曾經(jīng)盛極一時(shí)的明星火鍋店進(jìn)駐長(zhǎng)沙兩年后似乎“混得不太好”，日前，記者注意到，曾經(jīng)在長(zhǎng)沙開出多家分店的賢合莊火鍋店目前在長(zhǎng)沙核心商圈的門店均已關(guān)閉，全長(zhǎng)沙僅剩2家門店，部分長(zhǎng)沙賢合莊公司也顯示經(jīng)營(yíng)狀態(tài)為注銷。

長(zhǎng)沙賢合莊大批關(guān)店

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2020年，已經(jīng)在全國(guó)頗有盛名的火鍋品牌賢合莊進(jìn)駐長(zhǎng)沙，五一廣場(chǎng)的惠農(nóng)大廈店開業(yè)時(shí)，陳赫、葉一茜、朱楨、杜海濤等明星還曾參加開業(yè)儀式，諸多長(zhǎng)沙本土KOL也都前去打卡。

“我記得開業(yè)當(dāng)天人好多，全都是擠著看明星的，在朋友圈里還看到好多人發(fā)現(xiàn)場(chǎng)視頻，后面那家店的人氣也還挺旺的，好長(zhǎng)一段時(shí)間都要排隊(duì)�！被蒉r(nóng)大廈的周邊商戶告訴記者。不過，這個(gè)開在長(zhǎng)沙最好的地段的火鍋店也沒能存活太久，該門店在2021年底就已關(guān)門。

據(jù)公眾號(hào)“賢合莊鹵味火鍋湖南”顯示，賢合莊在長(zhǎng)沙開出過5家門店，包括雨花亭店、復(fù)地活力廣場(chǎng)店、五一廣場(chǎng)惠農(nóng)店、河西王府井店和星沙吾悅店，這一數(shù)據(jù)更新在2021年5月，目前這最早的一批門店里僅剩星沙吾悅店，和一家2021年下半年開業(yè)的望城星巢park店。而“賢合莊鹵味火鍋湖南”這一公眾號(hào)也在2021年5月停更。愛企查顯示，長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)賢合莊火鍋店和長(zhǎng)沙市望城區(qū)賢合莊火鍋店兩家公司也已注銷。

公開資料顯示，賢合莊2015年成立，2019開始快速擴(kuò)張，僅用1年半時(shí)間，其加盟門店數(shù)超過800家。但賢合莊丑聞不斷，曾發(fā)生過天花板掉落砸傷顧客事件，食品安全問題更是頻頻上熱搜，鍋底蛆蟲、上海旗艦店大腸桿菌超標(biāo)等事件令人堪憂。

明星餐飲店本質(zhì)“割韭菜”？

火鍋似乎一直是個(gè)“好生意”，不過度依賴廚師，容易標(biāo)準(zhǔn)化和快速?gòu)?fù)制，市場(chǎng)需求大，明星們?cè)�堆進(jìn)入火鍋市場(chǎng)，利用自身的流量效益就可快速變現(xiàn)。

記者了解到，以賢合莊為首的明星火鍋店的加盟費(fèi)用也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)火鍋品牌貴，“普通的火鍋連鎖店加盟費(fèi)在20萬(wàn)左右，而不少明星火鍋店的加盟費(fèi)用都在40萬(wàn)左右�！蹦巢惋嫎I(yè)人士告訴記者，他曾想加盟火鍋店，也調(diào)查過一些明星店的加盟費(fèi)用，據(jù)他了解，賢合莊的加盟費(fèi)在45萬(wàn)上下，如果想要做成區(qū)域代理就要再出一大筆錢，市級(jí)代理的費(fèi)用在百萬(wàn)左右。

對(duì)于加盟商門來(lái)說(shuō)，如果后續(xù)能夠快速回本，成本高也并不算什么問題。但此前倒閉的福州賢合莊倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)店負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，即便達(dá)到55%的利潤(rùn)率，也難以支撐門店運(yùn)轉(zhuǎn)，長(zhǎng)沙賢合莊的雨花亭店也只運(yùn)轉(zhuǎn)了幾個(gè)月。

“但這些餐飲店往往只是掛了明星的招牌，明星幾乎不會(huì)參與品牌管理和運(yùn)營(yíng)，這些都被專門的公司代理。”該業(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。例如，賢合莊背后的操盤公司為四川至膳品牌管理有限公司也同時(shí)參與運(yùn)營(yíng)了其他明星的餐飲店，孫藝洲“灶門坎”、關(guān)曉彤的“天然呆”、黃曉明的“燒江南”等明星餐飲店的背后都有他的身影。

雖然食安問題頻出，但賢合莊火鍋店的招商加盟依舊火爆，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，是否值得支持買單，還有待細(xì)細(xì)考量。