而是帶著神秘儀式感的信物�！�《悅食Epicure》中有這樣一句話形容甜點(diǎn)。

甜點(diǎn)帶給我們的那種妙不可言的愉悅，如同跳躍的音符融入耳畔，瞬間就能舒緩全身的疲憊。

都市化發(fā)展迅速的山水洲城長(zhǎng)沙，除了傳統(tǒng)口味上嗜“辣”的愛好，“甜”這樣溫婉柔和，也俘獲了不少食客的胃與心。

一份看似簡(jiǎn)單的甜食糕點(diǎn)，不僅變成了都市人生活日常的調(diào)味品，也成為了人與人之間表達(dá)情感的信物。

長(zhǎng)沙90后女孩阿咪從廣州學(xué)習(xí)烘焙歸來，開了這樣一家年輕的烘焙店。1503這個(gè)簡(jiǎn)單的門牌號(hào)，成為她甜品事業(yè)的一個(gè)開端。

延續(xù)一貫日式甜品帶給人的溫暖、樸實(shí)、低調(diào)，對(duì)此她侃侃而談：

“其實(shí)選擇做日式甜品，不算明智。尤其在越來越多甜品店帶給人精致、華麗的印象，在圖片甚至外形上的精益求精遠(yuǎn)超過味道。

于我而言，返璞歸真——才是我的初衷，簡(jiǎn)化一些不必要的裝飾，保持食材的新鮮和口感的完美，才是我們家最大的優(yōu)勢(shì)�！�

阿咪堅(jiān)持制作屬于自己的甜品，不僅在蛋糕品質(zhì)的上苛求細(xì)節(jié)，其甜度和口感也調(diào)試得更加適合東方人口味。

出身平米設(shè)計(jì)專業(yè)的她，在造型中加入了不少頗有心計(jì)的小創(chuàng)意。

“之所以選擇蛋糕卷，第一也是因?yàn)槲覀�(gè)人很喜歡。另一點(diǎn)，蛋糕卷包容性很強(qiáng)，法式醬汁、奶凍、當(dāng)季水果等食材都可以百搭，而且分量十足，很適合愛好甜品的食客。”

使用正當(dāng)季的牛奶草莓，所制作的草莓奶凍蛋糕卷，看似平凡，卻在阿咪手中升華出新的口感，足以讓你欲罷不能忘。

“粉色的蛋糕胚，是加入新鮮草莓汁調(diào)色出來的。我的蛋糕絕不使用任何食用色素，只需要食材本身的顏色就很漂亮了！”

蛋糕胚的制作一直是難點(diǎn)。據(jù)阿咪說，從學(xué)習(xí)蛋糕卷至今，2年多以來，為了把這個(gè)難點(diǎn)做到極致的好，打了不下1000個(gè)雞蛋，才達(dá)到她想要的既松軟又略有咀嚼勁道的最佳口感。

市面上價(jià)格偏高的藍(lán)風(fēng)車、鐵塔等大牌奶油，研發(fā)時(shí)用起來也是絲毫不心疼

“推蛋糕卷是經(jīng)驗(yàn)活兒，奶油要不多不少，推卷力氣也要恰到好處。保證蛋糕卷皮餡緊實(shí)，奶油不會(huì)溢出。”

除此之外，包裹在奶油里的奶凍制作也頗有幾絲法式甜品的韻味。將果泥與牛奶混合，加入吉利丁片后結(jié)凍而成。

切一塊顏值滿分的草莓奶凍卷，海綿般的蛋糕入口，奶油與奶凍在口腔中百轉(zhuǎn)千回，如交響曲般澎湃。

松軟糯甜的蛋糕胚，濃郁的奶凍，與草莓的甘與鮮美味切合，并不會(huì)覺得酸澀，反而更有一種中和的美味。

“泡芙好吃，一層泡芙皮加奶油，口感還是單調(diào)了一些。就想把蛋糕胚切成小塊塞進(jìn)泡芙里，后來覺得難以實(shí)施，為什么不反其道而行之，把泡芙皮放在蛋糕外面呢？”

制作這樣酥脆甜美的泡芙皮，需要兩種不同的面糊，如織毛衣一般畫在烤盤上，才能烤制出紋理分明的表皮。

在適宜的溫度中，利用黃油與砂糖粘合在海綿蛋糕胚上，便可以制作完成。

酥脆甘甜的泡芙表皮，混合蛋糕卷一口咬下，泡芙皮在舌尖跳躍著釋放出曼妙氣息，脆與柔軟絲絲交融，口感層次分明。

而奶油如云朵般輕盈，在舌尖上一劃而過，滿嘴濃香。

我想，喜歡榴蓮的人大都愛憎分明吧。這種帶著奇妙異香的水果，你恨它，它便帶著滿身銳刺熏得掩鼻，你愛它，它便脫下鎧甲把柔軟內(nèi)餡向你舒展。

而榴蓮羽絨卷是那樣，擁有著無限魅力的小惡魔。灑滿白巧克力營(yíng)造的羽絨外表令人心情愉悅，用銀色的小叉子劃開，那股熟悉的濃香立刻讓你精神抖擻。

顫巍巍舀起一小勺送進(jìn)口里，藏在奶油中細(xì)膩的榴蓮肉那樣甜蜜，幸福在胸口漫溢。

“每次去超市購買榴蓮時(shí)，我都是要求將榴蓮剖開，嘗過味道以后才決定是不是要買。如果我自己都不知道榴蓮肉甜不甜，又怎么敢拿去給我的食客吃呢？”

溜溜球這個(gè)名字，是不是讓你立刻聯(lián)想到童年里，玩轉(zhuǎn)在手掌間，令你快樂的yo-yo？我想，阿咪所制作的溜溜球，也正是想帶給人撫慰身心的快樂感吧。

憨態(tài)可掬的外表，切開后甜蜜蕩漾的果醬內(nèi)餡。放進(jìn)嘴里，豐富的果醬奶油沖破薄薄的雪媚娘皮，如同夏日雪冰一樣化在嘴里。

略帶嚼勁的表皮在唇齒間翻轉(zhuǎn)，帶來的是無窮變化的復(fù)雜魅力，絲毫不膩。

樹莓、藍(lán)莓、芒果、抹茶，每一種風(fēng)味都在口腔中起轉(zhuǎn)承合。據(jù)說，這些果醬都是由阿咪親自熬制的：

“制作果醬前，我會(huì)先取一層新鮮水果，蓋一層白砂糖，再加一層海藻糖，在冰箱里放置一晚上汲取出水分，第二天再熬制果醬，因?yàn)楹Ｔ逄鞘墙饽伒模�不�?huì)讓果醬吃起來過分甜膩。”

所有表皮的繽紛顏色，都是加入果汁揉出來的。另外，抹茶溜溜球中選擇了脆片來搭配，而不是尋常的紅豆。

脆片咬下咯吱作響，就像放學(xué)路上吃的那一只廣式蛋筒般愉悅。

“為什么抹茶一定要搭配紅豆？好多約定俗成的規(guī)矩，未必會(huì)是最好的。搭配酥酥的脆片，也一樣很好吃啊！”

相比起市面上動(dòng)輒裱花，法式淋面，百年傳統(tǒng)配方的甜品店。

阿咪這家年輕的蛋糕店顯得是那樣活潑，也正是因?yàn)檫@種年輕，才迸發(fā)出甜品的無限可能性。

“喜歡甜品的女生不一定要是那種萌萌的，也可以酷酷的。不是只有粉色系公主夢(mèng)蛋糕才適合送，暗黑系灰藍(lán)色也一樣精致又美。”

精致的淋面上，糖果色的奶油蛋糕面如絲絨地毯，搭配著松脆可口的甜甜圈與羽毛裝飾。

你完全不用懷疑美貌之下的味道，是否經(jīng)得起考驗(yàn)，當(dāng)視覺與味覺達(dá)到高度統(tǒng)一之時(shí)，便成為了屬于阿咪的“甜品美學(xué)”。

為了最大發(fā)揮食材的新鮮感。阿咪的蛋糕保質(zhì)期都很短，充滿著原材料本身的美味，令人難以忘懷。

“有一位令我印象特別深刻的食客，特地從深圳飛回長(zhǎng)沙只為取一份我做的蛋糕。每次提起這件事，自己都會(huì)覺得很驕傲。”

“還有很多信任我的食客，在我這里預(yù)訂蛋糕的時(shí)候，只告訴我主色調(diào)是什么。或者直接什么都不說，放心讓我去發(fā)揮，我很感動(dòng)也很開心�！�

如同孫燕姿歌里所唱“我要一所大房子，有很大的落地窗戶，陽光灑在地板上…”

位于江山壹號(hào)的1503，全170m²原木色日系暖風(fēng)裝潢，擁有著通透的采光和可以鳥瞰橘洲的絕佳觀景視角。

“我并不希望我的甜品店設(shè)置太多卡座，看起來像太像快餐。而是想營(yíng)造出一種舒適寬闊的氛圍。

1503目前是一家烘焙店，但絕不局限。它存在著無限的可能性。未來會(huì)去嘗試著接一些私人趴，聚會(huì)小型活動(dòng)等等……”

臨窗而坐，一杯紅茶溫暖身體，一份甜點(diǎn)放松心情，莫名讓人覺得向往不已。

也許吃甜品這件小事，并不是周末慵懶一天的柔軟收尾，而是對(duì)于漫長(zhǎng)生活里那一份儀式感的尊重。

如果你身體里的嗜甜因子不安分的暴動(dòng)了，那么梳洗一番，抹上你最愛的那只圣羅蘭，來這里解饞吧。