早上先唆碗粉韻味，再開始一天的忙碌，這是不少長沙市民的“標配”，然而是否吃得安全放心，也許心里會打個問號。

　　記者今日從長沙市2018年食品安全城市創(chuàng)建及食藥監(jiān)“放管服”相關工作新聞發(fā)布會上獲悉，今明兩年，長沙將完成7000家中小學校（幼兒園）周邊小餐飲和主次干道粉（面）店 “透明廚房”提質工程建設，基本實現(xiàn)中小學校（幼兒園）周邊小餐飲和城區(qū)范圍內（含縣域城區(qū)）粉（面）店全覆蓋。對驗收達標的小餐飲店，由區(qū)縣（市）財政按照每家不少于4000元、市級財政按每家4000元的標準給予經費補助。

　　長沙市今年3月發(fā)布《關于印發(fā)長沙市小餐飲“透明廚房”提質工程兩年行動方案（2018-2019年）的通知》，標志著全市小餐飲“透明廚房”提質工程正式拉開序幕。市食安辦迅速部署落實，制定全市2018年度小餐飲“透明廚房”提質工程實施方案，目前正對全市小餐飲進行全面摸底調查，確定提質改造對象。

　　這次提質改造以學校周邊、人群比較密集的區(qū)域、粉（面）店為重點，將未達到食品安全標準要求、經營面積小于150㎡的小餐飲門店納入提質范圍。包括學校門口200米范圍內的粉（面）店、快餐店、小吃店、包點店等小餐飲門店。以米粉（面條）為主要經營項目的小餐飲門店，特別是百姓喜愛、經常消費的粉（面）店。

　　提質內容包括：使用透明玻璃或矮墻對后廚和餐廳之間的隔斷進行改造或建設，公開后廚食品加工制作過程。后廚和餐廳環(huán)境潔凈、無雜物，物品擺放有序，使用不同顏色（色標色差）區(qū)分管理，紗門紗窗等“三防”設施齊全，杜絕店外加工經營。油煙處理、原料加工、烹飪設備、食品冷藏等設施設備齊全。餐具的清洗消毒應配備足量餐具、專門清洗水池、消毒柜及保潔設施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須采購使用具有合法資質的單位生產的一次性餐具或集中式消毒餐具。

　　長沙市小餐飲“透明廚房”建設將以整治工作為抓手，近期將組織全市開展小餐飲專項治理“百日行動”，針對當前小餐飲存在的突出問題，整改規(guī)范一批，引導轉型一批，關停淘汰一批，通過整治促進提質改造工作。