回憶起童年的時光，放學后和小伙伴們打打鬧鬧地奔出校門。穿過有風的小巷，熟悉的叔叔阿姨在雜貨鋪里吆喝著。還有推著小車賣麻辣燙的老奶奶，一串串的麻辣燙在鍋里翻騰著，散發(fā)著誘人的香味。這時候總是禁不住誘惑，買上一份解解饞。

如今長大了，總是嘴饞于那一口兒時的美味。而滿大街的連鎖麻辣燙，難免令人乏味。

在袁家?guī)X一帶的燕山街，就藏著一家開了14年的麻辣燙老店。日復一日，年復一年，整條街都迭代變遷，它依然吸引著一代又一代的食客流連于此。

說起麻辣燙，樂山麻辣燙可謂是其中翹楚。而丹妹麻辣燙的老板蘇姐，就是地地道道的四川樂山人。典型的家庭小店模式，起初是蘇姐和丈夫經營，后來生意實在太好，張羅不過來，女婿也開始在店里幫忙。

店里的鍋底、蘸碟都是蘇姐獨家秘制的，吃過的都會贊不絕口。

在丹妹麻辣燙，大約有數(shù)十種食材，被均勻地串好，整整齊齊地羅列在冰柜里。葷菜類的食材基本都是提前腌制入味的，看上去頗為誘人。

蘇姐每天到菜市場新鮮采購的食材，不管選那種，都可以放心食用。

論簽收費的麻辣燙，紅簽跟短簽均價3元，沒有顏色的簽則是1.5，每一串份量都很扎實。

紅油鍋底是自家炒的，里頭加入了20多味材料制成；白湯則是每天現(xiàn)熬的筒子骨湯，清香醇厚。

紅油鍋底5元，清湯鍋底8元，鴛鴦鍋底10元，90%的食客都會選擇鴛鴦鍋底。待鍋底上桌，打開煤氣，瞬間被這誘人的香味勾了魂兒，惹得人食指大動。

一口入魂的蘸碟，簡直是丹妹麻辣燙的精髓。

用花生、干辣椒粉、蒜泥、青椒、芝麻等配料調成的蘸碟，再淋上一層紅油油的湯汁，可是每桌必有的標配。

牛肉不愧是丹妹麻辣燙的招牌。

精選牛肉優(yōu)質部位，肉質鮮嫩肥美，富有彈性，質地緊密剛剛好~

為了保持牛肉的鮮嫩，燙的時間不宜過久。放鍋里燙上一會兒后，牛肉充分吸收了紅油湯汁，鮮嫩又不是嚼勁。

待把牛肉蘸上秘制的油碟，雙重辣味刺激著味蕾！整個人沉醉在這曼妙的口感里，一串接一串，完全停不下來。

長沙老口子最愛的鴨掌筋，可是丹妹麻辣燙最近推出的新品。

皮厚筋彈的鴨掌筋，Q嫩富有嚼勁，咬開的那一刻還能清晰地聽到“嘎嘣脆”的聲音，越嚼越覺得上癮。

滿滿膠原蛋白的鴨掌筋，充分入味后，只覺得香辣爽口，一口氣連擼10串都不成問題。

一口就能吃到鮮嫩的雄魚，是丹妹麻辣燙的另一大招牌。

刷上秘制蘸醬的雄魚肉，白里透紅，分外誘人。細膩的魚肉吃起來幾乎沒什么刺，魚肉與魚皮的結合處又帶有幾分韌勁，口感很豐富。

香嫩的掌中寶配上濃郁的醬料，放到鍋里一燙，一口下肚，感受來自舌尖上的盛宴。

掌中寶厚實肉多、脆而不膩，咬一口就能感受到油脂溢滿口腔。

把掌中寶一個個擼下來蘸醬吃，酥酥脆脆的更為入味，只覺得過癮！

被蘇姐細心切開的無骨鳳爪，勁道的肉肉越嚼越香，一口全咽下，只覺得滿足。

脫骨的鳳爪省去了吐骨頭的麻煩，肉質肥厚，入口彈滑，吃起來超方便的~

素菜里最喜歡的就是豆皮，這也是四川麻辣燙的標配。

大片的豆皮下鍋前有一股豆質的清香，待下鍋后，吸滿了紅油的精華，滿口馥郁的麻辣味。

若是重口味的，再把豆皮放入蘸碟里涮上幾下，嚼起來有幾分韌勁，很開胃呢。

還有脆嫩爽口的毛肚、軟軟糯糯的冬瓜、韌勁十足的牛百葉，不管是哪一道，都不會讓你失望。

開了14年的丹妹麻辣燙，依然保持著簡單樸實的裝修，僅有幾張簡單的小桌和幾個老式風扇�！耙郧斑�只有一個門面的時候，我們下午5點開始營業(yè)，晚上7.8點了還有好多人在排隊�，F(xiàn)在多了隔壁鋪子營業(yè)，也減少了大家的排隊負擔�！�

憑著好手藝+美味食物的丹妹麻辣燙，這些年來，已經在食客間口口相傳，還吸引了不少人穿越大半個長沙來吃這一口麻辣燙。