在苗寨中有這樣一句俗話：三天不吃酸，走路打羅圈。

長沙的夏天熱烈又張揚(yáng)，經(jīng)常讓人食欲不振，往往到了夜深才想出去覓食。

但是！這一鍋苗家秘制酸湯烏魚，完美解決了長沙人的夏日厭食癥！

岳麓區(qū)的這家龍液酸湯烏魚府，是長沙不多見的專門做烏魚的店。店里的菜單也極為簡單，僅有一種湯、一種魚、一份從始至終的極致用心。

當(dāng)酸爽鮮美的湯滑入口中，再來一片柔嫩入味的烏魚，渾身的疲憊瞬間都被趕走~

開業(yè)一年，龍液酸湯烏魚府好評不斷，許多人驅(qū)車前往于此，排隊也要吃上一份酸湯烏魚。就連的士小哥都知道：“國雜店！好呷嘞！好多人打車來國里~”

店長林姐介紹到，烏魚養(yǎng)生，酸菜開胃，所以酸湯烏魚是一道四季都適宜品嘗的美味。苗家人也常用酸湯烏魚招待貴客，不管誰吃了都贊不絕口。

酸湯烏魚的精髓就在于一鍋湯，店里用50斤筒子骨、兩只老母雞，24小時不間斷的熬制高湯，將所有的營養(yǎng)濃縮到湯中。

除了湯，烏魚也非常有講究。林姐說，店里的烏魚只選足重的，每日新鮮運(yùn)貨，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)片，讓食客品嘗到的是最新鮮的魚肉。

切魚的師傅是個“老江湖”，刀工十分了得！只見師傅的刀順著魚肉的肌理紋路游走，刷刷兩下，薄可透光的魚肉就被片好了。

每片魚肉都僅僅只有0.5mmm厚，讓人驚嘆師傅的好刀工！

在龍液酸湯烏魚府，吃魚也是有學(xué)問的事情。

等鍋底端上桌后，一定要先品湯，再涮魚，最后配上一份烏魚水餃和蕨根粉，才算是吃魚的正確步驟。

吃魚前先喝湯

用筒子骨和老母雞熬出來的湯頭非常鮮美，后期又加入了烏魚頭與重慶地窖發(fā)酵出來的老酸菜，使湯的風(fēng)味更上一層樓。

一碗清而不淡，酸而不澀的魚湯下腹，讓人一掃夏日的燥熱，胃口大開！

店里還會每人贈送一碗蕨根粉，下在酸湯中也是非常的清熱解暑~

0.5mm的超薄魚片

喝完了湯，就該下魚片了！魚片38元一份，一份滿滿的一碟！

僅有0.5mm薄的新鮮魚片透著嬌嫩的粉紅色，下在沸騰的酸湯中5s就會熟！

涮好的魚肉嫩而不散，柔軟的像是會從舌頭上直接滑入口腹中。

切忌不要久煮！把握超薄魚片的最佳品味時間~

特色醬料，超美味

掛滿了酸湯汁的烏魚本身就已經(jīng)十分韻味，光吃原湯烏魚都足以讓人放不下筷子。

如果再滾上一圈店里特制的調(diào)味油碟，那滋味更是繞梁三日，不絕于嘴。

清蒸油碟蒜香十足，增加了烏魚的鮮香滋味；香辣油碟口味稍重，加入了小米辣的油碟是嗜辣星人的最佳Pick！

烏魚肉做的水餃

等魚肉吃完以后，在酸湯中下一份烏魚餃子，是最合適不過的了。

“我們的烏魚餃子都是用的純?yōu)豸~肉，每天現(xiàn)包現(xiàn)賣，而且包餃子的手法也跟別家不一樣，把餃子捏緊的時候雙手握拳好像在做‘恭喜發(fā)財’，給了餃子一個好的寓意，也是希望來我們家吃飯的人都能平平安安發(fā)大財�！�

一份扎實(shí)的烏魚餃子里包含的是滿滿的誠意，像是過年時吃到的家里人包的餃子，有著溫暖的味道。

一魚多吃，全身都是寶

除了魚肉，烏魚身上的每個部分都能做成美味，是你不可錯過的佳肴~

魚皮

魚皮等同于火鍋界的毛肚，富含極高的膠原蛋白，吃起來軟中帶韌，口感非常好。

香酥魚骨

烏魚骨剁成小塊后裹面油炸，金光酥香的面皮包裹著香脆的魚骨，吃一口嘎嘣脆。

特色面塊

手工制作的面塊也是店里的一大特色，肥胖厚實(shí)的面塊十分柔韌，能拉扯成薄薄的一大片。

下入酸湯中，面塊會迅速的翻卷成熟。將吸飽湯汁的面塊吃下，酸湯的酸、魚肉的鮮都覆蓋在面塊上，復(fù)合的口感讓人驚喜！

還有許多適宜下入酸湯中的菜品，都非常值得一試~

坐落岳麓區(qū)大學(xué)城附近的龍液酸湯烏魚府，兩層小樓有著古色古香的典雅環(huán)境。

油紙傘、雕花吊燈、木質(zhì)屏風(fēng)……400㎡的空間中，無處不存在著獨(dú)特的雅致風(fēng)情。

不同于火鍋店湘菜館的熱鬧，龍液酸湯烏魚府有著讓人舒適的氛圍，不管是與友人小聚、還是開設(shè)謝師宴同學(xué)會，都非常的適合。

“長沙人愛吃口味菜，但夏天吃重油重辣的，對腸胃不太好。酸湯烏魚少油又韻味，還非常有營養(yǎng)。上至80歲的娭毑下至8歲的小朋友，幾乎人人都愛吃。其實(shí)在長沙好吃的東西太多了，我們店就不要那么多選擇，只做酸湯烏魚，把這一道美食做到最好，看到大家吃的開心，我們也會很滿足。”

看到自家店的烏魚被大家所喜愛，林姐總是非常自豪。

龍液酸湯烏魚府真正做到了去其糟粕，留其精華，把真正好的佳肴帶給了食客們。

夏天是一個喧囂的季節(jié)，也是一個有關(guān)離別的季節(jié)。選擇一家溫暖的店、一份真正美味的佳肴，紀(jì)念這個特別的夏天吧。