新哥蝦城門面看起來簡約大氣，沒有過多的裝飾，那是因?yàn)槠?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">味道過硬，13年來已在長沙形成極佳口碑，人們只需看到品牌的名字即可，無需額外的方式來吸引眼球。

老板新哥從一開始就研制獨(dú)門配方做蝦，一做就是十三年，靠著火了十三年的老配方成為長沙夜宵屆的佼佼者。

新哥蝦城的名聲可謂是家喻戶曉，像我們90后便算是吃新哥的蝦子長大的。

新哥說做菜最重要的的是原材料要絕對新鮮，龍蝦全部來源于洞庭湖。洞庭湖水質(zhì)清潔，富營養(yǎng)化不明顯，養(yǎng)育了一代又一代的湖南子民。新哥便是用自洞庭湖運(yùn)來的上好食材，加上秘制的配方，為長沙人民做出好口味的小龍蝦。

每只活蹦亂跳的蝦到店后，剝蝦阿姨還會(huì)再次精挑細(xì)選一遍，保證上桌的每一只都要鮮活肥嫩，力求每只蝦的口感要對得起顧客。一般蝦都是下午兩點(diǎn)左右到店，每天都是一定的量，去晚了這么新鮮的蝦就沒了哦~

新哥蝦城算的是長沙比較先開始吃油爆蝦的老店，以前小時(shí)候晚上爸媽都會(huì)帶我會(huì)去吃上幾斤油爆蝦。生意火爆時(shí)，只能坐在外面吃蝦子。從那時(shí)候起，新哥油爆蝦就開始名揚(yáng)星城了。

新哥獨(dú)家鹵水依靠傳統(tǒng)的做法，由中草藥和香料作為基礎(chǔ)，配上提味的筒子骨和牛骨頭湯汁，一起熬制而成。需要提前熬制12個(gè)小時(shí)，再將過了一遍油的蝦浸入其中，待鹵水與龍蝦交纏滲透20多分鐘左右即可。

特色油爆蝦整體通紅，蝦尾肥碩，蝦鉗健壯。一大盤蝦端上桌，好不壯觀。它沒有去蝦頭和蝦尾，保證了蝦肉和蝦黃融合，以及上桌時(shí)蝦身的完整性。

油爆蝦中間的這一碗蘸醬是全部的精華所在，輕輕蘸取，放入口中，蝦肉的味道全被它激發(fā)了出來。

趕緊剝上一只來細(xì)細(xì)的品味它，沒錯(cuò)，是小時(shí)候記憶中炎炎夏日和爸媽一起露天街邊吃的味道。

而鹵蝦則是過油之后，還需要鹵汁浸泡20分鐘以上才能端上桌。同樣蝦頭蝦尾不能去掉，得鎖住蝦的原汁原味。

鹵汁由二十多種香料以及中草藥制成，在鹵蝦中更能嘗到蝦的鮮甜和鹵汁的濃郁匯合。入口先是體會(huì)到最直接的咸香，再是一股要細(xì)細(xì)品味的濃香。

夏日吃蝦的話，必不可少的一定是口味蝦尾。蝦尾吃起來是比較方便，拿在手上直接放入嘴里便可吮吸它的湯汁。之后再迅速的把蝦殼撥開，將其取出。

蝦尾的蝦肉比較小巧，但也不會(huì)影響口感，并且會(huì)更入味。新哥家的蝦不管大小，蝦肉的品質(zhì)絕對有保障，丟到嘴里，非常Q彈。

剩余的湯汁再拌上一碗清水面，那也是不能放過的一道美食。把面在湯汁中攪拌，只需浸泡幾分鐘，蝦尾的湯汁就已經(jīng)完全融入面條。

重口味的口味蝦，是長沙另一個(gè)代名詞，我想每個(gè)長沙人吃的第一道蝦應(yīng)該都是口味蝦。新哥作為長沙的老口子，這道蝦做得真的是韻味。加了紫蘇調(diào)味，一上桌大家就直呼“噴香滴”~

這一道跳跳蛙嫩滑到放在嘴邊，就會(huì)呲溜的滑入嘴里。不需要咀嚼，稍稍用舌頭一壓，肉就會(huì)散開，軟嫩到你無法想象。

蛙的個(gè)體很大，腿上的肉已經(jīng)不知道該形容它是健壯還是肥嫩，隨隨便便一夾都是一大塊~

姜辣鳳爪都是由干辣椒煨制而成，絕對是嗜辣星人的最愛，入嘴直沖味蕾。姜的味辛溫?zé)�，干辣椒的嗆辣刺激，絕對會(huì)讓你在這個(gè)夏天暴汗不止。

姜片、干辣椒、雞爪三者同時(shí)煨煮入味，并且煨制時(shí)間之長而雞爪軟爛，幾乎接近脫骨，真的可以說是入口即化了~

要保證花甲能夠順利的“溜入”顧客的嘴里，除開保證它的新鮮，吐沙一定要干凈。稍處理不當(dāng)，便會(huì)影響入嘴的口感。而這里的花甲一嘗便知，顆顆肉質(zhì)飽滿嫩滑。

蒜泥入味，韭菜提香，這道菜讓人止不住的流口水。