徐記海鮮開放堂食，消費(fèi)者開心用餐。長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 陳飛 攝

“在家里宅了一個(gè)多月，終于可以出來吃美食，感覺好爽。”14日12時(shí)許，芙蓉路上的徐記海鮮君逸康年店三樓大廳里，市民陳旭娟和三位朋友圍坐八人圓桌，點(diǎn)了干鍋花螺、燒鵝等6個(gè)菜，愜意地享受美味。“從進(jìn)門登記、測(cè)溫到消毒，感覺防護(hù)很到位，桌與桌之間隔得也蠻遠(yuǎn)的，吃著也放心�！�

“3月6日恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)，只開放10個(gè)包廂，隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)，客人也逐日增長(zhǎng)。昨日開始大廳也恢復(fù)接待客人�！痹摰甑觊L(zhǎng)賀鳳告訴記者，晚餐包廂全部訂滿，大廳11張圓桌，上座率100%。和原來不同的是，每桌間隔至少一米，每桌就餐人數(shù)不多于6人。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，秦皇食府、五十七度湘、楊裕興、新長(zhǎng)福、玉樓東、火宮殿、冰火樓、烏龍山寨等均已開放堂食。文和友海信店也將于3月16日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，開放堂食。據(jù)市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，全市7.76萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位，目前已有約50%開工復(fù)業(yè)。

從早上嗍一碗粉、吃一碗面開始，到中餐、晚餐各大店里火辣韻味的湘菜，直至深夜的口味蝦、鹵味、小吃，無(wú)不都是幸福長(zhǎng)沙美好的用餐體驗(yàn)。長(zhǎng)沙已經(jīng)形成強(qiáng)大的餐飲消費(fèi)基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，2019年長(zhǎng)沙餐飲銷售額達(dá)到500億元水平，近10年來，長(zhǎng)沙餐飲發(fā)展迅猛，餐飲銷售保持在兩位數(shù)的增長(zhǎng)。受疫情影響，長(zhǎng)沙餐飲按下了暫停鍵。

隨著疫情逐步得到控制，閉門謝客已久的餐廳又逐漸恢復(fù)人氣。

中華老字號(hào)玉樓東北正街店2月20日就恢復(fù)了堂食經(jīng)營(yíng)�！敖刂两裉煜挛�3時(shí)，中餐營(yíng)業(yè)額約10000元，堂食生意恢復(fù)了往日的70%�！遍L(zhǎng)沙玉樓東有限公司總經(jīng)理李明方介紹，目前有兩家店開放堂食，剩下的4家門店預(yù)計(jì)3月底復(fù)工。

“在控制桌距的前提下，有的門店高峰期已經(jīng)開始出現(xiàn)排隊(duì)的情況。”長(zhǎng)沙五十七度湘餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)汪崢嶸告訴記者，五十七度湘在長(zhǎng)沙有7個(gè)品牌15家門店，目前已經(jīng)開放堂食的有13家門店。最近幾天，堂食的生意穩(wěn)步恢復(fù)。目前已經(jīng)復(fù)工的門店，客流和營(yíng)業(yè)額已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情以前的50%至70%的水平。

為把被抑制、被凍結(jié)的消費(fèi)充分釋放出來，各家餐飲企業(yè)在前期發(fā)力外賣行業(yè)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)的基礎(chǔ)上，紛紛開放堂食，千方百計(jì)吸引客流。

“讓中餐吃出西餐的儀式感。我們創(chuàng)新推出‘位上分餐’，有158元和238元兩種個(gè)人套餐�！� 徐記海鮮董事長(zhǎng)徐國(guó)華介紹，每一種套餐都有8樣菜品，包括餐前水果、前菜小食、湯、主菜、甜品等。套餐的好處是“分餐分食”，更加安全放心，而且品種多樣，既營(yíng)養(yǎng)豐富又不浪費(fèi)。

“疫情還未徹底過去，消費(fèi)者堂食信心不足，我們一方面努力做好每一個(gè)防控細(xì)節(jié)，一方面告知消費(fèi)者，打消他們的顧慮�！蓖魨槑V介紹，五十七度湘每個(gè)店都將堂食的流程、包間承載人數(shù)、防疫消殺等記錄在案，并編成短信、微信等發(fā)給20多萬(wàn)會(huì)員。

“我們還將盡快推出春季山野菜的時(shí)令新品，讓大家可以在壓抑了很長(zhǎng)一段時(shí)間以后，品嘗到萬(wàn)物復(fù)蘇的春季氣息�！� 汪崢嶸說。

“當(dāng)前，餐飲行業(yè)確實(shí)面臨困難，在堂食恢復(fù)過程中,需要一些支持幫扶�！笔猩虅�(wù)局黨委書記、局長(zhǎng)高偉表示，為了促進(jìn)長(zhǎng)沙生活性服務(wù)業(yè)迅速回暖，市政府已經(jīng)出臺(tái)了一系列政策，市商務(wù)局也推出了13條具體措施，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)�！盁o(wú)論是大型餐飲企業(yè)，還是小型餐飲店，我們都鼓勵(lì)他們?cè)谧龊梅揽氐那疤嵯�，樹立信心，�?duì)外開放，讓市民可以安全地來、放心地消費(fèi)�！�

“沒有一個(gè)冬天不會(huì)逾越，沒有一個(gè)春天不會(huì)來臨�！遍L(zhǎng)沙市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初說，“通過各方努力，長(zhǎng)沙餐飲企業(yè)一定能克服疫情帶來的影響，為長(zhǎng)沙這座美食之都增光添彩�！�

來源：長(zhǎng)沙晚報(bào)