據(jù)老板說：“因為愛情而留下來開店”。老板是四川人，自己的心上人是湖南人，所以選擇留下來創(chuàng)業(yè)開了這家店而定居下來。

由于在一個不起眼的小巷子里，于是有巷子二字，深是因為在前面大路上幾乎看不到店，必須要下來往巷子深處走，所以取名巷子深。

不要因為店小而忽略它的身影，往里走，就是你想要去品嘗的美味。

店不算很大，是老板發(fā)揮自己的設(shè)計專業(yè)一手打造的，整體偏文藝復(fù)古，店內(nèi)分為一樓和二樓都可以進(jìn)行用餐。

大多的是這種吧臺式的桌椅，比較節(jié)省空間。

很幸運(yùn)的是去的比較早，來的顧客不算太多，一般中午十一點到一點，下午五點到七點會爆滿哦~

據(jù)老板說，在湖大周邊沒有吃到過自己在西安吃的油潑面和菠菜面的味道，自己學(xué)過廚師，又因為老板自己在湖大畢業(yè)，于是索性辭職創(chuàng)業(yè)把店開在了大學(xué)城附近，為了照顧來自五湖四海的學(xué)生，店內(nèi)既有北方面食，也有南方米粉。

圖片由店家提供

來這里大多都是學(xué)生�？�，下課了必來這里吃上一碗學(xué)長給下的面條。久而久之，面的好味道也就傳開了，前來吃的人也就越來越多，也不僅僅就是學(xué)生了。

店內(nèi)的每張桌子上都放有香醋和辣椒，辣椒是老板秘制的。配有大蒜，是因為北方人吃面都會吃上幾顆大蒜，或者把大蒜和辣椒混合在一起吃。

對于西安人來說，吃面不吃蒜，味道減一半，為了把西安面食文化做足，老板對于各種細(xì)節(jié)真是樣樣俱到。

為了追尋記憶中在西安味道，老板可是下足了功夫去學(xué)習(xí)鉆研做法，只為還原美味，讓前來的顧食客嘗到最正宗的西安菠菜面。來自北方的同學(xué)來吃過的都說很正宗，一碗菠菜面是身在異鄉(xiāng)對家鄉(xiāng)思念的寄托。

店里的菠菜面是每天用新鮮的菠菜打汁和面，然后做成面條。為了保證面條的口感，老板說每天只做一定分量，賣完了就沒有了，長時間的保存會影響味道。店內(nèi)的招牌是菠菜面，有油潑、炸醬、鹵肉、排骨四種。小編點的是炸醬菠菜面。

分量特別足，滿滿一大碗！綠色的面條配上紅紅的醬料看起來十分有食欲！為什么會給這么多分量呢，還是由于前來的大多是學(xué)弟學(xué)妹，不能讓他們餓著，用美食來照顧他們。

凡是點了炸醬面的，必定會給葷素兩種醬。肉末炸醬和素炸醬。

西北風(fēng)味的面條更加勁道有彈性，吃起來有嚼勁，攪拌起來的時候也相當(dāng)費力，可以看出這一碗面是有多扎實！分量有多足！女孩子是很難吃完一碗的。

在長沙開店，那也不能只做西安面食，肯定也要符合長沙人的口味。如果說菠菜面是西安風(fēng)味，那黃丫叫酸辣魚粉一定是屬于長沙本土化的湘菜系列。

為了滿足一些吃不慣西安面食的食客來說，魚粉絕對會符合我們長沙人的口味。

很多人除了點菠菜面就會吃這個，老板說魚粉都是早上從市場買回來后，統(tǒng)一熬制的魚湯。每碗魚粉里面都有一條完完整整的魚讓食客享用，魚粉每天也都是限量的，賣完了就沒有了，只能吃其他的種類了。

魚湯煮出來是奶白帶有一點點黃，很鮮很濃。加了一點點酸菜，喝一口魚肉鮮湯，是帶有一點點酸辣，加上魚湯本來甘旨肥濃的融合，實在是令人回味無窮。能夠喝的出老板的魚湯是燉了多久，花了多少的心思，不僅僅只是調(diào)料的味道。

長沙人嗦粉那可是有很多碼子配菜的，排骨、鹵肉、牛肉那可是應(yīng)接不暇。老板說他們的排骨也是做得很好的，要我試一試。

確實與一般的炒排骨碼子不同是，巷子深的香辣排骨是炸的，上面的肉精而不肥，吃很多也不會覺得膩。肉的口感柴而不干，邊邊角角炸的很脆，比較像肉干，吃起來香香脆脆的。作為配菜加在稍稍有些膩的炸醬菠菜面里來說，是比較中和的。

嗦粉還有個習(xí)慣是要加個鹵蛋。

老板用特制的鹵水鹵成，浸泡的越久，味道會更加的香醇。

鹵蛋已經(jīng)是漂亮的醬紅色了，并且上色非常均勻，很香。

甘家巷子深粉面館是具有情懷的，老板因為愛情留在長沙開店，因為對母校的眷戀把店開在旁邊。很多湖大學(xué)子對這家店都是有感情的，每每下課跑來吃上一碗，照顧了南北兩方的口味。

老板作為湖南大學(xué)畢業(yè)的學(xué)長，用精心制作的美食來細(xì)心照料湖大學(xué)子，僅僅是靠口口相傳，每天店內(nèi)都生意爆滿，不僅是味道好，大家也能體會到學(xué)長的用心所在吧。