在苗寨中有這樣一句俗話：三天不吃酸，走路打羅圈。

長(zhǎng)沙的夏天熱烈又張揚(yáng)，經(jīng)常讓人食欲不振，往往到了夜深才想出去覓食。

但是！這一鍋苗家秘制酸湯烏魚(yú)，完美解決了長(zhǎng)沙人的夏日厭食癥！

岳麓區(qū)的這家龍液酸湯烏魚(yú)府，是長(zhǎng)沙不多見(jiàn)的專門做烏魚(yú)的店。店里的菜單也極為簡(jiǎn)單，僅有一種湯、一種魚(yú)、一份從始至終的極致用心。

當(dāng)酸爽鮮美的湯滑入口中，再來(lái)一片柔嫩入味的烏魚(yú)，渾身的疲憊瞬間都被趕走~

開(kāi)業(yè)一年，龍液酸湯烏魚(yú)府好評(píng)不斷，許多人驅(qū)車前往于此，排隊(duì)也要吃上一份酸湯烏魚(yú)。就連的士小哥都知道：“國(guó)雜店！好呷嘞！好多人打車來(lái)國(guó)里~”

店長(zhǎng)林姐介紹到，烏魚(yú)養(yǎng)生，酸菜開(kāi)胃，所以酸湯烏魚(yú)是一道四季都適宜品嘗的美味。苗家人也常用酸湯烏魚(yú)招待貴客，不管誰(shuí)吃了都贊不絕口。

酸湯烏魚(yú)的精髓就在于一鍋湯，店里用50斤筒子骨、兩只老母雞，24小時(shí)不間斷的熬制高湯，將所有的營(yíng)養(yǎng)濃縮到湯中。

除了湯，烏魚(yú)也非常有講究。林姐說(shuō)，店里的烏魚(yú)只選足重的，每日新鮮運(yùn)貨，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)片，讓食客品嘗到的是最新鮮的魚(yú)肉。

切魚(yú)的師傅是個(gè)“老江湖”，刀工十分了得！只見(jiàn)師傅的刀順著魚(yú)肉的肌理紋路游走，刷刷兩下，薄可透光的魚(yú)肉就被片好了。

每片魚(yú)肉都僅僅只有0.5mmm厚，讓人驚嘆師傅的好刀工！

在龍液酸湯烏魚(yú)府，吃魚(yú)也是有學(xué)問(wèn)的事情。

等鍋底端上桌后，一定要先品湯，再涮魚(yú)，最后配上一份烏魚(yú)水餃和蕨根粉，才算是吃魚(yú)的正確步驟。

吃魚(yú)前先喝湯

用筒子骨和老母雞熬出來(lái)的湯頭非常鮮美，后期又加入了烏魚(yú)頭與重慶地窖發(fā)酵出來(lái)的老酸菜，使湯的風(fēng)味更上一層樓。

一碗清而不淡，酸而不澀的魚(yú)湯下腹，讓人一掃夏日的燥熱，胃口大開(kāi)！

店里還會(huì)每人贈(zèng)送一碗蕨根粉，下在酸湯中也是非常的清熱解暑~

0.5mm的超薄魚(yú)片

喝完了湯，就該下魚(yú)片了！魚(yú)片38元一份，一份滿滿的一碟！

僅有0.5mm薄的新鮮魚(yú)片透著嬌嫩的粉紅色，下在沸騰的酸湯中5s就會(huì)熟！

涮好的魚(yú)肉嫩而不散，柔軟的像是會(huì)從舌頭上直接滑入口腹中。

切忌不要久煮！把握超薄魚(yú)片的最佳品味時(shí)間~

特色醬料，超美味

掛滿了酸湯汁的烏魚(yú)本身就已經(jīng)十分韻味，光吃原湯烏魚(yú)都足以讓人放不下筷子。

如果再滾上一圈店里特制的調(diào)味油碟，那滋味更是繞梁三日，不絕于嘴。

清蒸油碟蒜香十足，增加了烏魚(yú)的鮮香滋味；香辣油碟口味稍重，加入了小米辣的油碟是嗜辣星人的最佳Pick！

烏魚(yú)肉做的水餃

等魚(yú)肉吃完以后，在酸湯中下一份烏魚(yú)餃子，是最合適不過(guò)的了。

“我們的烏魚(yú)餃子都是用的純?yōu)豸~(yú)肉，每天現(xiàn)包現(xiàn)賣，而且包餃子的手法也跟別家不一樣，把餃子捏緊的時(shí)候雙手握拳好像在做‘恭喜發(fā)財(cái)’，給了餃子一個(gè)好的寓意，也是希望來(lái)我們家吃飯的人都能平平安安發(fā)大財(cái)�！�

一份扎實(shí)的烏魚(yú)餃子里包含的是滿滿的誠(chéng)意，像是過(guò)年時(shí)吃到的家里人包的餃子，有著溫暖的味道。

一魚(yú)多吃，全身都是寶

除了魚(yú)肉，烏魚(yú)身上的每個(gè)部分都能做成美味，是你不可錯(cuò)過(guò)的佳肴~

魚(yú)皮

魚(yú)皮等同于火鍋界的毛肚，富含極高的膠原蛋白，吃起來(lái)軟中帶韌，口感非常好。

香酥魚(yú)骨

烏魚(yú)骨剁成小塊后裹面油炸，金光酥香的面皮包裹著香脆的魚(yú)骨，吃一口嘎嘣脆。

特色面塊

手工制作的面塊也是店里的一大特色，肥胖厚實(shí)的面塊十分柔韌，能拉扯成薄薄的一大片。

下入酸湯中，面塊會(huì)迅速的翻卷成熟。將吸飽湯汁的面塊吃下，酸湯的酸、魚(yú)肉的鮮都覆蓋在面塊上，復(fù)合的口感讓人驚喜！

還有許多適宜下入酸湯中的菜品，都非常值得一試~

坐落岳麓區(qū)大學(xué)城附近的龍液酸湯烏魚(yú)府，兩層小樓有著古色古香的典雅環(huán)境。

油紙傘、雕花吊燈、木質(zhì)屏風(fēng)……400㎡的空間中，無(wú)處不存在著獨(dú)特的雅致風(fēng)情。

不同于火鍋店湘菜館的熱鬧，龍液酸湯烏魚(yú)府有著讓人舒適的氛圍，不管是與友人小聚、還是開(kāi)設(shè)謝師宴同學(xué)會(huì)，都非常的適合。

“長(zhǎng)沙人愛(ài)吃口味菜，但夏天吃重油重辣的，對(duì)腸胃不太好。酸湯烏魚(yú)少油又韻味，還非常有營(yíng)養(yǎng)。上至80歲的娭毑下至8歲的小朋友，幾乎人人都愛(ài)吃。其實(shí)在長(zhǎng)沙好吃的東西太多了，我們店就不要那么多選擇，只做酸湯烏魚(yú)，把這一道美食做到最好，看到大家吃的開(kāi)心，我們也會(huì)很滿足。”

看到自家店的烏魚(yú)被大家所喜愛(ài)，林姐總是非常自豪。

龍液酸湯烏魚(yú)府真正做到了去其糟粕，留其精華，把真正好的佳肴帶給了食客們。

夏天是一個(gè)喧囂的季節(jié)，也是一個(gè)有關(guān)離別的季節(jié)。選擇一家溫暖的店、一份真正美味的佳肴，紀(jì)念這個(gè)特別的夏天吧。