早上先唆碗粉韻味，再開始一天的忙碌，這是不少長(zhǎng)沙市民的“標(biāo)配”，然而是否吃得安全放心，也許心里會(huì)打個(gè)問(wèn)號(hào)。

　　記者今日從長(zhǎng)沙市2018年食品安全城市創(chuàng)建及食藥監(jiān)“放管服”相關(guān)工作新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，今明兩年，長(zhǎng)沙將完成7000家中小學(xué)校（幼兒園）周邊小餐飲和主次干道粉（面）店 “透明廚房”提質(zhì)工程建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)中小學(xué)校（幼兒園）周邊小餐飲和城區(qū)范圍內(nèi)（含縣域城區(qū)）粉（面）店全覆蓋。對(duì)驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的小餐飲店，由區(qū)縣（市）財(cái)政按照每家不少于4000元、市級(jí)財(cái)政按每家4000元的標(biāo)準(zhǔn)給予經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

　　長(zhǎng)沙市今年3月發(fā)布《關(guān)于印發(fā)長(zhǎng)沙市小餐飲“透明廚房”提質(zhì)工程兩年行動(dòng)方案（2018-2019年）的通知》，標(biāo)志著全市小餐飲“透明廚房”提質(zhì)工程正式拉開序幕。市食安辦迅速部署落實(shí)，制定全市2018年度小餐飲“透明廚房”提質(zhì)工程實(shí)施方案，目前正對(duì)全市小餐飲進(jìn)行全面摸底調(diào)查，確定提質(zhì)改造對(duì)象。

　　這次提質(zhì)改造以學(xué)校周邊、人群比較密集的區(qū)域、粉（面）店為重點(diǎn)，將未達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求、經(jīng)營(yíng)面積小于150㎡的小餐飲門店納入提質(zhì)范圍。包括學(xué)校門口200米范圍內(nèi)的粉（面）店、快餐店、小吃店、包點(diǎn)店等小餐飲門店。以米粉（面條）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小餐飲門店，特別是百姓喜愛、經(jīng)常消費(fèi)的粉（面）店。

　　提質(zhì)內(nèi)容包括：使用透明玻璃或矮墻對(duì)后廚和餐廳之間的隔斷進(jìn)行改造或建設(shè)，公開后廚食品加工制作過(guò)程。后廚和餐廳環(huán)境潔凈、無(wú)雜物，物品擺放有序，使用不同顏色（色標(biāo)色差）區(qū)分管理，紗門紗窗等“三防”設(shè)施齊全，杜絕店外加工經(jīng)營(yíng)。油煙處理、原料加工、烹飪?cè)O(shè)備、食品冷藏等設(shè)施設(shè)備齊全。餐具的清洗消毒應(yīng)配備足量餐具、專門清洗水池、消毒柜及保潔設(shè)施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須采購(gòu)使用具有合法資質(zhì)的單位生產(chǎn)的一次性餐具或集中式消毒餐具。

　　長(zhǎng)沙市小餐飲“透明廚房”建設(shè)將以整治工作為抓手，近期將組織全市開展小餐飲專項(xiàng)治理“百日行動(dòng)”，針對(duì)當(dāng)前小餐飲存在的突出問(wèn)題，整改規(guī)范一批，引導(dǎo)轉(zhuǎn)型一批，關(guān)停淘汰一批，通過(guò)整治促進(jìn)提質(zhì)改造工作。